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中级食品检验工理论复习doc

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C. 防止I2挥发 D. 减少Cr3+绿色对终点的影响 169. 碘量法中为防止I2挥发,不应( )。 A. 加入过量KI B. 室温下反应 C. 降低溶液酸度 D. 使用碘量瓶

170. 间接碘量法中加入淀粉指示剂的适宜时间是( )。 A. 滴定开始时 B. 滴定至近终点时

C. 滴定至红棕色褪尽,溶液呈无色时 D. 在标准溶液滴定了近50%时 171. 碘量法滴定的酸度条件为( )。

A. 弱酸 B. 强酸 C. 弱碱 D. 强碱 172. 可用于沉淀滴定法的沉淀反应应具备的条件是( )。 A. 反应放热、反应迅速、滴定终点易确定、沉淀物的溶解度小 B. 反应放热、反应迅速、反应完全、滴定终点易确定 C. 反应迅速、反应完全、滴定终点易确定、沉淀物的溶解度小 D. 反应完全、反应放热、平衡反应、沉淀物的溶解度小 173. 下列离子中,对莫尔法不产生干扰的离子是( )。

22+A. Pb2+ B. NO?2 C. S D. Cu

174. 莫尔法确定终点的指示剂是( )。 A. 荧光黄 B. K2Cr2O7 C. NH4Fe(SO4)2 D. K2CrO4

175. 莫尔法测NaCl的含量,要求介质的pH值在6.5~10.0范围,若酸度过高,则( )。

A. AgCl沉淀不完全 B. AgCl沉淀易胶溶

C. AgCl沉淀吸附Cl-能力增强 D. Ag2CrO4沉淀不易形成 176. 莫尔法不适于测定( )。

A. Cl B. Br C. I D. Ag+

177. 莫尔法则Cl含量的酸度条件为( )。 A. pH=6.5~10.0 B. pH=1~2 C. pH=4~6 D. pH=10~12

178. 莫尔法测Cl-,终点时溶液的颜色为( )色。 A. 砖红 B. 黄绿 C. 纯蓝 D. 橙黄

179. 莫尔法滴定中,指示剂K2CrO4的实际浓度为( )mol/L。 A. 1.2×102 B. 0.015 C. 3×10

-5

D. 5×103

180. 佛尔哈德法测NaCl的含量,其酸度条件为( )。 A. 中性弱碱性 B. 强酸性 C. 弱酸性 D. 强碱性

181. 最常用的称量分析法是( )。 A. 沉淀法 B. 气化法(挥发法) C. 电解法 D. 萃取法

182. 按微生物营养类型划分,多数微生物属于( )。 A. 化能自养型 B. 化能异养型 C. 光能自养型 D. 光能异养型

183. 微生物细胞中含量最多的成分是( )。 A. 蛋白质 B. 核酸 C. 碳水化合物 D. 水

184. 微生物细胞的主要组成元素是( )。

A. 碳、氢、氧、氮、磷 B. 碳、氧、氮、磷、钙 C. 碳、氢、氮、钙、铁 D. 碳、氢、氧、钠、磷 185. 细菌细胞中含量最丰富的干物质是( )。 A. 碳水化合物 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐

186. 下列微生物中,属于原核生物的一组是( )。 A. 细菌、霉菌 B. 酵母菌、放线菌 C. 细菌、放线菌 D. 霉菌、酵母菌

187. 下列微生物中,属于真核生物的一组是( )。

A. 放线菌、霉菌 B. 霉菌、酵母菌 C. 细菌、放线菌 D. 酵母菌、细菌 188. 下列细菌中,属于低温菌的是( )。 A. 保加利亚乳杆菌 B. 无色杆菌 C. 双歧杆菌 D. 大肠杆菌

189. 下列有关微生物营养的说法,不正确的是( )。 A. 地球上的有机物几乎都能被微生物利用 B. 微生物不能利用重金属

C. 根据微生物所需营养和能源不同,可将它们分为自养型、异养型 D. 自养型微生物能以二氧化碳或碳酸盐作为碳源 190. 下列四种微生物中,属于乳酸菌的是( )。 A. 丙酸菌 B. 保加利亚乳杆菌 C. 大肠杆菌 D. 丁酸菌

191. 无机盐是微生物生命活动中不可缺少的物质,下列选项中不属于它们的功能的是( )。

A. 作为自养菌的能源 B. 调节体温

C. 构成菌体成分 D. 作为酶的组成成分或激活剂

192. 下列有关盐类对微生物影响的说法,正确的是( )。

A. 盐类的特性、浓度、pH值、作用时的温度都会影响盐类的作用效果 B. 一般而言,盐类浓度高时对微生物是有益的 C. 盐浓度的高低对微生物的作用效果是一样的 D. 阳离子的价键高低对作用效果无影响

193. 以氧化有机物获得能量的微生物属于( )。 A. 异养型 B. 兼性自养型 C. 自养型 D. 化能型

194. 下列属于非细胞形态的微生物是( )。

A. 病毒 B. 细菌 C. 藻类 D. 原生动物

195. 下列有关影响微生物生长的物理因素描述中,错误的是( )。 A. 细胞芽孢较营养体更耐恶劣环境 B. 所有微生物都需在有氧条件下培养 C. 菌膜的形成完全取决于培养基的表面张力 D. 影响微生物遗传性能的射线有紫外线、X射线等

196. 下列元素中,不属于微生物生长所需的微量元素是( )。 A. 铜 B. 铁 C. 钙 D. 锌 197. 下列说法中,正确的是( )。

A. 测定微生物生长的指标是细胞个体的增大量 B. 测定微生物生长的指标是细胞体积的变化量

C. 微生物的生长是指它将营养物质转变成细胞物质并引起体重增加的过程 D. 以上都错

198. 下列有关温度对微生物影响的描述,错误的是( )。 A. 高温引起菌体内酶失活和蛋白质变性是加热杀菌方法的理论基础 B. 微生物在超过最高生长温度以上的环境中会死亡,且温度越高死亡越快 C. 幼龄菌、中龄菌和老龄菌对低温的敏感性是一致的

D. 在低温时,一部分微生物死亡,但大部分只是代谢活动减弱和降低 199. 下列有关渗透压对微生物影响的描述中,错误的是( )。 A. 突然改变和逐步改变渗透压对微生物的影响是相同的

B. 腌渍菜、加糖炼乳都是利用微生物不耐高渗透压的特性而采取的措施 C. 平皿计数法所用的稀释液应为等渗溶液,如质量分数为8. 5%的盐溶液 D. 高渗和低渗溶液对微生物细胞作用方式不同,但都能导致菌体死亡 200. 金属离子对微生物的生命活动有重要作用,下列说法错误的是( )。 A. 金属离子对微生物无毒害作用

B. 某些金属离子是酶活性的组分或者是酶的激活剂 C. 金属离子参与细胞的组成 D. 铁和铜等是某些酶的活性基团

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