1. 目前，转基因食品发展可以分成哪些阶段，各阶段有什么特点？ 答：转基因食品发展可以分成三个阶段：第一个阶段，即仅增加农作物抗性和耐储藏性能的第一代产品，如抗虫（玉米、棉花、番茄、土豆）；抗除草剂（大豆、油菜、甜菜水稻）、耐储藏（番茄、甜瓜、木瓜、西葫芦、土豆）；第二个阶段，即增加食品的品质、增加食品的营养的第二代产品，如增加营养因子（金稻）、品质改良（高筋小麦、高油酸大豆、低芥酸油菜）果蔬品质改良（抗褐变土豆、高胡萝卜素和番茄红素的番茄）；第三个阶段，即增加食品中的功能因子、和食品的免疫功能的第三代产品。
2. 转基因食品的安全性评价内容包括什么，你如何评价转基因食品商品的强制标签规定？
答：转基因食品的安全性评价内容主要包括对环境的安全性评价、对人体的安全性评价，遵循实质等同性原则。转基因食品的问题是一个十分敏感而复杂的问题，而且是一个尚在探讨、研究的问题，目前尚没有定论。比如，它是否与传统食品在成分、营养价值等方面完全相同，其安全性评价等问题，仍是一个很难给出明确结论的问题。欧盟认为转基因食品在加工原料上与传统食品不同，因此，在食品标签上应该标明。但美国认为，对这种不同尚没定论，况且目前缺乏检测转基因食品的手段，又无法在加工渠道管理上将转基因食品和非转基因食品分开，此外，检测还增加了食品的成本，成本的增加无疑会转加到消费者身上。这几方面的因素说明，目前在转基因食品上采用标签
措施尚不可行，必然对贸易产生影响。
3. 请采用固定化酶技术，写出利用甘蔗加工废糖蜜生产低聚果糖的工艺。
答：主要工艺如下：预处理糖蜜→去除糖蜜中的沉淀物→加入异构酶水解→得到果葡糖浆→分离低聚果糖
4. 在现代发酵工程中，一般可以通过调整哪些技术参数达到提高目的产物产量的目的？
答：一般可以通过调整：1、最适温度；2、微生物发酵的最适pH值范围；3、供氧方面,主要是设法提高氧传递的推动力和液相体积氧传递系数。4、调节培养基的浓度来控制菌浓；5控制氮源浓度；6、控制磷酸盐浓度；7、控制补料；8、泡沫控制
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