年产十万吨的酸奶工厂设计说明书
8.3.4 浴室
从食品卫生角度看，从事直接生产食品的工人淋浴应是上班前洗澡，据此，浴室多应设在生产车间内与更衣室 厕所等形成一体,应与车间的人员进口处相邻接,厂区也需设浴室. 本设计设置的浴室包括生产车间浴室和厂区浴室.浴室淋浴器的数量按浴室使用最大班人数的6%-9%计算，浴室建筑面积按每个淋浴器5--6 m2计。
男浴室淋浴器的数量:200×0.09=18 男浴室建筑面积:18×5=90m2 女浴室淋浴器的数量:160×0.09=14.4 女浴室建筑面积:14.4×5=72m2 本设计浴室面积为162 m2，男90 m2女72m2. 8.3.5 厕所
根据实际情况，在车间内和办公楼内设置厕所，按浴室使用最大班人数的计算，男每40-50人设1个，女每30-35人设1个,厕所建筑面积以每个蹲位2.5-3㎡计。
本设计厕所面积为60 m2，男女各30 m2. 8.3.6 职工宿舍
本设计职工宿舍为3层楼房，占地600m。8.3.7 门卫室
监督登记人员及车辆。占地面积为40m，正门面积30m，偏门10m。 8.3.8 其他
车棚：面积60m； 车库：面积300m8.3.9 辅助部门统计表
表14 辅助部门统计表
部门 面积/ m2
库房 4800 机修间 40
办公楼 800 食堂 450 更衣室 396 浴室 110 厕所 90 职工宿舍 1400 门卫室 40 车棚 360 车库 300 配电室 375
合计 9161
2
2
2
2
2
2
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第九章 公用系统
9.1给水系统 9.1.1水源
本厂设在市郊，使用自来水方便快捷，并且有水质保证，且省去对地下水和地表水的处理工序，故采用自来水为水源。
自来水
水池 加压泵房 水塔 管网自来水给水系统示意图
9.1.2管径的确定和水泵的选择
在满足用水要求的前提下，既节约管材又不造成过大的动力损失。为此，管道流量应控制在经济合理的范围内。由《乳品工业手册》“室外管道内常用流速表”（P716）知：取管内流速为1.0m/s,流量为22.02m /h,管径为： Π/4d ×1.0=22.02/3600 d=0.088m=88㎜
根据本设计乳品厂的总用水量，所需的扬程大概在20 m左右，可选择国产BA型、SH型离心水泵。 9.2 排水系统
9.2．1全厂排水量计算
（1）生产废水和生活污水排放量
W1=K*W
式中：W1：生产、生活最大小时给水量； K ：系数，取0.90； W1=0.90×5.75= 5.175 t/h （2）雨水量计算 W2=q×φ×F *根据石家庄气象资料
式中：q—暴雨强度；64.5㎜/h Q—径流系数：0.58 F—厂区面积：17000㎡ W1 + W2 = 5.5 + 636 = 642m/h 9.2.2 排水管道的设计
22
3
2
3
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室内排水采用无盖明沟，明沟宽250×300㎜，深度300㎜，生产废水坡度为1%、生活污水坡度1.5%，明沟终点设排水地漏和铁网，用铸铁排水管焊接钢管排至室外。取排水流速1m/s。
Π / 4× d× 1 = 15.02 / 3600 得：d = 73㎜
室外排水室外排水采用地下管网，选800mm混凝土管 9.3 供电系统
9.3.１ 供电要求和供电设备及相应措施
①负荷随季节有所变化，但变化不大，用两台变压器供电；
②电设备属于Ⅲ类负荷，采用单电源供电，由于乳品厂停电会造成原料变质，所以采用双电源供电；
③产品的机械加工水平不断提高，用电设备逐渐增加，变配电设施应留有一定的发展余地。 9.3.2变压器
根据乳品有关厂家经验，先用240kvA和360kvA各一台，分别用于照明和动力，采用配电电压为380/220V，三相四线制。 9.3.3配电室尺寸
本设计配电室占地75㎡ 9.4供汽系统
乳品工厂使用蒸汽的部门主要有生产车间（包括原料处理、配料、热加工、成品杀菌等）和辅助生产车间（浴室、食堂）。 9.4.1 锅炉选型
5吨锅炉（成套设备），选用2台，每台单价290000元，每台锅炉用电功率为38.1kw。
9.4.2锅炉用水要求
锅炉属于特殊压力容器。水在锅炉中受热变成水蒸汽，原水中的矿物质则留在锅炉中形成水垢。当水垢严重时，不仅影响到锅炉的热效率，而且将严重地影响到锅炉的安全运行。
一般自来水达不到上述要求，需要因地制宜地进行软化处理。根据要求的水质条件，必须进行软化、降碱、除氧等处理。
表15 公用设备
名称 型号 数量 功率 单价（元） 总额（元） 总泵 4B35A 1 13 2000 2000 变压器 SJ 2 10125 20250
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发电机 1 6875 6875 轿车 帕萨特 1 140000 140000 其他 10000 总计水 269125 第十章 建筑物平面布置与卫生要求
10.1全厂平面设计的基本原则
本设计主要包括生产车间、原料库、成品库、办公楼、宿舍楼、食堂、浴室、配电室、机修车间、锅炉房、水泵房等。总平面布置的好坏关系到所设计工厂 的使用效果、基建投资、建厂速度等。因此，进行全厂布置时应服从以下原则：
1 布置紧凑合理，做到节约用地。分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还必须为远期发展留有余地。
2 设计必须符合工厂生产工艺的要求，建筑物、构筑物布置上基本符合生产，能保证生产过程的连续性。
3 工厂平面设计必须绵竹乳品工厂卫生要求，生活区、生产区分开，减少污染，并合理绿化，以改善厂内环境。石家庄地区的主导风向为东南风，故锅炉房应建在西南角，处于厂区的下风向，减少车间污染。厂区道路采用水泥路面，厂区内采用环形路，运煤和运煤渣均不穿越生活区、生产区。
4 建筑物和构筑物之间的距离，基本满足生产，并应在主车间、锅炉房及配电室等处设有消防栓防水。
5 生产区内排水为导流明渠形式，地面向排水明渠处倾斜。
7 厂址地平应高于当地最大洪水时水位，锅炉房标高不宜高于主车间，以便主车间的冷却水回到锅炉房。 10.2 总平面布置的主要技术指标
全厂占地面积：30000㎡ 建筑物面积：
200+4500+20+40+700+350+138+133+110+60+1200+30+300+60+75+4032=7641㎡ 堆场面积：1000㎡ 辅助工程占地面积：1500㎡
建筑系数（%）=（建筑物面积+堆场、露天场地占地面积）/ 厂区占地面积×100% = ( 11673+1000) / 30000 × 100% = 39.4%
土地利用系数（%）=（建筑物面积+堆场、露天场地占地面积+辅助工程占地面积）/厂区占地面积×100%=( 11673+1000 +1500 ) / 30000 × 100% =47.1%
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