（2） 烟酸是多种脱氢酶的辅酶，在生物氧化过程中起到传递H+的作用；
（3） 烟酸作为辅酶Ⅰ的组成部分，直接影响其在体内的含量，而体内辅酶Ⅰ的含量又可影响视黄醛向维生素A的转化；另外烟酸又是辅酶Ⅱ的组成部分。
缺乏症：维生素B5的缺乏主要表现在三个方面：皮肤病变、消化道及其粘膜损伤、神经系统的变化。 来源：维生素B5广泛分布于各种饲料中。般需要添加维生素B5的动物为：猪、家禽、幼龄反刍动物以及处于热应激条件下的高产奶牛。
9，维生素B6（吡哆醇、醛、胺）的来源功能和缺乏症？ 功能：
维生素B6以磷酸吡哆醛的形式构成转氨酶和脱羧酶系统的辅酶，参与动物体内碳水化合物、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质的代谢。
（2） 维生素B6与神经系统的正常功能有关。 （3） 增强免疫功能。
缺乏症：动物缺乏吡哆醇时表现为食欲不振，生长停滞；易患皮炎；贫血，部分脱毛；肝脏和心脏受损，功能减弱；神经系统病变，出现类似癫痫的惊厥现象；繁殖机能紊乱等。
来源：动物性饲料、青绿饲料、谷物及其加工副产品中均含有丰富的维生素B6。 10，维生素B7（生物素）的来源功能和缺乏症？
生理功能：是以辅酶的形式参与碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢过程中的脱羧、羧化反应、脱氢反应，完成碳水化合物向蛋白质的互变以及碳水化合物、蛋白质向脂肪的转化过程。另外维生素B7还可转移一碳集团，固定组织中的二氧化碳；参与溶菌酶活化并与皮脂腺功能有关
缺乏症：对动物的影响不一样，家禽表现为脱腱症；猪表现为被毛粗糙、脱毛、皮肤干燥结痂、角质化、蹄开裂，出现“毛刺舌”。
来源：各种动、植物性饲料和产品。肝、酵母及鸡蛋均含量丰富；青绿饲料含量也很高。
11，维生素B11（叶酸）的来源功能和缺乏症？
功能：
（1）叶酸是细胞形成、核酸的生物合成所必需的营养物质； （2）构成叶酸辅酶；
（3）是维持免疫系统正常功能的必需物质
缺乏症：猪生长受阻、食欲减退，正常红细胞性贫血，种用母猪繁殖及泌乳功能紊乱
来源：叶酸广泛存在于自然界的动物体、植物体及微生物中，如动物的肝、肾、奶是维生素B11的良好来源，深绿色多叶植物、豆科植物、小麦胚芽中也含有丰富的维生素B11，但谷物中维生素B11的含量较少
12，维生素B12（氰钴素）的来源功能和缺乏症？ 功能
（1） VB12是不稳定甲基代谢所必需的物质； （2） VB12辅酶帮助叶酸辅酶发挥作用；
（3） VB12能使酶促反应中的处于还原状态的酶系具有活性； （4） VB12能促进DNA以及蛋白质的生物合成； （5） VB12也能促进一些氨基酸的合成。 缺乏症：
鸡缺乏维生素B12的表现为：雏鸡生长停止，贫血、脂肪肝、死亡率增高，产蛋鸡产蛋率下降，种蛋孵化率下降，胚胎中途因畸形而死亡。
猪表现为食欲丧失、消瘦、对应激敏感，运动失调及出现小细胞性贫血，母猪缺乏维生素B12可见产仔数明显减少，仔猪活力减弱。反刍动物缺乏维生素B12的表现为厌食、营养不良、饲料利用率低。 来源：
植物性饲料中不含有维生素B12，动物性饲料中或多或少含有维生素B12，其中以肝中含量最丰富。 集约化饲养的猪、鸡，尤其是饲喂全植物性饲料时，日粮中必须以添加剂的形式补充维生素B12 13，维生素B4（胆碱）的来源功能和缺乏症？ 功能： 缺乏：维生素B4的缺乏多发于家禽和生长发育（1） 构成和维持细胞结构； 猪，通常表现为生长缓慢、肝、肾脂肪浸润、脂（2） 使神经刺激得到传递； 肪肝、骨软化、组织出血、高血压。 （3） 防止脂肪肝； 来源：维生素B4广泛存在于自然界。胆碱过量（4） 提供不稳定甲基。 可引起中毒。 15，维生素C（抗坏血酸）的来源功能和缺乏症？ 功能：
(1) 参与结缔组织的生成、
(2) 促进体内物质的氧化还原反应、 (3) 增强机体解毒及抗病能力、 (4) 保护精子免受氧化作用的损害
缺乏：当日粮营养成分不平衡时，可导致维生素C 缺乏，引起“坏血病”。
来源：维生素C广泛存于新鲜的青绿多汁饲料中，尤以新鲜的水果、蔬菜中维生素C的含量最丰富。
第十三章 营养需要与饲养标准
1. 营养需要量及饲养标准的概念。
? 营养需要：指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种
类和数量的最低要求
? 饲养标准：是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种
营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。 2.饲养标准的指标主要有哪些？
干物质或风干物质 ，能量，蛋白质及氨基酸，维生素，矿物质，亚油酸。 3.饲养标准中数值的表达方式有哪些 1.表示为每头动物每天的需要量
2.表示为单位饲粮中营养物质浓度 3.单位能量浓度养分含量
4.单位体重或代谢体重养分需要量 5.按生产力表示
第十四章 动物的采食量
1. 影响动物采食量的因素有哪些？
一、动物因素
1、遗传因素2、生理阶段3、健康状况4、疲劳程度5、感觉系统6、学习、训练 二、饲粮因素
1、物理性状; 饲料的形式，硬度，颜色等 2、适口性3、能量浓度4、饲粮蛋白质和氨基酸水平5、脂肪6、中性洗涤纤维 7、矿物元素、维生素8、饲料添加剂 三、环境因素 环境温度等影响采食量
四、饲喂技术 饮水 饲料形态 思维方式和时间 饲喂的连续性3.动物采食量在生产中有何意义？
1.采食量是影响动物生产效率的重要因素 ⑴ 影响生产水平和饲料转化率；
⑵ 采食量过低，不能满足生长需要，采食量过高动物产品质量下降，脂肪沉积过多，效益下降。 2.采食量是配制动物饲料的基础
3.采食量是合理利用饲料资源的依据
4.采食量是合理组织生产的依据
第十五章 营养与环境
1，环境对动物利用饲料养分有何影响？ 1、对采食量的影响 3.对养分需要量的影响 2、对养分消化代谢和利用的影响 1.能量：冷应激和热应激均提高动物的能量需要。 1、对养分消化的影响 ：温度影响胃肠道运动和２.蛋白质和氨基酸 ：温热环境不影响蛋白质、消化液分泌, 从而影响排空速度和消化过程。 赖氨酸及蛋氨酸的需要量和利用率。但应根据采2、对养分代谢的影响 ：冷热应激时，动物需提食量变化调整饲粮中蛋白质、氨基酸的浓度。 高代谢率来调节产热和散热，动物总产热提高。 ３.矿物质 ： 冷热应激时，动物体内代谢加强、3、对养分代谢利用率的影响 温热环境通过影响某些矿物元素排泄增加。 动物采食、消化、代谢及产热来改变养分用于机４.维生素 ： 冷热应激均提高代谢率，因而增加体维持和生产的分配比例，影响饲料能量的利用维生素需要量。 效率。 ５.水 ：温热环境对动物的需水量影响很大。
2.论述动物生产对环境的影响及保护环境的营养措施。 一、动物生产对环境的污染 ? 1、准确预测动物的营养需要 1.排泄物的污染（粪、尿）； ? 2、利用理想蛋白质技术配制饲粮 2.有毒有害气体（氨、硫化氢等） ? 3、应用生物活性物质提高养分利用和消3.氮、磷污染； 化率 4.微量元素及重金属污染（铜、锌、砷、硒）； ? 4、限制某些饲料添加剂的使用 5.抗生素等药物残留； ? 5、合理调制饲料，提高饲料利用率 二、保护环境的营养措施
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