上海高等教育自学考试

上海市高等教育自学考试 饭店管理专业（专科）（A020211）

旅游与饭店会计（00189）

自学考试大纲

上海交通大学

自学考试办公室编

上海旅游高等专科学校

上海市高等教育自学考试委员会组编

2008年11月版

目 录

I、课程性质及其设置的目的和要求…………………………2 II、课程内容与考核目标………………………………………3

第一章 概述……………………………………………3 第二章 财务运行程序……………………………………5 第三章 资金的筹集管理………………………………6 第四章 投资决策管理…………………………………9 第五章 营运资金管理…………………………………10 第六章 成本费用管理…………………………………13 第七章 收入、税费、股利分配管理…………………15 第八章 财务预算管理…………………………………17 第九章 财务评价管理…………………………………18 第十章 外汇管理………………………………………20 III、有关说明与实施要求…………………………………23 附录：题型举例………………………………………………27

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Ⅰ、课程性质及其设置的目的和要求

（一）本课程的性质与设置的目的 《旅游与饭店会计》（旅游与饭店财务管理）全国高等教育自学考试饭店管理专业的一门专业必考课程。本课程的目的是：明确财务管理的含义、目标，认识企业一切经营活动都围绕着实现企业生存、发展和获利的目标展开，财务管理作为企业经营管理的中心,其理财目标和企业最终目标始终保持一致，并对经营管理发展战略及日常的财务活动实施理性化管理，使财务管理统帅企业各项经营活动,规范企业经营行为，保证和促进企业总体目标的实现；理解财务管理的基本内容，懂得各种财务活动的联系以及财务活动同其他各种经济活动的联系；掌握财务管理的各种业务方法，学习运用财务管理的知识和技能为经营决策服务。通过本课程的学习，要求自学者掌握现代财务管理的基本理论，具有从事经济管理工作所必需的财务管理业务知识和工作能力。

（二）本课程的基本要求 《旅游与饭店会计》（旅游与饭店财务管理）课程既有较强的实用性，又有较强的理论性。学习本课程要求紧密联系企业实际来理解有关的理论问题，并以有关理论问题为指导研究各种业务方法问题，要虚实结合，防止单纯注意具体方法的倾向。对业务理论问题要求加紧理解，防止浅尝则止，对于业务方法问题则要求熟练掌握，独立完成作业，防止以看懂教材中的实例为满足。

（三）与相关课程的联系 《旅游与饭店会计》（旅游与饭店财务管理）与《饭店管理概论》、《饭店餐饮管理》、《饭店前厅与客房管理》联系最为密切、而《市场营销》是编制财务预算主要依据。与《旅游经济学》也有一定联系。

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Ⅱ、课程内容与考核目标

第一章 概 述

一、学习目的和要求 《旅游与饭店会计》（旅游和饭店财务管理）是指利用价值形式对企业生产经营过程进行的管理，是组织财务活动、处理财务关系的一项综合性管理工作。通过本章学习，明确旅游企业财务管理在企业经营管理中的作用，旅游企业财务管理概念、对象、职能、作用、财务活动与财务关系、企业目标、财务管理目标、内容和方法等。

二 、课程内容

第一节 现代旅游企业财务管理的概念 （一）现代旅游企业财务管理含义 （二）企业财务管理的对象 （三）企业财务活动与财务关系 （四）企业财务管理的职能

（五）现代旅游企业财务管理的作用 第二节 现代旅游企业财务管理的目标 （一）现代旅游企业的目标

（二）现代旅游企业的目标对财务管理的要求 （三）现代旅游企业经营管理以财务管理为中心 （四）现代旅游企业财务管理的目标 第三节 现代旅游企业财务管理的内容 （一）筹资管理 （二）投资管理 （三）营运资金管理 （四）成本、费用管理

（五）收入、价格、税费、股利分配 （六）财务评价

第四节 现代旅游企业财务管理的方法

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（一）财务预测 （二）财务决策 （三）财务预算 （四）财务控制 （五）财务评价

第五节 现代旅游企业财务管理的组织 （一）现代旅游企业财务管理体制

（二）现代旅游企业财务管理的组织形式 （三）现代旅游企业财务管理的制度规范

三 、考核知识点

（一）旅游企业财务管理含义 （二）企业财务管理的对象、职能 （三）企业财务活动与财务关系

（四）旅游企业目标、企业目标对财务管理的要求、财务管理目标、企业经营管理以财务管理为中心。

（五）旅游企业财务管理内容和方法

四、考核要求

（一）旅游企业财务管理含义 识记：旅游企业财务管理含义 （二） 企业财务管理对象、职能 识记：（1）企业财务管理对象（2）企业财务管理职能 （三） 企业财务活动与财务关系 1．识记：（1）企业财务活动 （2）企业财务关系 2．领会：企业财务活动与财务关系

（四）旅游企业财务目标 企业目标对财务管理的要求、财务管理目标、企业经营管理以财务管理为中心。

1．识记：（1）旅游企业目标 （2）财务管理目标 2．领会：企业经营管理以财务管理为中心 3．简单应用：旅游企业目标对财务管理的要求

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