调酒师考试练习题(1)

调酒师考试练习题（1）

一、填空题（请将正确答案填在横线空白处）

1.鸡尾酒的基本结构由________、________、________三部分组成。

2.鸡尾酒的调制方法有四种，分别是________、________、________、________。 3.调和法包括两种，一种是________，另一种是________。 4.“On the rocks”的含义是________。

5.调酒摇晃的目的有两个，一是________，二是________。 二、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”） 1.鸡尾酒是色、香、味、形俱全的艺术酒品。（） 2.鸡尾酒的基酒，又可称为鸡尾酒的酒底。（）

3.调酒师是采用兑和法制作Sweet Manhatton鸡尾酒。（） 4.调制鸡尾酒时要严格按照配方调制，不可随意更改。（）

5.调制鸡尾酒时，应当用最贵、最好的酒才能保障鸡尾酒的质量。（） 6.在调制一款鸡尾酒之前，应将所需的酒杯和材料预先准备好。（）

7.在调酒中“加苏打水或矿泉水至满”这句话是针对容量适当的酒杯而言，对容量较大的酒杯，则需

要掌握加人的量，一味地“加满气只会使酒变淡。（） 8.鸡尾酒中所使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响。（）

9.在酒吧营业的高潮时间，为了避免让客人久等，有的鸡尾酒可以事先调好放在冰箱里。（） 10.在采用摇和法制作鸡尾酒时，摇和的时间越长越好。（）

三、单项选择题（下列每题有4个选项，其中只有一个是正确的，请将其代号填在横线空白处）

1.鸡尾酒起源于（）。

A.美国B.英国C.法国D.印度

2.制作“酸威士忌”鸡尾酒是采用（）。 A.兑和法B.调和法C.摇和法D.搅和法 3.下列鸡尾酒中采用摇和法的是（）。 A.马天尼（干）、金飞士B.红粉佳人、橙花C.玛格丽特、曼哈顿D.红粉佳人、酸威士忌 4.以下鸡尾酒中以金酒为基酒的是（）。

A.曼哈顿、汤姆柯林士、马天尼、新加坡司令B.红粉佳人、马天尼（干）、金飞士、橙花 C.玛格丽特、曼哈顿、金飞士、汤姆柯林士D.红粉佳人、玛格丽特、薄荷宾治、长岛冰茶 5.以下鸡尾酒中用盐圈杯作为装饰物的是（）。 A.玛格丽特B.红粉佳人C.曼哈顿D.酸威士忌 四、简答题

1.简述鸡尾酒的调制步骤。

2.什么是鸡尾酒？鸡尾酒有哪些特点？

3.鸡尾酒的基本结构包括哪些？请举例说明。

4.请写出“新加坡司令”和“酸威士忌”的调制配方。 一、填空题

1.基酒，辅料，装饰物

2.摇和法，调和法，兑和法，搅和法 3.调和，调和滤冰

4.加冰饮用

5.缓和烈酒，冲味使不易混合的材料迅速垠合 二、判断题

1.√2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.√9.×10.× 三、单项选择题 1.A 2.C 3.D 4.B 5.A 四、简答题（略）