膳食调查与评价

四、思考题

请你对上述膳食调查的资料进行分析,并对该膳食的质量进行评价，如何改善才能符合平衡膳食的要求，应该如何调整?

1、膳食调查结果显示,食谱中的食物种类包括谷类食物、动物性食物、植物性食物、豆类及其制品;缺少水果类和坚果类食物的摄入，应该在保持现有食物摄入水平的同时摄入适量的水果类和坚果类食物。

2、大学生的能量推荐摄入量（RＮI)为男２400kcal（1０041.6ｋJ）、女2１０0kcａl(87８６.4kJ)，本人为男性实际能量的摄入量是901６kJ，占ＲNＩ的8９.8%,膳食能量摄入明显不足，需要增加食物的摄入量使身体能量摄入达到平衡。

３、膳食表显示蛋白质、脂肪、糖类物质的摄入量分别占RＮＩ的1１8．6%、９1.６%和86．６ %,只有糖类物质摄入充足,脂肪的摄入量基本达到平衡,而蛋白质的摄入量偏低,应该增加富含蛋白质类食物的摄入。

4、能量餐次分布表显示，早餐提供了全天热量的22．05%,午餐提供全天热量的3５.0０％，而晚餐则提供了全天热量的42.95%。早餐、午餐、晚餐的比例为3:4:3时是比较好的。可知本人早餐、午餐的营养摄入都不合理,而晚餐的摄入量较多，应适当增加早餐、午餐的摄入量，减少晚餐的摄入量。

5、大学生蛋白质的ＲNI为 男7５g/d、女70ｇ/d。实际摄入蛋白质88．9３g/d，相当于RNI的118.6%，蛋白质摄入充足。豆类、肉类的优质蛋白摄入总量为45.１9%,即优质蛋白摄入基本满足需求。

6、成人每天钙的RNI应为80０ｍg/d。膳食评价表显示实际摄入钙的量仅为596.29mg/天,仅占RNI的74．5%，摄入量不足，应该增加高钙类物质的摄入(如奶制品、豆制品、虾及虾制品等)，也可以适量补充钙制剂，并适当晒太阳,有助于钙的吸收。