买一种产品时所获得的基本利益。（2）期望产品是指消费者在购买某一产品时自然而然地随之产生的种种期望。（3）潜在产品是为了满足个别客人的特殊需求而提供的特殊的和临时性的服务。 三、了解饭店产品策略及其选择。
四、 产品生命同期理论及其在饭店业中的应用
1、 产品生命同期概念和生命同期四个阶段及其特征； 2、 产品生命同期理论的应用：（1）介绍期要突出“快速”；（2）成长期要在“好”字上下功夫；（3）成熟期要把注意力集中在提高产品质量上；（4）衰退期要慎重考虑产品的转轨换代。要注意产品的“末老先衰”。了解产品“末老先衰”的含义、原因和解决的办法。 五、 了解产品的开发 1、 何谓新产品；
2、 开发新产品的原则；
3、 新产品开发的过程及其步骤。 第七章、饭店定价策略
一、 饭店产品价格形成的基础 二、 价格决策中的影响因素 三、 掌握价格策略
1、 饭店定价目标是营销目标的具体延伸，它来自前期营销分析和营销决策。定价目标为定价确定了明确方向和依据。通常的定价目标有：营业额导向定价目标、利润导向价格目标、针对竞争对手而制定价格目标。价格是竞争的重要手段，要适应竞争的需求，否则就会失掉市场份额。
2、 营业额导向定价目标策略。 3、 利润导向价格目标策略。 四、 选择合理的定价方法 五、 饭店制定菜单价格
同饭店客房定价一样，餐食定价的方法也分为两大类：一是成本导向定价转正是需求导向定价。但是，餐食经营与饭店客房销售有很大的区别，学习中要注意这些区别，了解它们各自不同的特点。 1、 餐食成本导向定价法； 2、 餐食需求导向定价法：（1）奇数定价法；（2）菜肴特价；（3）声望价格。
第八章、饭店促销策略
一、 饭店促销的概念和开展促销活动的重要性。 二、 饭店促销活动的组合要素及其运用 三、饭店广告计划
四、了解饭店小册子的设计、制作及其重要性
五、饭店直接推销计划和推销技巧 六、饭店销售促进 七、饭店公共关系
八、了解饭店内部促销手段和方法 第九章、饭店销售渠道和策略
一、 饭店销售渠道的概念和销售渠道模式 二、利用中间商的必要性和中间商的职能
三、 饭店销售渠道的选择和应考虑的因素
1、 饭店销售渠道的选择包含两层含义：一是销售渠道模式的选择，即是否选择中间商；二是选择什么样的中间商；在间接销售中是以长渠道为主，还是以短渠道为主。
2、 饭店销售渠道选择应考虑的因素：（1）所面临的市场特性；（2）饭店产品特性；（3）饭店自身的条件和经营意图，包括饭店财力、经营意图和饭店销售人员的素质。 四、 饭店中间商的选择和评估 五、 饭店与旅行社的代理关系与管理 六、 饭店预订系统 第十章 饭店网络营销 一、 网络营销的概念 二、 网络营销的优越性 第十一章、饭店营销管理
一、 饭店营销部门的职能和主要职责 二、 饭店营销部门设置的类型 三、 饭店营销业务营运管理 第十二章、饭店营销预算
一、饭店营销预算的概念、作用和类型 二、饭店销预算的组成
饭店营销预算由预算收入和费用支出两大部分组成。
1、销售收入的预算分别由各接待部门如客房部、餐饮部等直接创收部门编制；
2、 饭店费用主要由3大类组成：（1）本部门员工工资和福利；（2）部门管理和日常费用；（3）广告和促销费用。 三、饭店营销预算的编制
1、 编制方法主要有：（1）经验推断法；（2）量力而行法；（3）行业比率法；（4）竞争对手预算法；（5）销售百分法；（6）目标任务法；（7）零基预算法；（8）最优利润法。这些编制方法各有其特点和优缺点，企业可根据实际情况选择。
2、编制营销预算应考虑的因素：（1）饭店的财务经营状况；（2）饭店的市场和竞争形势；（3）饭店产品的生命周期。 第十三章、营销控制 一、 营销控制的实质 二、控制的时效性和控制网络 三、控制的类型
1、 销售控制类型及其应注意的问题：（1）销售控制的数据来自市场定位类、市场份额和销售投入类三个方面。（2）应当注意的问题4个方面的问题
2、利润控制类型及其应注意的问题：（1）利润控制指饭店对各个目标市场、各种主要产品的获利性进行衡量，以决定取舍和增减；（2）应当注意的问题
3、客源结构控制类型及应当注意的问题：（1）客源结构控制指客人对饭店的了解程度，忠诚度，客人的消费行为和消费能力等；（2）应当注意的问题
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