中国食品安全快速检测行业研究-行业管理体制、行业基本情况

3、产业政策

行业基本情况 1、行业简介

（1）食品安全检测的定义与分类

按照检测方法，国内食品安全检测可以分为两大类：①法定检测，指综合运 用专业技术和检测装备，依照国家法律法规的规定，按照食品检验工作规范和食 品安全标准对食品进行检测，出具检测报告，从而评定该种产品是否达到质量安 全及法定标准的行为；②食品安全快速检测，目前没有统一定义，中国食品安全 快速检测方法一般指包括样品制备在内，能够在短时间内出具检测结果的检测方 法。总的来说，快速检测技术需具备两个条件：A、检测速度快。此处的快速指 的是相对于传统检测方法耗费较短的时间。B、能够满足检测需求。

法定检测通常在实验室进行，气相色谱仪、高效液相色谱仪、氨基酸自动分 析仪、原子吸收分光光度计等大型检测仪器在法定检测中的应用较为普遍。一般 而言，法定检测的检测流程更为繁杂，检测时间长，所用设备体积庞大，但检测 结果更为详细、精确；而快速检测具有操作简便、检测速度快、检测时间短、反 应灵敏等优势。

按照产品类型，食品安全检测产品可分为食品安全检测试剂和检测仪器两 类。法定检测和快速检测所用的试剂和仪器有所不同，但法定检测过程中也采用

部分快检设备进行初步筛选。

食品安全检测分类

（2）食品安全检测产业链介绍

食品安全检测试剂和仪器是食品安全检测过程中的必备装备，因此试剂和仪 器共同组成食品安全检测系统，从事这些检测试剂和仪器研发、生产、销售的企 业形成食品安全检测产业。完整的食品安全检测产业链还包括上游原材料供应行 业和下游检测产品需求市场，其产业链如下图所示：