中餐宴会摆台平面示意图

中餐宴会摆台平面示意图：

中餐宴会摆台评分表

编号： 日期： 项 目 分 数 评 分 细 节 扣分 得分 台布 （5分） 座椅位置 （2分） 骨盘 （4分） 汤碗（3分） 汤匙柄 （2分） 筷子 （3分） 3 2 两张台布都一次成形，每张1.5分 台布正面朝上，居中，四周下垂均等 1（每组0.1） 双手拉椅、椅距均等 1（每组0.1） 与餐具正对，与台布间隔一公分 1（每组0.1） 间隔基本相等 2（每组0.2） 骨盘徽标正向，距离桌边一指宽（1.5ｃｍ） 1（每组0.1） 操作时拿边缘部分 3 1（每组0.1） 方向一致，一律向左 1（每组0.1） 操作时拿柄 1（每组0.1） 离桌边一指（1.5ｃｍ） 1（每组0.1） 约2/5位置放在筷子架上 1（每组0.1） 操作时拿筷子下部 红酒杯杯底与骨盘间距3cm 白酒杯与红酒杯杯肚间距1cm 红酒杯与水杯杯肚间距1.5cm 三杯中心成一直线 拿杯具下半部或柄，不碰杯口 位置：见图（每组0.2）操作时拿边（每组0.1） 三杯 摆放 （11分） 8（每组0.2） 位置 3（每组0.1） 拿法 （每组1分） 见图 公筷、汤匙（2分） 2调味品（2分） 2（每组1） 烟缸、火柴（2分） 2（每组0.5） （每组0.2） 牙签（2分） 2（每组1分） 菜单（2分） 口布（4分） 托盘（3分） 2 见图，两两对称成一直线 见图，两两对称成一直线 居中、底部平行，见图 竖放在主人、副主人面前餐具与公筷之间 符合主题、整体协调、突出主位 2（每组0.2） 折法卫生、一次成型、花型逼真、美观大方 1 托盘位置高于腰、悬于椅子外 2 动作平稳、姿势协调 2 开葡萄酒瓶方法正确，瓶口、木塞完好 斟酒 1 酒瓶商标面向客人 （13分） 10（每组0.5） 白酒、红葡萄酒按规定量斟酒 4 台面设计主题明确，布置符合主题要求 台面设计与 4 颜色搭配合理，整体美观，具有强烈艺术美感 总体印象（10分） 2 操作规范、娴熟、敏捷，动作优美 操作时每调整或重复一次扣1分 失误扣分 时间18分钟 总 分 餐具每落地或遗忘一件扣5分，每碰倒或碰撞一次扣1分。 不滴酒，洒一滴扣1分，洒一滩或溢出扣3分 每提前满30秒加1分，每超时满30秒扣1分。 70分－扣分+提前分（－超时分） 评委:

仪 容 仪 表 评 分 表

（客房、中餐、西餐项目）

编 号： 日 期：

项 目 头发 （1分） 面部 （1分） 手及指甲 （1分） 细节要求 男士：后不盖领、侧不盖耳、干净整齐 女士：后不垂肩、前不盖眼、干净整齐 男士：胡子刮净 女士：淡妆 1、干净 2、指甲修剪齐、不涂指甲油 1、专业设计，美观大方 服装 (衣裤) (2.5分) 2、合体（不松不紧） 3、干净、无污渍、熨烫平整、 4、无破损、无卷起、扣子扣好 1、黑鞋 鞋袜 (1.5分) 2、男深女浅(袜) 3、无破损、不皱 饰物 （1分） 形体 礼貌 (2分) 总计

1、不戴饰物 2、徽章（左胸选手牌） 1、形象良好、表情自然 2、举止礼貌、无不良习惯及小动作 满分 1 1 1 1 0.5 0.5 1 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 1 1 10 扣分 得分 评委: