氨 水 呈液态的为__________ 碳 铵 白色固体有氨味为___________
尿 素 观察 __________ 无氨味为_______
硫酸铵 __________ 加____ _________ 氯化铵 白色固体 __________ 有氨味为 _________ 硝酸铵 __________ _________ _______________ 加_____ ___________ _______________ 加______ ___________ 加______ _______
6、注意事项： （1）铵态氮肥_____能与草木灰等碱性物质混合施用，原因是___________________________。 （2）碳铵、氨水施用后，应立即____________________ (3)硝酸铵受潮结块时，不能用____________
常见的钾肥有_________ _________ _________.
（二）钾肥 性质：它们都是____色_____体，_____溶于水。
作用：保证植物各种代谢过程的顺利进行、促进植物生长，增强作物_________和
_________的能力。缺钾：叶片____发黄。
常见的磷肥有：磷矿粉（_________）、钙镁磷肥（_________）、过磷酸钙
（_________________________）.
（三）磷肥 性质：它们都是____色_____体，_______溶于水。
作用：磷是植物体内核酸、蛋白质和酶等多种重要化合物的组成元素，可以促进作物生长，增强作物的______、 能力。 （四）复合肥料：常见的复合肥料有：
磷铵（磷酸二氢铵_________和磷酸氢二铵_________的混合物） 硝酸钾 _________.
铵磷钾（是在磷酸铵基础上添加钾盐配制加工而成的） 三、使用化肥、农药对环境的影响
土壤污染：重金属元素、有毒有机物、放射性物质
1、影响 大气污染：NO2、NH3、H2S、 SO2
引起水体污染 ：N、P过多，导致水体富营养化，赤潮、水华等现象
2、合理使用化肥
（1）根据土壤情况和农作物种类选择化肥 （2）、农家肥和化肥合理配用 四、如何鉴别氮肥、磷肥和钾肥？
五、课后习题
根据下表中左栏所列化肥的性质，从下列使用注意事项中选择合适的项（可选多项），将其
序号填入表的右栏中。
a、储存和运输时要密封，不要受潮或曝晒；施用后要盖土或立即灌溉。
b、不要与碱性物质混放或混用。 c、不能与易燃物质混在一起；结块时不要用铁锤砸 d、不易长期施用。
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碳酸氢铵 （碳铵） 性质 快，遇碱时放出氨气，在土壤中不残留有害物质。 烈撞击时易爆炸。 施用注意事项 易溶于水，受潮时在常温下即能分解，温度越高分解越 硝酸铵（硝铵） 易溶于水，受热易分解，遇碱时放出氨气，在高温或猛 硫酸铵（硫铵） 易溶于水，吸湿性小，常温下温度，遇碱时放出氨气， 长期施用，会使土壤酸化、板结。 硫酸钾 易溶于水，长期施用，会使土壤酸化、板结。 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质
一、维持人体生命和健康的基本营养素
有： 、 、 、 、 、 。
功能：构成_____的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 存在：动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角和_____；许多植物的_____。 结构：蛋白质是由多种________构成的极为复杂的化合物。相对分子质量很大。 摄入量：60—70g/天，青少年更____。 二、蛋白质 代谢
血红蛋白 功能：氧气和二氧化碳的载体
重要的 构成：由________和_______构成
蛋白质 酶：是一种 ，在人体内是生物催化剂，一种酶只能催化 反应，并
在 和接近 的条件下进行（即专一性、选择性、多样性）
变质： 因素：当受到高温、重金属、甲醛、紫外线、强酸、强碱时，
急救措施是 。
富含蛋白质的食物：鱼类、蛋类、奶类、肉类、豆类、花生等。
★1、香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有________、_________(烟
碱)、和含有致癌物（苯并芘、二噁英等）的_______等。
2、煤气中毒的原因是血红蛋白在人体内易与 结合，从而失去了与氧结合的机会，使人中毒。发现有人煤气中毒的急救措施是 ；若发现有人重金属中毒的急救措施是立即让病人 功能：是人体的主要能源（占60%-70%）
常见的糖类：淀粉（_______）、蔗糖（_________）、葡萄糖（_______）、纤维素
三、糖类 组成：___________三种元素，又称___________
代谢：淀粉在人体经酶的作用，与水反应生成_______，________经过_____进入血
液形成____。释放出16kJ/g能量。
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富含糖类的食物：淀粉：稻、麦、玉米、马铃薯等 蔗糖：甜菜、甘蔗等
★葡萄糖在体内氧化的化学方程式为 。 四、油脂： 功能：是人体的 ___________ ，（39kJ/g 供给20%--25%的能量）
常见的油脂有 、 、 、 、 。
特点：在人体内 （能或不能）合成，需要从食物中摄取， 五、维生素 功能：调节 ，预防疾病，维持身体健康，
缺少维生素A患 ；缺少维生素C患 。
富含维生素的食品： 、 、_______、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类等。
★ 1、粮食霉变滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，绝对___能食用霉变食物。 ★ 人体中供能物质有_______、________、_________。其中_________主要供能物质，_______基本供能物质，________备用能源，同质量供能最多的是_________。 ★ 讨论：
1、在六大类营养素中，除了水以外，我 们每天需要量最大的营养素是哪一种？它的主要作用是什么？
2、长期偏食和挑食为什么不利于身体健康？
六、课后习题
1、某食品包装袋上的说明如下： 商品名称 配料 规格 储藏方法 保质期 生产日期
**饼干 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精 400g 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射 270天 ****年**月**日 23
（1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是_______；富含油脂的是_________；富含糖类的是
_________。葡萄糖在人体组织里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为_______________，请写出这个变化的化学方程式：__________________________________。
（2）食品配料表中的各种成分一般按照含量从高到底的顺序排列。若某同学准备用这种饼干作
物午餐，你认为他摄入的营养素是否均衡？请说明理由。
（3） 过期的食品可能会出现哪些变化？根据该说明中的储藏方法，想一想为什么要这样做？
2、某类奶粉中蛋白质含量的国家标准为每100g奶粉中含蛋白质不少于18.5g。其测定原理是通过测出样品中氮的含量而
求出蛋白质的含量，已知氮在蛋白质中的平均含量为16%。某化
学兴趣小组同学在市场上买来一袋该类奶粉，并通过实验测出其中氮的含量为2%。请你通过计算帮助他们对该奶粉的蛋白质含量是否符合国家标准作出初步判断。
3、1kg人体脂肪可储存约32 200kJ的能量，一般人每行走1km，大约要消耗170kJ的能量。假设这些能量全部来自脂肪，如果有人每天行走5km，此人1年（以365天计）中因此而消耗的脂肪的质量大约是多少？
课题2 化学元素与人体健康
常量元素：（大于0.01%）
必需微量元素： Co（钴）、 、 Cr（铬）、Mn 、Mo（钼）、 、 、 1、分类 Se（硒）、
微量元素: 非必需微量元素：如 、 、
有害元素： 、 、Cd（镉）等
2、人体内元素的存在形式 以蛋白质、糖类、油脂、维生素、水中存在---- 以无机盐形式存在：除上述四种元素外的其余元素。 3、元素对人体健康的影响:
（1）钙存在： 中,主要以羟基磷酸钙（______________）晶体形式存在。
幼儿及青少年缺乏患 和发育不良,老年人缺乏易发生 ，易骨折。 ______、_______、________、________等食物中含钙丰富。
（2）钠和钾 存在：Na+：细胞外液；K+：细胞内液
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