海参怎样保存好呢 

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海参怎样保存好呢

海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白，低脂肪食物。其实，说白了，海参对人体营养补充效果非常不错，那么干海参如何保存呢？在对干海参如何保存上，一定要严谨，这样在吃的时候，对身体各方面才不会有任何损害，吃海参的时候，也是可以放心进行，下面就详细的介绍下它的保持方法。 性味：

性温，味甘咸。 营养成分：

蛋白质，脂肪，醣类，钙，铁，磷。碘，维生素B1，B2，体壁含刺参酸性多糖。 功效：

海参有补肾益精，除湿壮阳，养血润燥，通便利尿的作用。海参胆固醇含量低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白，低脂肪，低胆固醇食物，高血压，冠心病，肝炎等患者及老年人可安全食用，对治病强身有好处。

海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，可以抑制肌肉的老化，能够延缓人体的衰老，增强机体的免疫力，是一种养生益寿的食疗佳品。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

海参中含有一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的转移。食用海参对再生障碍性

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贫血，糖尿病，胃溃疡等均有良效。 食法：

干海参，食用前须涨发，家庭中多用水发法，即先将海参洗去泥沙，入冷水锅中煮约一小时，捞出入盆，再加入沸水泡7—8个小时。如仍未发透，则应再如上法泡制一次。如已发透，则将海参一侧将其纵向剪开，取出内脏及肠膜，洗净即可。 注意泡制时不可接触油，盐，否则不但发不好，而且易腐烂。另有快捷泡发法，即先用冷水将海参泡一昼夜，剖开取出其内脏及肠膜，放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶塞，10小时后可发好。买回涨发好的海参应反复过水冲洗，以免残留的化学成分有害健康。 食忌：

海参性滑利，脾胃虚弱，痰多，便溏稀薄者忌食。海参不宜与甘草同食。 选购：

选购水发海参时，以体大，肉厚，外型短胖，表面尖疣明显，身体坚硬具弹性，无泥沙者为佳。 保存：

海参发好后，必须继续漂在水中，且须经常换水，至少每天一次。如要放冰箱冷藏可泡在水中，但不宜放置太久，尽量于一周内食完，以免影响口感。 干海参的判断方法： 淡干 基本方法：

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挑的时候首先是看干海参的色泽。品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。

其次是看干海参的肉质。品质好的干海参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软。

第三点是尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干海参。

第四点是干海参腹内的肉筋。一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白;如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购。 盐干

表层有明显的盐结晶，呈现盐白色，参刺短而圆。用舌尖添，会感觉特别咸。用手掂时，也会有明显的沉重感。泡发时海参浮在水面，腹部会有泥沙脱落。 糖干

干参的用舌头舔，甜味较大，用手掂个体重，温度高的时候，刺都是软的，外观看起来很黑，很漂亮;

最后，小编补充，干海参保存在干燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经干枯，外表还裹这一层盐，隔绝了空气，不会坏。为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。

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