公共营养师四级理论知识模拟试题及答案解析(5)

公共营养师四级理论知识模拟试题及答案解析（5） (1/60)单项选择题 第1题

( )是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。 A.水果 B.蔬菜 C.谷类 D.肉类 下一题

(2/60)单项选择题 第2题

限制氨基酸是指( )。 A.氨基酸分较高的氨基酸 B.氨基酸分较低的氨基酸 C.氨基酸分较高的必需氨基酸 D.氨基酸分较低的必需氨基酸 上一题 下一题 (3/60)单项选择题 第3题

测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中的蛋白质含量为( A.16g B.25g C.32g D.40g

上一题 下一题 (4/60)单项选择题 第4题

下列物质中属于多糖的是( )。 A.蔗糖 B.乳糖 C.麦芽糖 D.果胶

上一题 下一题 (5/60)单项选择题 第5题

下列食物中反式脂肪酸含量最多的是( )。 A.动物脂肪 B.人造黄油 C.奶酪

D.动物内脏 上一题 下一题 (6/60)单项选择题 第6题

碳水化合物的抗生酮作用主要是指( )。

)。 A.防止脂肪的分解 B.防止蛋白质的分解 C.防止淀粉的分解 D.防止酮体的蓄积 上一题 下一题 (7/60)单项选择题 第7题

微量元素是指( )元素。 A.人体需要量很少的 B.自然界含量很少的 C.人体吸收率很低的 D.人体利用率很低的 上一题 下一题 (8/60)单项选择题 第8题

胆固醇含量最高的食品是( )。 A.鸡肝 B.烤鸭 C.鲫鱼 D.猪脑

上一题 下一题 (9/60)单项选择题 第9题

当( )缺乏时可出现性发育障碍与性功能低下。 A.铜 B.锌 C.锰 D.镁

上一题 下一题 (10/60)单项选择题 第10题

( )是钙的最好来源。 A.绿豆、红小豆 B.海带、紫菜 C.虾皮、猪骨 D.牛奶、干酪 上一题 下一题 (11/60)单项选择题 第11题

玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为( A.游离型 B.半游离型 C.结合型 D.半结合型

)。 上一题 下一题 (12/60)单项选择题 第12题

下列具有抗油脂氧化作用的维生素是( )。 A.维生素K B.维生素E C.维生素B2 D.维生素D 上一题 下一题 (13/60)单项选择题 第13题

茶叶中妨碍铁吸收的成分为( )。 A.咖啡因 B.鞣酸 C.茶多酚 D.儿茶素

上一题 下一题 (14/60)单项选择题 第14题

以下大豆制品中，( )是维生素C的良好来源。 A.豆腐 B.豆豉 C.豆芽 D.豆浆

上一题 下一题 (15/60)单项选择题 第15题

长期素食最有可能导致( )缺乏。 A.维生素B6 B.维生素E C.维生素C D.维生素B12 上一题 下一题 (16/60)单项选择题 第16题

下列营养素不具有清除体内自由基的作用的是( A.维生素E B.硒 C.钙

D.β-胡萝卜素 上一题 下一题 (17/60)单项选择题 第17题

关于调味品不正确的表述是( )。

)。