（教科版）四年级科学下册教案
第三单元 食物 4生的食物和熟的食物
一、教材简析：
从本课开始，学生将站在健康生活的角度，关注食物的不同变化以及这种变化与健康的关系。 本课涉及了两方面的内容，一是食物的食用方式，向学生表明有的食物可以生食，有的食物则需要熟食；二是食物由生到熟的变化，这种变化对于人体消化吸收是有帮助的。 二、教学背景：
生食与熟食早已成为学生们在日常饮食中常见的食用方法，在本单元的第一课也已经提及，但学生没有对这个问题进行过研究、思考。在本课学习中，学生们会从生食与熟食的角度对食物进行分类，细致观察食物在由生变熟的过程中发生的变化，以及这种变化与人体健康之间的关系。 三、教学设计：
（一）科学概念： 1.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。 2.食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。 科学词汇：生食、熟食、营养、消化 教 学 目 标 （二）过程与方法： 1.在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。 2.通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。 科学方法：预测、实验、对比、描述 （三）情感、态度、价值观： 细致认真地完成食物生与熟的比较活动。 核心价值观：了解健康生活 教学 重难 点 重点：观察比较生、熟马铃薯和鸡肉从生到熟的变化过程，了解生与熟的不同。 难点：通过观察能描述生、熟食物的变化。 教具 学具 切开的生马铃薯和熟马铃薯，牙签；一个生小鸡腿、一小块生鸡肉，酒精说明与提醒 由于酒精灯加热水需要一定的时间，可以提早加热，也可以提供给学生热水进行加热，可能会节省一点时间，否则上课时间会不够。酒精教学 准备 有关学具及课件（PPT） 灯、支架、石棉网、水、灯是学生第一次使用，它的使用方法和注意事烧杯、镊子、火柴，实验记录单。 项得重点说明和示范。 教学流程 直接引入→实验探究→描述交流整理→生活应用 活动过程 基础设计 一、直接引入 合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。第一课的时候我们已经了解到有些食物可以生吃，有些食物可以熟吃，生的食物和熟的食物有什么不同呢？今天我们就一起来研究研究。 出示课题：生的食物和熟的食物 二、实验研究 1.生的食物和熟的食物 （1）PPT出示一些食物的图片：说说哪些可以生食？哪些可以熟吃？ （有大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、鳝鱼……） （2）交流分类（PPT） （3）为什么这些食物需要生吃，那些食物需要熟吃？ （4）小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。是不是这样呢？我们来做实验。 2.观察比较生、熟马铃薯 （1）从生到熟，食物发生了变化。食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢？我们来观察生马铃薯和熟马铃薯。（教师提供切开的生、熟马铃薯。） （2）我们用什么方法观察，观察顺序怎样？（注意：从卫生角度考虑，摸应放在最后。） （3）学生分组观察生、熟马铃薯的不同，并做好记录。 颜色（看） 气味（闻） 味道（尝） 软硬（摸） 生马铃薯 熟马铃薯 个性设计 （4）汇报交流： （5）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些好处？（熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。） 3.观察比较生、熟鸡肉 （1）观察生鸡肉（颜色、气味、用镊子夹住撕扯……） （2）预测：鸡肉从生到熟会有哪些变化？ （3）实验指导： A、复习酒精灯的构造和使用方法。（结合PPT） B、实验装置安装（教师示范演示）：将石棉网放在支架上部→烧杯里倒入三分之一的水，放在石棉网上→打开酒精灯灯帽，灯帽竖放在酒精灯的右边→点燃酒精灯，放在支架下部，用外焰加热→使用完毕，用灯帽盖灭火。 C、实验要求：注意安全；注意观察和记录。 （4）分组实验：用清水加热鸡肉（如果时间来不及的话可以是热水），并要求仔细观察并描述它的变化。教师巡回随机指导。 （5）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。与你们的预测差不多吗？ （6）讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？ （7）教师总结： 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 三、课外拓展 了解你家的食物哪些是生食，哪些是熟食，哪些既可以生食也可以熟食？ 板 书 设 计 课外活动 生的食物 ：营养不流失，得注意卫生。 和 熟的食物 ：易消化吸收，营养会有一些损失。 了解你家的食物哪些是生食，哪些是熟食，哪些既可以生食也可以熟食？
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