牛杂汤的做法和配料有哪些

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牛杂汤的做法和配料有哪些

导语：很多人都非常的喜欢吃牛杂汤。因为牛杂汤里面还有丰富的营

养物质，同时具有非常新鲜的口味。我们可以在家根据个人的口味自己做一些牛杂汤。

很多人都非常的喜欢吃牛杂汤。因为牛杂汤里面还有丰富的营养物质，同时具有非常新鲜的口味。我们可以在家根据个人的口味自己做一些牛杂汤。根据我们口味的不同，我们可以将牛杂汤做成不同的味道。如果比较喜欢吃麻辣口味的人，可以加牛杂汤的汤底做成麻辣的口味。这个只要我们在汤底的时候适当加一些干辣椒和麻油。另外，我们也可以将牛杂汤底做成酱的味道。主要制作方法以及配料如下。

调料：自制麻辣料20克，盐10克，味精4克，姜、蒜子各20克，料酒10克，水淀粉5克，香葱段15克，麻辣油100克，自制黑椒牛肉酱5克，芝麻5克。制法：

1、牛肝菌切段、莴笋切条，和油菜心、木耳一起氽水，捞出沥干。锅下油，下入以上各料急炒出锅。

2、将牛杂切条备用。凉水下锅，放入牛杂（水要漫过牛杂），加入香葱段10克、姜、料酒10克，小火煮40分钟，捞出备用。起锅入油将蒜子炸熟至金黄，下麻辣料、牛杂、料酒10克，翻炒几秒，加盐、味精、牛肉酱勾芡倒入盛器内，撒上芝麻、香葱段5克。3、起锅将麻辣油烧至六成热浇在牛杂上即可。特点：软脆搭配，鲜香麻辣。

水煮牛杂油润红亮，在传统做法上加入牛肝菌和黑椒牛肉酱。自制麻辣料和自制黑椒牛肉酱试做后发现味道不错，只是麻味略显不足，可将麻椒的量改为750克，香茅草量偏多，150克足够；黑椒牛肉酱口

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