食物含水量表

常用食物含水量表

食物 米饭 大米粥 小米粥 面条 馒头 花卷 烧饼 油饼 豆沙包 炒面 鸡汤 菜包 水饺 蛋糕 饼干 油条 米线 油茶 千层饼 水煎包 鹌鹑蛋 豆腐脑 面汤 原料重量（g） 含水量(ml) 食物 原料重量（g） 100 400 300 100 50 50 60 100 50 100 200 150 10 50 7 50 100 100 100 100 100 100 100 71 340 255 73* 22 23 15 25 41* 7 126* 80 5 10 0.4 12 79.4 76.3 36.4 53 73 88.1 85 松花蛋 60 藕粉 60 鸭蛋 60 馄饨 100 牛奶 250 豆浆 250 含水量（ml） 40 39 42* 59* 225 240 蒸鸡蛋 1个蒸后体积200毫升 170 牛肉 100 猪肉 100 面包 100 赤豆汤 300 羊肉 100 青菜 100 大白菜 100 冬瓜 100 豆腐 100 土豆 100 蒜苔 100 韭菜 100 南瓜 100 胡萝卜 100 白萝卜 100 蒸鱼 100 56* 59 27 252 59 94 95 97 83 81.5 81.8 92.0 88.8 87.4 94.8 89.3 带鱼（炸） 100 草鱼（熏） 100 烤鱼 干粉 100 100 40 46 35 1.3 85 煮鱼 100 小米粥 100 红烧鱼 100 炒白面 100 47 20 55 19 鼻饲营养餐 100 注明：

米饭：浓度：300g米＋800ml水，蒸30分钟；

面条：只包括面条中的水分，不算面条汤中的水分；

豆沙包：豆沙与馒头的重量按1:1计算； 各种水果含水量 名称 西瓜 甜瓜 重量（g） 100 100 含水量（ml） 92 93 94 93 90 88 86 140 名称 葡萄 桃子 杏子 柿子 香蕉 橘子 广橙 橙子 重量（g） 100 100 100 100 100 100 100 100 含水量（ml） 89 86 90 80 76 87 88 88 西红柿 100 罗卜 李子 樱桃 梨 100 100 100 100 果子水 200毫升 柑橘 黄瓜 苹果 100 100 100 87 96 86 91.0 91.3 83.4 90.6 85.6 蜜桔 菠萝 柚子 酸奶 桂圆 100 100 100 100 100 88 88 89 81.2 14 84.8 64.5 哈密瓜 100 草莓 100 猕猴桃 100 芒果 红提

100 100 火龙果 100 榴莲 100 注：果子水按照橘子水来计算。