食品经营操作流程图(2)

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食品经营操作流程

经营者采购、经营 审验供货商的经营资格 （向供货单位索取加盖企业印章的有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和《产品合格证明》等文件） 验明产品合格的证明文件 （查验产品出厂合格证、查验产 品检验检疫报告等） 验明产品标识 （生产日期、保质期等） 建立并登记购（销）台帐 清点查验产品 （检查是否破损、变质、发霉） 资料分类装订存档 （将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档） 建立食品进货台帐、批发企业建 立销货台帐（如实记录食品的名 称、规格、数量、生产批号、保 持期、供货者名称及联系方式、 进（销）货日期等内容），保存期 限不得少于2年。

不合格食品 合格食品 销毁处理或贮存 ①按食品标签标明的温度贮存、保管食品； 退回供货商 ②各类食品成品应按品种、进库日期分类，分开存放， 离地面不少于20㎝--30㎝，离墙不少于30㎝； ③定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 上货架 （各类食品成品要分开摆放，按品种分类） 不合格食品 合格食品 销售食品

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①按规定做好售后服务 ②接受消费者投诉 申请人：

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食品经营设备、工具清单

编号 设备名称 规格（型号） 单位 数量 备注 字号名称： 负责人：

年 月 日

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食品经营场所设施空间

北

字号名称： 负责人：

年 月 日

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