57.纤维状蛋白质的特性： A.不溶于水
B.能抵抗酶的水解 C.长轴与横轴的比值大 D.粘度低
E.光散射程度低
58.用哪种物质沉淀蛋白质往往不变性？ A.丙酮 B.三氯醋酸 C.苦味酸 D.酒精 E.硫酸铵
59.有关蛋白质的叙述，下列哪项是正确的？ A.多肽链与多肽链之间所连接的键称肽键
B.蛋白质等电点的大小取决于该蛋白质溶液的pH值
C.亚基存在于只有三级结构的分子中
D.等电点是5.0的蛋白质，在pH=7.4的溶液中带负电
E.以上各项均不对
60.对具有四级结构的蛋白质进行一级结构的分析时发现：
A.只有一个自由的α-氨基和一个自由的α-羧基 B.只有自由的α氨基，没有自由的α-羧基 C.只有自由的α-羧基，没有自由的α-氨基 D.既无自由的α-氨基，也无自由的α-羧基 E.有一个以上的自由α-氨基和α-羧基
61.在中性条件下，混合氨基酸在溶液中的主要存在形式是： A.兼性离子 B.非极性分子 C.带单价正电荷 D.疏水分子 E.带单价负电荷
62.临床上用酒精消毒灭菌是利用蛋白质的哪种理化性质？ A.沉淀作用 B.高分子性质 C.变性作用 D.两性作用 E.等电点 63*
.多肽Gly-Arg-Lys-Phe-Asp（C）经Edman降解除去一个氨基酸后，其产物是
A.Gly-Arg（C）+ Lys-Phe-Asp（C） B.Gly-Phe-Lys-Phe（C）+ Asp C.Arg-Lys-Phe-Asp（C） + Gly
D.Gly-Arg-Lys（C）+Phe-Asp（C） E.Arg-Lys-Phe（C）+ Gly+Asp
Ｂ型题
A.甘氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.苯丙氨酸 E.精氨酸
64.侧链含有S的氨基酸是
65.侧链仅含有碳氢（烃）的氨基酸是 66.侧链含有-OH的氨基酸是
67.侧链含有碱性基团的氨基酸是 68.侧链含有N的氨基酸是 A.酸性氨基酸 B.碱性氨基酸 C.支链氨基酸 D.芳香族氨基酸 E.含硫氨基酸 69.天冬氨酸是： 70.亮氨酸是： 71.精氨酸是： 72.酪氨酸是： 73.半胱氨酸是： A.α螺旋 B.β片层 C.无规则 D.β转角 E.以上都不是
74.只存在于具有四极结构的蛋白质中的是： 75.在脯氨酸残基处结构被破坏的是： 76.在蛋白质变性过程中形成的是：
77.是由邻近多肽链上两个肽键之间的氢键维系的是：
78.主链骨架以1800
返回折迭，在连续的四个氨基酸中第一个残基的C＝O与第四个残基的N-H可形成氢键的是： A.亚基聚合 B.亚基解聚 C.蛋白质变性 D.蛋白质水解 E.肽键形成
79.四级结构形成时出现： 80.四级结构破坏时出现： 81.二、三级结构破坏时出现： 82.一级结构破坏时：
5
83.一级结构形成时是：
A.能触发蛋白质发出构象变化的物质
B.一个亚基的别构作用促进另一个亚基的变构 C.某些小分子物质特异触发蛋白质发生构象变化，导致其功能活性的变化
D.某些物质引起蛋白质构象改变使其功能丧失 E.有些小分子在溶液中无需触发发生构象改变 84.蛋白质变性时： 85.蛋白质的效应剂是： 86.蛋白质的别构作用是指：
Ｃ型题
A.α螺旋 B.β片层 C.二者都是 D.二者都不是
87.氢键与长轴接近平行是：
88.靠氨基酸侧链基团之间的氢键维持稳定的是： 89.氢键与长轴接近垂直的是：
90.氢键是由肽键中电负性很强的氮原子上的氢和羰基氧形成的是： A.蛋白质沉淀 B.蛋白质变性 C.二者都有 D.二者都无
91.加入高浓度硫酸铵时： 92.加入丙酮时： 93.加入三氯醋酸时：
94.加入一定量稀酸后加热时： 95.加入生理盐水溶液时： A.等电点不同 B.溶解度不同 C.二者均有 D.二者均无
96.盐析法分离蛋白质的主要原理是： 97.电泳法分离蛋白质的主要原理是： A.水化膜
B.同种电荷排斥 C.二者均有 D.二者均无
98.使蛋白质沉淀的因素是：
99.蛋白质亲水胶体的稳定因素是：
100.蛋白质在pH偏离等电点的溶液中，其分子表面可有： A.多肽链 B.肽键
6
C.二者都有 D.二者都无
101.甘氨酸与甘氨酸形成
102.39个氨基酸残基组成促肾上腺皮质激素 103.两条以上肽链组成 A.离子键 B.非极性键 C.两者都是 D.两者都不是
104 负电性很强的原子与一个氮形成共价结合 105.异性电荷间的静电引力所形成的键
106.疏水分子或疏水集团在水中聚集成簇的力 107.依靠不同肽键之间的NH与CO而形成
Ｋ型题
108.关于蛋白质的组成，正确的是： (1)由C、H、O、N等元素组成 (2)含氮量平均为16％ (3)可水解成肽或氨基酸 (4)由α-氨基酸组成
109.两个氨基酸分子间脱水缩合可形成： (1)肽键 (2)肽
(3)氨基酸残基 (4)酰胺键
110.下列哪些因素影响α螺旋的形成？ (1)R基的大小 (2)R基的形状
(3)R基所带电荷的性质
(4)带同种电荷的R基的集中 111*
.以下哪种方法用于蛋白质多肽链的C-末端分析？
(1)肼解法 (2)FDNB法
(3)硼氢化锂还原法 (4)氰酸酯法
112.使蛋白质水解成氨基酸可用： (1)酸 (2)碱 (3)蛋白酶 (4)重金属盐
113.导致蛋白质变性的条件是： (1)蛋白酶 (2)尿素 (3)盐析 (4)加热煮沸
114.下列哪种方法用于蛋白质多肽链的N-末端分析？
(1)茚三酮反应 (2)二硝基氟苯法
(3)离子交换树酯层析法 (4)丹磺酰氯法
115.蛋白质的溶解度： (1)加入少量中性盐后增加 (2)加入丙酮后降低
(3)加入大量中性盐后降低 (4)在等电点时最大 116#
.聚丙烯酰胺电泳比一般电泳的分辨率高， 因为具有下列哪些效应？ (1)浓缩效应 (2)电荷效应 (3)分子筛效应 (4)粘度效应
117.关于蛋白质结构叙述正确的有：
(1)链内二硫键不是蛋白质分子构象的决定因素 (2)带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子的表面，暴露在溶液中
(3)蛋白质的一级结构是决定高级结构的重要因素 (4)只有极少数氨基酸的疏水侧链埋藏在分子的内部
118.关于蛋白质中的肽键，哪些叙述是准确的？ (1)具有部分双键性质 (2)比一般C-N单键短
(3)与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构 (4)肽键可自由旋转
119蛋白分子中的疏水键：
(1)是在蛋白分子中氨基酸非极性侧链之间形成的 (2)是在蛋白质中氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成的
(3)是在氨基酸顺序中彼此不靠近的支链氨基酸侧链之间形成的
(4)是在α螺旋的肽键之间形成的 120*
.具四级结构的蛋白质是： (1)肌红蛋白 (2)血红蛋白 (3)胰岛素 (4)乳酸脱氢酶 121*
.蛋白质溶液与酚试剂反应呈现蓝色，说明此种蛋白质中可能有： (1)组氨酸 (2)半胱氨酸 (3)色氨酸
(4)酪氨酸
X型题
122*
.下列氨基酸哪些有分支烃链？ A.缬氨酸 B.组氨酸 C.异亮氨酸 D.色氨酸
123.所有蛋白质均具有的颜色反应是： A.硫化铅反应 B.茚三酮反应 C.坂口反应 D.双缩脲反应
124.维持蛋白质胶体溶液的稳定因素是： A.颗粒表面带同种电荷 B.颗粒表面电荷等于零 C.颗粒表面有水化膜 D.溶液的pH等于等电点
125.组成人体蛋白质的氨基酸： A.都是α-氨基酸 B.都是β-氨基酸
C.除甘氨酸外都是L型氨基酸 D.除甘氨酸外都是D型氨基酸 126#
.分离纯化蛋白质可用离子交换层析法，其原理是：
A.蛋白质的溶解度不同
B.组成蛋白质的氨基酸种类和数目不同
C.蛋白质分子能与其对应的配体进行特异性结合 D.蛋白质所带电荷不同
127.蛋白质在电场中的泳动方向取决于： A.蛋白质的分子量
B.蛋白质分子带的净电荷 C.蛋白质所在溶液的温度 D.蛋白质所在溶液的pH值
128.关于蛋白质的α螺旋结构：
A.多肽链主链骨架C=O氧原子与N-H氢原子间形成氢键
B.每隔3.6个氨基酸残基上升1圈
C.每个氨基酸残基沿螺旋中心轴旋转1000
，向上平移0.15nm
D.脯氨酸和甘氨酸对α螺旋的形成无影响 129.蛋白质变性时： A.分子量发生改变 B.溶解度降低 C.溶液的粘度降低
D.只有高级结构受到破坏，一级结构无改变
7
130.分离纯化蛋白质主要依据哪些性质 131.下列哪些方法可测定蛋白质分子量 A.分子大小和形状 A.密度梯度离心 B.溶解度不同 B.SDS聚丙烯酰胺电泳 C.电荷不同 C.凝胶过滤 D.粘度不同 D.亲和层析
二、名词解释 132.肽键 133.亚基 134.电泳
135.蛋白质的变性作用 *
136.域结构
137.蛋白质的二级结构 138.蛋白质的等电点 139.蛋白质的变构作用 140.肽键平面 141.超二级结构
三、是非题
142.一个氨基酸分子的α-羧基与另一个氨基酸分子的α- 氨基脱羧缩合所形成的酰胺键称肽键。 143.维持二级结构的化学键是氢键、范德华氏力。 144.变性的蛋白质总是沉淀的。
145.由一条多肽链组成的蛋白质，有四级结构。
146.两条以上具三级结构的多肽链通过共价键结合成具有四级结构的蛋白质。 147氨基酸通过酰胺键连接而成的化合物称为肽。 148沉淀的蛋白质总是变性的。 四、填空题
149多肽链有两端，一端称( )，另一端称( )。 150.蛋白质的基本组成单位是( )，蛋白质经（ ）、（ ）或（ ）作用而水解成为其基本组成单位。 151.蛋白质的空间结构包括( )、( )和( )。 152.按照蛋白质的分子组成将其分为( )和( )。
153蛋白质在碱性条件下带( )，在酸性条件下带( )。
154.自然界中有（ ）氨基酸，其组成的蛋白质则种类繁多，是因为各蛋白质中氨基酸的（ ）、（ ）
以及氨基酸在蛋白质多肽链中的（ ）不同所致。 155.( )成为多肽链盘曲折叠的基本单位。
156.维持蛋白质三级结构的作用力有( )、( )和( )。 157.沉淀蛋白质的方法有( )、( )和( )。 158.盐析常用的中性盐有( )、( )和( )等。 159.利用半透膜分离纯化蛋白质，这种方法叫( )。 160.两个氨基酸分子脱水缩合成( )。
五、问答题
161.变性后蛋白质的性质有哪些改变，有何临床意义。 162简述蛋白质沉淀、变性和凝固之间的关系。
163.试述蛋白质二级结构有哪些？蛋白质α螺旋结构的特点。
8
*
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