国家食品安全监督抽检实施细则（2018版）

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国家食品安全监督抽检实施细则

（2018年版）

目 录

一、粮食加工品 .............................................................. 1

1 小麦粉 ................................................................. 1 2 大米 ................................................................... 4 3 挂面 ................................................................... 6 4 其他粮食加工品 ......................................................... 8 二、食用油、油脂及其制品 ................................................... 13

1 食用植物油 ............................................................ 13 2 食用动物油脂 .......................................................... 16 3 食用油脂制品 .......................................................... 18 三、调味品 ................................................................. 21

1 酱油 .................................................................. 21 2 食醋 .................................................................. 23 3 酱类 .................................................................. 26 4 调味料酒 .............................................................. 29 5 香辛料类 .............................................................. 31 6 固体复合调味料 ........................................................ 34 7 半固体复合调味料 ...................................................... 37 8 液体复合调味料 ........................................................ 41 9 味精 .................................................................. 44 四、肉制品 ................................................................. 47

1 预制肉制品 ............................................................ 47 2 熟肉制品 .............................................................. 49 五、乳制品 ................................................................. 57

1 液体乳 ................................................................ 57 2 乳粉 .................................................................. 62 3 乳清粉和乳清蛋白粉 .................................................... 65 4 其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品） .......................... 67 六、饮料 ................................................................... 74

1 瓶（桶）装饮用水 ...................................................... 74 2 果、蔬汁饮料 .......................................................... 77 3 蛋白饮料 .............................................................. 80 4 碳酸饮料（汽水） ...................................................... 83 5 茶饮料 ................................................................ 85 6 固体饮料 .............................................................. 88 1

7 其他饮料 .............................................................. 91 七、方便食品 ............................................................... 94 八、饼干 ................................................................... 99

九、罐头 .................................................................. 102 十、冷冻饮品 .............................................................. 109 十一、速冻食品 ............................................................ 113

1 速冻面米食品 ......................................................... 113 2 速冻谷物食品 ......................................................... 115 3 速冻肉制品 ........................................................... 117 4 速冻水产制品 ......................................................... 119 5 速冻蔬菜制品 ......................................................... 121 6 速冻水果制品 ......................................................... 123 十二、薯类及膨化食品 ...................................................... 126

1 膨化食品 ............................................................. 126 2 薯类食品 ............................................................. 128 十三、糖果制品 ............................................................ 134

1 糖果 ................................................................. 134 2 巧克力及巧克力制品 ................................................... 136 3 果冻 ................................................................. 138 十四、茶叶及相关制品 ...................................................... 141

1 茶叶 ................................................................. 141 2 含茶制品和代用茶 ..................................................... 144 十五、酒类 ................................................................ 148

1 白酒 ................................................................. 148 2 黄酒 ................................................................. 150 3 啤酒 ................................................................. 152 4 葡萄酒 ............................................................... 154 5 果酒（发酵型）及其他发酵酒 ........................................... 157 6 配制酒 ............................................................... 159 7 其他蒸馏酒 ........................................................... 162 十六、蔬菜制品 ............................................................ 165 十七、水果制品 ............................................................ 170 十八、炒货食品及坚果制品 .................................................. 175 十九、蛋制品 .............................................................. 179 二十、可可及焙烤咖啡产品 .................................................. 183

1 焙炒咖啡 ............................................................. 183 2 可可制品 ............................................................. 184

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二十一、食糖 .............................................................. 188 二十二、水产制品 .......................................................... 195 二十三、淀粉及淀粉制品 .................................................... 204 二十四、糕点 .............................................................. 208

1 糕点 ................................................................. 208 2 月饼 ................................................................. 211 3 粽子 ................................................................. 214 二十五、豆制品 ............................................................ 218 二十六、蜂产品 ............................................................ 223

1 蜂蜜 ................................................................. 223 2 蜂王浆 ............................................................... 225 3 蜂花粉 ............................................................... 227 4 蜂产品制品 ........................................................... 229 二十七、保健食品 .......................................................... 232 二十八、特殊膳食食品 ...................................................... 236

1 婴幼儿谷类辅助食品 ................................................... 236 2 婴幼儿罐装辅助食品 ................................................... 240 3 辅食营养补充品 ....................................................... 242 二十九、特殊医学用途配方食品 .............................................. 247 三十、婴幼儿配方食品 ...................................................... 256 三十一、餐饮食品 .......................................................... 264 三十二、食用农产品 ........................................................ 268

1 畜禽肉及副产品 ....................................................... 268 2 蔬菜 ................................................................. 286 3 水产品 ............................................................... 311 4 水果类 ............................................................... 328 5 鲜蛋 ................................................................. 332 6 豆类 ................................................................. 334 7 生干坚果与籽类食品 ................................................... 337 三十三、食品添加剂 ........................................................ 341

1 食品添加剂 明胶 ...................................................... 341 2 复配食品添加剂 ....................................................... 343 3 食品用香精 ........................................................... 346 4 食品添加剂 山梨酸钾 .................................................. 348 5 食品添加剂 木糖醇 .................................................... 350 附注： ................................................................... 352

1、有关实施细则的说明 .................................................. 352

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