第8章
条形码的概念
条形码是由一组宽度不同、反射率不同的条、空及对应字符按规定的编码规则组合起来，用以表示表示一组数据和一定信息的符号。 条形码符号结构： 静区 起始字符 数据字符 校验字符 终止字符 静区
一维条形码
? 一维条形码:一维条码只是在一个方向（一般是水平方向）表达信息，而在垂直方
向则不表达任何信息，其一定的高度通常是为了便于阅读器的对准。
? 一维条码的应用可以提高信息录入的速度，减少差错率，可直接显示内容为英文、
数字、简单符号；贮存数据不多，主要依靠计算机中的关联数据库。保密性能不高；损污后可读性差。
? 一维条码所携带的信息量有限，如商品上的条码仅能容纳13位（EAN-13码）阿拉
伯数字，更多的信息只能依赖商品数据库的支持，离开了预先建立的数据库，这种条码就没有意义了，因此在一定程度上也限制了条码的应用范围。
二维条形码
? 二维条形码：在水平和垂直方向的二维空间存储信息的条码， 称为二维条码（2-dimensional bar code），英文标准名称417 Bar code。可直接显示英文、中文、数字、符号、图型、声音；
? 目前二维条码主要有PDF417码（ “便携式数据文件” ）、Code49码、Code 16K
码、Data Matrix码、MaxiCode码等，主要分为堆积或层排式和棋盘或矩阵式两大类。
二维条码特点#：P218
① 信息量大 ② 编码范围广 ③ 保密、防伪性强 ④ 译码可靠性高
⑤ 容易制作且成本佷低 ⑥ 条码符号的形状可变 多维条形码
? 20世纪80年代以来，为了提高条形码符号的信息密度，进行多维条形码技术研
究。
? 多维条形码和集装箱条形码是条形码研究、发展和应用的方向。
? 128码和93码是提高条形码符号信息密度的成功尝试。128码于1981年被推荐应
用，而93码于1982年投入使用。
RFID的概念
? 无线电射频技术(RFID：Radio Frequency Identification )利用无线电波对记录媒体进
行读写，射频识别的距离可达几十厘M至几M，且根据读写的方式，可以输入数千字节的信息，同时，还具有极高的保密性。
RFID系统的特点#
1. 可以非接触识读（识读距离可以从几十厘M至几M） 2. 可识别高速运动物体
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3. 抗恶劣环境 4. 保密性强
5. 高准确和安全性 6. 识别唯一无法伪造
7. 可同时识别多个识别对象等 WMS系统的概念
? 仓库管理系统WMS是一种信息支持手段， ? 也是一套应用型的操作软件，
? 对物品在流通过程中的支持和保证起到十分重要的作用。 WMS的构成#P231 1. 入库单处理（录入或转化） 2.条形码管理 入库管理3.货物托盘化和标准化（录入） 子系统 4.货位分配及入库指令发出 5.货位调整 6.入库确认 7.入库单据管理 1. 出库单管理（录入） 2.捡货单生成及出库指令发出 出库管理3.容错处理 4.出库确认 子系统 5.出库单据打印 WMS (Warehouse Management System) 1．库存管理 数据管理子系统 2．数据管理 （1）货位管理（2）货物编码查询 （3）入库时间查询（4）盘点管理 （1）货物编码管理（2）安全库存量管理（3）供应商数据管理（4）使用部门管理（5）未被确认操作的查询和处理 （6）数据库与实际不符记录的查询和处理 1．系统管理设置 2．数据库备份 系统管理3．系统通讯管理 4．系统使用管理 子系统 WMS的功能## P234
仓库管理系统有计划、执行及查询和管理3个功能。① WMS的计划功能 #
通过WMS，可以在入库、出库及库存管理的时候，进行各种计划、如入库前的库位计划、出库前的拣选计划；在规划仓库库容管理方面和搬运装卸的组织计划等，都有十分重要的指导意义。 ② WMS的执行功能#
在批量作业环境下，通过WMS技术开出一份指示清单或任务清单，来指导仓库内的每一位物料搬运人员。在实时作业的环境下、诸如条形码、无线电射频通信，以及自动搬运设备等信息导向技术交互作业，以减少决策和行动之间的时间。
在客户订货信息的基础上，在进货物资上贴附条形码，物资进入中心时用扫描仪读取条形码检验物资；或在企业发货信息的基础上，在检验发货物资时同时加贴条形码，这样企业的仓库保管以及发货业务都在条形码管理的基础上进行。
备货作业按照不同的配送用户在物资上贴附条形码，分拣作业时只要用扫描装置读取条形码，便能自动按不同的配送志所进行分拣。 ③ WMS查询、管理功能
通过WMS可对仓库货物进行查询，如储存位置的查询、数量的查询、库位使用情况
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的查询等；同时，通过WMS可以对货物进行很好的管理和分析，如管理货物的储存时间，从而指导作业等。
JIT的概念
所谓准时制JIT就是指
? 按照顾客要求的时间、地点， ? 按照其需要的数量，
? 生产或提供其需要的产品或服务。 JIT系统的特点# P240
1. 有质量问题的零件不转移到后道工序； 2. 由后道工序启动前道工序；
3. 后道工序只生产所转移的零件数量； 4. 是一种微调整手段； 5. 能均衡生产；
6. 生产过程稳定，组织合理。 JIT系统的目的#
1. 零库存：目的在于使库存在满足生产正常运行的情况下尽可能少。 2. 零交易：目的在于使用最少的交易次数在供应链中拉动产品。
3. 零缺陷：零故障（所有的机器在所有的时间内都合乎要求地运行）、零瑕疵（所有的原材料和零部件无须接受初步的检查就可以立即投入生产）和零延时（所有的交货日期都没有耽搁）。 4. 杜绝浪费
JIT系统的实施条件## P242
应用JIT时需要注意的问题##P242
1. 严格拉动的概念：以最终需求为起点，由后道作业向前道作业按看板所示信息提取
材料（物品），前道作业按看板所示信息进行补充生产。
2. 高效率、低成本的物流运输方式：积极寻找集装机会，采用使小批量物品的快速装
卸变得容易的设备。
3. 与供应商长期可靠的伙伴关系：要求供应商在需要的时间提供需要的数量和质量的
产品。
4. 决策层的支持 ：采用及时管理方法要求对企业整个体系进行改革，甚至重建，这
需要大量投资和花费很多时间，也存在着风险，如果没有最高决策管理层的支持，
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企业不可能采用及时管理方法，即使采用了，也可能由于部门间不协调或投入资源不足，不能发挥及时管理方法的优势。
5. 重视人力资源的开发和利用：包括对员工进行培训，使其掌握多种技能，成为多技
能工人。同时要求给予作业现场员工处理问题的责任，做到不将不良产品移送给下道作业，确保产品质量，做到零缺陷。及时管理方法还要求企业的所有员工（包括管理者）具有团队精神，共同协作解决问题。
第9章
冷冻链与冷冻链管理概念
冷冻链是从产品被选中开始到被顾客放进自家冰箱的全过程，它包括需要温度控制的所有商品的物流过程，如：田间采后预冷、冷库、冷藏运输车、批发站冷库、超市冷柜、消费者冰箱等。
冷冻链管理是指需要温度控制的商品生产、储藏、运输、销售直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温度环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一系列管理措施和方法。＃
食品冷冻链的环节＃ P253 环节 相关设备 内容 冷冻加工 冷却、冻结装置 肉类、鱼类冷却与冻结；果蔬预冷与速冻；各种冷冻食品的加工 冷冻储藏 冷藏库、冷藏柜、冷冻柜及家用冰食品的冷藏和冷冻储藏，果蔬的气调储箱 藏。 冷冻冷藏铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、食品的中、长途运输及短途送货等 运输 冷藏集装箱等低温运输工具 冷冻销售 零售车，超市冷藏柜 冷冻食品的批发及销售等
食品存在中的质量变化＃P256 1.食品储存中的生理变化
1）食品的呼吸作用：鲜活食品中有机成分在氧化还原酶作用下逐步降解为二氧化碳和水，并放出热量的过程。它受食品本身的特性和外界条件（温度和空气成分）影响。温度＜0°C，呼吸作用急速下降。
2）食品的后熟作用：果实、瓜类和以果实供食用的蔬菜类的一种生物学性质，它是指果实、瓜类等鲜活食品脱离母株后继续成熟生长的过程。
? 影响果实后熟作用的主要因素是高温、氧气和某些有刺激性的气体（如乙烯、酒
精）等。
3）食品的明发与抽薹：是两年生或多年生蔬菜（如土豆、洋葱、大蒜等）打破休眠状态由营养生长期向生殖生长期过渡时发生的一种变化。低温保管或利用化学方法可延长蔬菜休眠和抑制萌发和抽薹。
4）食品的蒸发：指由于鲜活商品含水量大，造成储存期间水分蒸发而发生萎缩的现象。 2.食品储存中由微生物引起的变化 （1）发酵食品的腐败
引起食品腐败的主要微生物是细菌，如肉类、鱼类、蛋类、豆制品发生的腐败。 （2）食品的霉变
霉菌在食品中繁殖的结果,如黄曲霉菌
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