食品新产品开发设计

华南农业大学

食品新产品开发设计说明书

设计产品名称： DHA茶籽油

设计产品类别： 脑保健新产品设计 设计人姓名学号： 学院专业年级： 食品学院08级食品科学专业 最佳联络方式：

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2011年12月

目录

1.产品开发目的、意义……………………………………………….………………………………………2 2. 产品配方简介、设计依据 ………………………………………………………….……………….3 2.1配方简介…………………………………………….…………………………………….…….…………3 2.2 设计依据…………………………………………………………………………….……………………4 3. 产品形式、包装设计简介……………………………………………………..…………….…………6 4 产品法律法规符合依据 ………………………………………………………..………….……………7 5 产品利润和生产成本说明 ……………………………………………….……………….……………8 5.1 材料成本……………………………………….………………………………….………………………8 5.2 机械成本……………………………………….………….………….……….…….……………………9 5.3 建筑工程……………………………………….………………….………….….…………………….10 5.4 投资估算……………………………………….…………….………………..…………………………10 5.5生产成本分析……………………………………….……….………….….…………………………10 5.6 利润分析……………………………………….…………….…………….….……………………….11 6 产品市场规划定位与前景展望……………….……………………….………………….……….11 参考文献 ............................................................................................................. 11 附录产品试用调查问卷……….…………………….…………………….…………………….…………… 错误!未定义书签。3

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1. 开发目的

DHA是二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid)的简称 俗称脑黄金。属ω-3系多不饱和脂肪酸(ω-3polvunsaturated fatty acids。ω一3PuFAs)。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素。是大脑和视网膜的重要构成成分。在人体大脑皮层中含量高达20％ 。在视网膜中所占比例最大。约占50%[1]它的缺乏可导致学习能力下降，影响视力。近年来的研究发现。DHA对婴幼儿的生长发育具有重要的生理作用。 促进胎儿、婴幼儿的智力和视力发育[2儿配方食品中添加DHA越来越受到重视。

DHA属于长链多不饱和脂肪酸。具有特殊的生理功能。对胎儿、婴儿智力和视力发育至关重要。对防治心血管系统疾病、癌症、炎症等也具有积极的防治作用。广泛地应用于食品和功能性食品中。显示极好的开发前景。

茶油来自大自然，本身有相当高的营养价值，加上茶油自然野生的生长方式和科学的物理压榨工艺，使茶油的品质更自然健康，是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物油，也是“国际粮农组织”首推的卫生保健植物食用油。

通过设计添加DHA的食用茶籽油，为人们在日常生活中摄入DHA提供方便、新颖的途径，使人们可以通过食用由DHA茶籽油烹制的食品而摄入DHA，不再拘泥于过去依靠服食鱼肝油片来摄取。

，3]

。因此在婴幼

2. 产品配方简介、设计依据

2.1 配方简介 2.1.1 产品构思

本产品将以精炼茶油为基础，在调和时加入功能性因子DHA，获得健脑益智、预防视力减弱、降血脂等功效。

2.1.2 配方设计

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