SWOT分析下的川菜国际化新对策

SWOT分析下的川菜国际化新对策

夏毅榕（四川商务职业学院 四川 成都 611130）

【摘 要】【摘 要】2003年以来，川菜国际化逐渐受到省内学术界关注并成为政府工作的要点。根据2015年川菜走出国境的现状调查，文章针对性地做了实施川菜国际化的SWOT分析，得出了以川菜申遗国际传播方针为导向的六大对策，希望对政府有资鉴作用。 【期刊名称】四川省干部函授学院学报 【年(卷),期】2017(000)002 【总页数】5

【关键词】【关键词】川菜 国际化 对策 申遗

一、川菜国际化的提出和意义

川菜国际化的提出，学术界最早见于2003年四川省科技厅软科学重大项目“川菜产业‘走出去’发展战略研究(03ZR025—042)”的立项[1]，之后不间断有人从事该项目的研究；但研究成果依据的是十年前的发展基础，对大力推动当前川菜的国际化发展，缺乏实质性指导意义。

2006年伊始，政府开始重视该战略思路。同年，根据四川省副省长黄小祥指示完成了《川菜开拓国际市场对策研究》调研报告[2]；四川省商务厅等六部门发布了《关于大力开拓川菜国际市场的意见》[3]。

2014年8月，省商务厅向省政府报送了《推进川菜国际化发展工作方案》，并于2015年组织专项调研。

综上所述，川菜走出去，即川菜国际化战略，历经十二年发展，从学界引领，引起政府重视，再到政府主导、行业挂帅、学者动员，各界参与；由最初粗略