中国营养师配餐大赛C组时值更年期的纱厂工人食谱

【中国营养师配餐大赛C组】时值更年期的纱厂工人食谱

http://www.yingyangshi.com/home/space-44871-do-blog-id-32104.html 某女，45岁，167CM，67KG.纱厂工人，时值更年期，时常郁闷。

一、健康评估

1、理想体重：167-105=62（kg），实际体重67kg； 体质指数（BMI）24，属于正常范围。 2、症状：时值更年期，时常郁闷。

二、营养目标 管理目标：

保持“乐观的心态；适量运动；充足的睡眠；均衡膳食”这四点生活方式，对于渴望健康的的人来说是很重要的，尤其是女性朋友。更年期由于激素的变化，容易导致身体不适和各种心理问题，因此，对于这一时期的女性朋友来说，要按照以上四点要求，养成良好的生活习惯。 膳食营养目标

1、能量：查表得：轻体力劳动的纱厂工人每天需要能量35kcal/kg理想体重，即2170kcal/d；

2、蛋白质：蛋白质是构成机体的重要物质之一，健康人群蛋白质的供能约13%-17%；

3、脂肪：健康人群脂肪的供能约23%-27%为宜，植物油与动物油的比例为2：1，胆固醇不超过300mg/d；

4、碳水化合物：是直接的能量来源，在机体内储备有限。健康人群的的碳水化合物供能约55%-65%为宜；

5、餐次安排 实行三餐制，早餐供能30%；午餐供能35%-40%，晚餐供能30%-35%；

6、烹调方式多采用蒸、煮、烧、烤、凉拌等方法，避免食用油炸食物； 7、尽量多食用天然的且颜色丰富的新鲜蔬菜水果； 8、每天要足量饮水1200ml，合理选择饮料；

9、营养素补充原则 维生素B族以及一些矿物质的缺乏，可引起一些心理不适的症状，因此可以适当的补充一些高品质的营养补充剂。

三、一周食谱

早餐：周一至周日早餐均为加入蛋白粉的营养早餐。成分：USANA黄豆蛋白奶1勺（约14g），小麦胚芽30g，啤酒酵母10g，黄豆粉15g，香蕉150g，黑芝麻10g，燕麦片50g，热豆浆250ml。

该早餐含能量679kcal，蛋白质48.66，脂肪16.32g，碳水化合物88.75g。其中的香蕉可用其他喜欢吃应季水果进行置换，黑芝麻也可以用其他一些坚果类的食物进行等量置换。

周一至周五的午餐和晚餐如下 周一午餐

双米饭（大米100g，小米20g）

薏米冬瓜煲排骨（冬瓜100g，薏米10g，猪大排100g，可食68g） 烩菜丁（胡萝卜30g，山药30g，鲜豌豆30g） 周一晚餐

双米饭（大米100g，小米20g）

鱼腥草烩豆腐（鱼腥草80g，北豆腐100g，西红柿50g） 豆苗涮肉汤（豌豆苗80g，猪里脊20g） 青椒炒茄子（青椒10g，茄子80g，大蒜5g）

周二午餐

薏米饭（大米100g，薏米20g）

黄焖慈姑（慈姑100g，黄鳝100g，67g可食） 凉拌菜（藕100g，豇豆100g） 薄荷汤（鲜薄荷100g） 周二晚餐

薏米饭（大米100g，薏米20g） 青椒炒玉米（青椒10g，鲜玉米粒100g） 麻婆豆腐（北豆腐75g，瘦猪肉25g） 红苋菜拌豆芽（红苋菜100g，绿豆芽50g） 鲜蘑菠菜汤（鲜蘑20g，菠菜50g） 周三午餐

拌面（面条150g，圆白菜50g，胡萝卜50g，鲜香菇25g，鸡胸脯肉25g） 黄花菜汤（黄花菜10g，韭菜薹100g，豆腐50g） 烤甘薯（红心甘薯100g） 周三晚餐

砂锅饭（大米100g，鲜豌豆30g，胡萝卜30g，火腿10g） 南瓜饼（南瓜100g，标准粉30g） 毛豆羹（鲜毛豆粒100g） 拌观达菜（观达菜100g） 周四午餐

红豆饭（大米100g，红小豆30g）

紫米百合粥（紫米30g，鲜百合10g）

洋葱炒猪肝（洋葱50g ，鲜猪肝50g，青椒20g） 蔬菜沙拉（紫甘蓝100个，水发海带50g，黄瓜100g） 周四晚餐

红豆饭（大米100g，红小豆30g）

豆苗玉米羹（豌豆苗200g，鲜玉米粒50g，胡萝卜50g） 西红柿拌豆腐（西红柿50g，内酯豆腐100g） 周五午餐

三鲜包（标准粉100g，瘦猪肉50g，大白菜50g，鲜香菇50g） 胡萝卜粥（胡萝卜60g，大米50g）

凉拌菜（黄豆芽50g，水发海带50g，芹菜50g） 周五晚餐

大米饭（大米100g）

豆面窝头（玉米面50g，黄豆粉30g） 荠菜豆腐羹（荠菜100g，豆腐100g）

拌凉菜（紫包菜50g，心里美萝卜50g，水发木耳30g） 周六午餐

大米饭（大米125g） 玉米饼（鲜玉米粒100g）

鲜菇烩虾仁（虾仁65g，鲜香菇30g） 萝卜炒茼蒿（白萝卜100g，茼蒿100g） 丝瓜汤（丝瓜50g） 周六晚餐