新鲜蔬菜的库存成本管理

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和公司自营仓库的空间成本几乎与库存水平无关，因此不影响持有成本。租用仓库在库存水平不频繁变动的情况下，其仓储空间成本也可忽略，但是，只要因为库存水平的变动而产生的费用则要计入持有成本。 总之，仓储空间成本的存在都是和库存水平的变动密切相关。一般而言，库存水平变化越频繁，发生空间成本的概率就越大。因此，企业都希望市场保持长期稳定，这样可以避免存货水平的波动而发生额外的持有成本。

4.5 缺货成本控制

缺货成本的控制是物流管理中很重要的一方面，库存管理和采购管理的价值可以通过缺货成本来衡量。库存管理和采购管理中的缺货成本的作用有着联系但是还是有些差异，通过对比可以从缺货成本的角度来评价库存管理与采购管理的价值。

库存管理的目的就是在保持较高的客户服务水平前提下，对企业库存水平进行控制，尽可能降低库存水平，提高企业市场竞争力。库存管理中的缺货成本指由于存货供应中断而造成的损失，包括材料供应中断造成的停工损失、产成品库存缺失造成的拖欠发货损失和丧失销售机会的损失（还应包括需要主观估计的商誉损失）；如果生产企业以紧急采购代用材料解决库存材料中断之急，那么缺货成本表现为紧急额外购入成本（紧急额外购入的开支会大于正常采购的开支）。延迟送货和意料之外的需求增长都会增加缺货风险。延迟的发生可能由于供应商缺货、运错货物、质量问题、气候条件等等。持有安全库存能够降低缺货风险。安全库存是指为对付需求和交付时间的时间差而持有的超过平均需求的库存。

库存管理的目的在于确定一个资金占用少，费用省，既是足够又是最低限度的物资最优储备量，使库存系统有效地保证生产消费的需要并获得最好的经济效益。衡量库存管理的指标应该反映这一基本要求，体现出库存管理的水平。为此，应确定以下四个主要指标：库存资金周转率，服务水平，缺货率，平均供应费用。

采购能为企业带来价值，缺货会为企业增加成本。但采购价值与缺货成本之间并非相互独立的，而是存在着密切的内在关系。采购成本中的缺货成本是指因没有持有物料或采购供应不及时，而造成的物资短缺，以致影响生产进度所引起的成本，如停工待料，有了物料之后的加班，生产计划的变动，信誉的损失，延迟交货，失销，失去客户以及为了不至于短缺而带来的安全库存等成本。

由于缺货而没有及时向客户交货时，尽管一些客户可以允许延期交货，但

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仍会有一些客户转向其他企业订货，在这种情况下，缺货导致失销。失销给企业造成的损失主要包括直接损失、机会损失和失去客户的损失。直接损失即失去这种产品销售机会的利润损失，可以通过这种产品的利润乘以客户的订货数量来确定直接损失。机会损失就是当初负责这笔业务的销售人员的时间、精力的浪费。失去客户的损失是由于缺货而失去客户，也就是说，客户会转向另一家企业。如果失去了客户，企业也就失去了未来一系列收入，这种缺货造成的损失很难估计，需要用管理科学的技术以及市场营销研究方法来分析和计算。除了利润损失，还有由于缺货造成的信誉损失。信誉的度量，在采购成本管理中常被忽略，但它对企业未来的销售及经营活动非常重要。

所以缺货成本对企业来说也是十分重要的，需要给予特殊的关注，还要和经济订货成本，持有成本等一起进行分析和研究，绝不是孤立的去对待缺货成本。

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结论与展望

本文在分析了我国新鲜蔬菜的库存管理的现状和不良现象，总结了这些问题出现的原因。并分析了新鲜蔬菜的库存问题对企业、国民经济和人民生活的影响。并以此提出了几点建议和我的针对问题的对策。主要通过经科学的使用冷库来控制成本，从而减少企业成本；通过建立快捷的信息的系统，以建立企业与企业，企业与市场，以及企业内部的各种信息的及时获取，从而及时的掌握各个部分的信息以便企业及时调整库存和各种经济活动；再就是通过企业的获得成本、持有成本和缺货成本的分析和控制，以便企业实现总成本的最小化，从而实现企业的更大化的利润的目标的同时，也能为市场提供新鲜优质的蔬菜产品。

本文只是停留在理论水平上对提高制新鲜蔬菜的库存管理水平提出了一些建议以及操作方法，至于建议的可行性、建议的效果，尚未作进一步的实证研究。望有机会在以后能作更深入的探究。

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