实验三 维生素C的定量测定(2,6-二氯靛酚滴定法) (2)

实验三 维生素C的定量测定（2，6-二氯靛酚滴定法）

一、原理

维生素c又称为抗坏血酸，其还原型能还原染料2，6-二氯靛酚钠盐，本身则氧化成脱氢抗坏血酸。在酸性溶液中，2，6-二氯靛酚成红色，被还原后变为无色。因此可用2，6-二氯靛酚滴定样品中含有的维生素C，当样品中的维生素C被完全还原后，在滴加过量的2，6-二氯靛酚，溶液变为淡红色，即为终点。如无其他杂质干扰，则样品液所还原的2，6-二氯靛酚的量与样品中所含有维生素C的量成正比。

二、 实验仪器

新鲜水果、吸管、容量瓶、滴定装置、锥形瓶、研钵、漏斗

三、实验试剂

1、标准抗坏血酸溶液：准确称取50毫克纯抗坏血酸，溶于1%的草酸溶液中，并稀释至500毫升，即浓度为ml，贮棕色瓶，冷藏保存，最好临用时配制。

2、2%草酸溶液：草酸2克，溶于100毫升蒸馏水中。 3、1%草酸溶液：1克草酸溶于100毫升的蒸馏水中。

4、% 2,6-二氯酚靛溶液：溶50毫克2,6-二氯酚靛于300毫升含有104毫克 NaHCO3的热水中，冷却后加水稀释至500毫

升，滤去不溶物，贮于棕色瓶内。（4℃约可保存1周）每次临用时以标准抗坏血酸溶液标定。

四、实验步骤 （一）提取

水洗净新鲜的蔬菜（水果），用吸水纸吸干表面水分，然后称取5克剪碎加2%的草酸5毫升，置研钵中研成浆，倒入100毫升的容量瓶内，用2%草酸洗涤数次，最后定容至刻度，充分混匀后过滤。

（二）滴定

1、标定2，6-二氯酚靛酚溶液的浓度：

量取标准抗坏血酸溶液1ml和9ml 1%草酸于50ml锥形瓶1中，同时量取10ml 1%草酸加入另一个50ml锥形瓶2中作空

白对照V2，用已标定的2，6-二氯酚靛酚滴定至粉红色出现，15秒不退色。记录所用的毫升数，计算每毫升2，6-二氯酚靛酚所能氧化抗坏血酸的毫克数（K）。

2、样品的测定：

取50ml锥形瓶2个，分别加入滤液10ml（V3），用已标定的2，6-二氯酚靛酚溶液滴定至终点，以微红色能保持15秒不退色为止，整个滴定过程宜迅速，不宜超过2min，记录两次滴定所得的结果，求平均值V1。空白滴定方法同前（V2）， （三）结果计算

根据实验数据计算出每100g样品的维生素C含量：

维生素C（mg/100g样品）=

(V1?V2)?K?VW?V3×100

式中：V1为滴定样品液所用去染料体积（ml）; V2为滴定空白所用去染料体积（ml）; V3为样品测定时所用滤液体积（10ml）; V 为样品提取液的总体积（100ml）； K为1毫升染料能氧化抗坏血酸的质量（mg）; W为称取样品重量(g )。

五、思考题

1、要测得准确的维生素C值，实验过程中应注意哪些操作步骤，为什么 2、在测定过程中，样品的草酸提取液为什么不能暴露在光下 3、试简述维生素C的生理意义。