我国马铃薯产业现状、问题及发展对策

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我国马铃薯产业现状、问题及发展对策

作者：李济宸 李 群

来源：《科学种养》2009年第07期

马铃薯是一种集粮食、蔬菜和饲料于一身的重要块茎类作物。它适应范围广，产量高，营养丰富，用途广泛，加工产品多，增值幅度大，且产业链长，产品科技含量高，被誉为“21世纪健康食品”，市场前景十分广阔。现将马铃薯产业现状、存在问题及发展对策简述如下，仅供参考。

一、现状及问题

1. 生产概述。我国是马铃薯生产大国，有关资料显示，2006年全国播种面积达7500万亩，总产量为7500万吨，均占世界1/4，居世界第一位。

存在的主要问题：一是单产较低。全国平均亩产不足1000千克，与先进国家相比差距很大，例如荷兰、瑞士平均亩产都在2500千克以上，其中有些地区大面积亩产超过3500千克，最高亩产达6500千克。英国科学家的研究结果显示，马铃薯亩产量可高达16000千克以上，为各种农作物亩产之冠。二是专用品种少，不能满足食品加工的需要。我国每年要从美国进口马铃薯200万吨，主要是专用型品种，且以每年20%~30%的速度增长。

2. 加工概况。近几年来，我国的马铃薯加工业有了较快的发展，在淀粉、粉条和粉丝等简单加工的基础上，已开始加工马铃薯全粉、变性淀粉，以及油炸薯片、薯条、膨化食品等。 存在的主要问题：一是加工数量少。我国生产的马铃薯绝大部分用于鲜储、鲜运、鲜销、鲜食。有关资料显示，2006年我国马铃薯加工量只占鲜薯产量的15%，比发达国家的50%低35个百分点，差距较大。二是经济效益低。统计计算结果显示，如果卖鲜薯每1千克1元钱，而加工成淀粉增值30%，加工成粉条增值80%，加工成炸薯条增值15倍，加工成环糊精增值20倍，加工成油炸薯片增值25倍，加工成膨化食品增值30倍。我国马铃薯加工不仅总量少，而且加工的食品品种和种类也少，所以经济效益很低。

3. 出口概况。我国马铃薯出口日本和东南亚各国，主要是速冻薯条、淀粉、变性淀粉等。存在的主要问题是，产品竞争能力不强，出口数量少。日本年需进口淀粉及变性淀粉30万吨，而我国只销售4万吨。东南亚各国市场年需进口淀粉及变性淀粉20万吨，速冻薯条15万吨，我国只能销售一小部分，大部分生意被美国抢去了。