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甘蓝种植多以秋季栽培为主，春季栽培为辅，上市时间过于集中，收获时往往出现区域性、季节性滞销[1]，菜农往往丰产却不增收，甚至赔钱。而中原地区发展露地成球越冬甘蓝栽培，一般在7月中下旬至8月上旬播种，当年12月中旬至来年3月上中旬上市。价格数据显示2019年12月平均批发价每公斤在0.70-1.50元之间，2020年1月平均批发价每公斤在1.5元左右，2020年2月平均批发价格每公斤在1.50-2.70元之间，2020年3月平均批发价每公斤在0.70-1.35元之间。露地越冬甘蓝亩产量一般都在5000 kg以上，亩收益一般都在6000-15000元左右，农民的收益相当可观。2021年1月份甘蓝价格更是飙升至每公斤3.6元的历史高位，每亩地露地越冬甘蓝收入20000元左右，农户收益颇丰。
另外，大苗露地越冬甘蓝生长后期和整个收获期一般气温都比较低，病虫害轻微甚至几乎没有，几乎无需喷洒农药，是纯天然的无公害蔬菜，非常符合我国蔬菜的安全标准，同时也为我国科技部和农业农村部推广的在农业生产领域实施“双减”政策（即减农药、减化肥）提供切实可行的落地项目支撑。因此，尽快调整品种结构，针对元旦、春节前后甘蓝供应淡季，适时适度扩大大苗露地越冬甘蓝种植面积，是农民增收的一个不错选择。
图2 露地成球越冬甘蓝“冬春王子”在周口市太康县试种成功
目前，“大苗露地越冬甘蓝高效栽培技术”在河南省郑州市中牟、周口市、平顶山郏县、开
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封市祥符区、商丘市、驻马店市、信阳市、山东菏泽、江苏沛县、陕西洋县、安徽宿州、湖北武汉等地推广的效果都非常好。大苗露地越冬甘蓝的具体栽培技术如下：
一、品种 1、冬春王子
该品种是河南省豫豪种业有限公司推广的杂交一代甘蓝新品种，中晚熟、定植后80天左右成熟，圆球型、产量高，单球重2kg左右，颜色绿，绿叶层多，心叶黄色，结球紧实，中心柱短，底部皱褶较多，整齐度好，蜡粉少，耐寒性好，抗病性好，抗黄萎病，耐裂球，采收期长。
图3 “冬春王子甘蓝”2020年初冬表现情况 2、冰雪早圆
该品种杂交一代甘蓝新品种，中晚熟，定植后75-80天左右成熟，球形正圆，结球紧实，心叶黄色，单球重1.5kg左右，产量高，品质好，抗寒性好，成熟后露地越冬可以持续采收到3月底不抽薹、不开裂，商品性优秀。
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图4 “冰雪早圆甘蓝”2020年初冬表现情况
图5 “冰雪早圆”2021年1月7日大雪后的表现情况 二、整地
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前茬作物收获后，及时清理杂物或者及时秸秆还田，结合犁地，每亩地施农家有机肥、或者腐熟鸡粪、蚯蚓粪等农家肥1000-2000 kg，氮磷钾三元素复合肥50 kg，或者施用适量的微生物菌肥，犁地后打畦备用。
三、适期播种育苗
根据不同的栽培地区、不同的茬次、腾地时间和自己预期的上市时间，选用适当的品种，采用不同的播种日期，根据品种的不同，郑州地区一般在7月中下旬至8月上旬播种为宜。其它地区请参考郑州地区的气候条件，根据当地的实际情况确定合适的播种期。
育苗多采用露地高垄育苗或者72孔穴盘育苗，苗龄25-30天，幼苗在4-5片真叶时定植为宜。由于此时高温强光照，可以使用遮阳网遮光保湿育苗。移栽前7天左右在太阳落山后去掉遮阳网炼苗。
四、育苗期管理
越冬甘蓝种子播种后，要经常检查，如果缺水及时喷灌。虫害防治主要防治菜青虫、小菜蛾、蚜虫危害，病害防治主要是提前预防猝倒病和立枯病。
由于7月中下旬至8月上旬育苗时气温较高，一般都在35℃左右，利用温室育苗则温度更高，温室水管中的水都是热的，浇水时，一定要先把水管中留存的热水排掉，水温变低时再对着幼苗浇水，否则，极易导致苗子烫坏，容易发生子叶失绿变白和腐烂。浇水最好放在早上，此时气温低，水温低，浇水不伤苗。要定时浇水，看苗浇水，在高温日期里一天要浇水1-2次，防止由于缺水导致晒萎蔫。一定要注意，浇水后，穴盘基质中的水能够及时下洇，不能积水，更不能漫顶，否则根系不透气，加上高温，极易导致植株腐烂。浇水时尽量小水浇，尽量别把苗子冲倒，已经冲倒的苗子及时人工扶起来，否则贴着基质的苗子易腐烂。
五、适期移栽
一般苗期一个月左右，上茬作物收获后及时整地移栽。定植行株距按50 cm×40 cm，亩栽
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3300多棵。挖穴移栽前，每穴放一片“蚜虱净”氧化硼肥片，可以有效防治整个生育期的蚜虫、飞虱危害。定植时，大小苗先分级，然后分别定植。定植后及时浇定植水，促进幼苗尽快缓苗。
六、移栽后田间管理
幼苗缓苗后结合除草，进行一次中耕松土，防止因浇水造成的土壤板结，有利于植物根系发育，形成壮苗。植株封畦后停止中耕。移栽成活15-20天后每亩追氮磷钾复合肥20 kg。随着植株逐步长大，叶片相互交叉将要封畦时每亩再追施一次氮磷钾复合肥30 kg。
苗期可能会有菜青虫、小菜蛾危害，可以喷洒甲氨基阿维菌素、苦参碱、绝虫七周等药剂防治。苗期可能会有黑腐病发生，可以喷洒中生菌素、中生.多.辛等药剂防治。
七、冬季管理 1、冬季浇水
12月中下旬以后，气温下降较快，逐步进入寒冷季节，此时一定要浇一次封冻水。冬季上冻后，浇水尽量放在上午浇水，白天水下渗完毕最好，以免地表积存的水分晚上结冰对甘蓝植株基部造成冻害。整个冬季只要土壤干旱了就浇水，这样不仅可以提高抗寒能力，而且棵型健壮，叶片肥厚，叶片保持绿色，植株基部黄叶干叶现象明显减轻，茎干和叶柄冻裂现象减缓，茎基腐烂现象减轻或没有。来年春季叶球增大明显，产量增加。
2、植物防冻剂的使用
入冬后，寒流到来前1个月前后，郑州地区在11月份，叶面喷洒“植物防冻液”1-2次，中间间隔15-20天。喷洒后，不仅抗寒能力提高，而且越冬甘蓝长势明显变好。
3、追肥
越冬期间一般无需再施肥。尤其不能追施纯氮肥（尿素、碳铵、硝铵等），否则甘蓝的抗寒性大为降低。
4、病虫害
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越冬期间由于温度低，一般无需进行病虫害防治。
图6 露地成球越冬甘蓝“冰雪早圆”2021年1月大雪后的生长情况
八、收获
大苗露地越冬甘蓝一般在年前12月份就已经长到正常大小的8-10成熟，在12月下旬至来年3月上旬之间，根据市场行情随时可以采收上市。另外要考虑裂球的影响，如果出现甘蓝叶球最外边的大叶开裂，则意味着甘蓝裂球已经开始，此时应及时联系销售，避免裂球导致商品性降低，收益降低。由于大苗露地越冬甘蓝在12月下旬至来年3月上旬之间上市，此时温度低，尚处于惊蛰节气前后，昆虫、病菌都还没有进入活跃期，基本上无需打药防治，所以属于纯天然无公害蔬菜。
根据近几年河南省万邦蔬菜批发市场提供的数据看，一般在每年的1月中旬至2月中旬之间上市，此时批发价一般在每公斤1.5-3.6元之间，价格最高，此时销售农户收益最好。
九、注意事项
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1、品种选择
露地成球越冬甘蓝栽培时一定要选择抗寒性强、耐裂的品种才能保证在严寒的冬季种植成功，否则选择一般的品种则很可能导致失败，甚至绝收。“冬春王子”和“冰雪早圆”这两个甘蓝品种在2021年1月份都抗住了-12℃至-15℃的极寒天气的考验，喜获成功！不仅叶球绿，没有冻坏（图7左图），而且切开看心，也是非常鲜绿，口感好（图8左图）。而抗寒性能较差的其它公司品种在大雪后，外叶整个冻干枯（图7右图），心叶也开始干枯褐变（图8右图），失去食用价值。
图7 抗寒的“冬春王子”甘蓝与不抗寒的其它公司品种在大雪后的对照
图8 大雪后极寒天气条件下“冬春王子”甘蓝与不抗寒的其它公司品种的对比
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2、冬季浇水
露地越冬甘蓝不能象冬小麦管理那样，在土壤上大冻前浇一次封冻水就行了，而是土地旱了就浇水，整个冬季多次浇水，一直保持土壤湿润，这样，露地越冬甘蓝叶片浓绿、挺拔，生长有力，抗冻能力强，叶球大、球叶有光泽，产量高，卖相好，口感也更好。
2、土质
沙壤土或者壤土较好，粘性较重的土壤干旱或上冻后土壤表面易开裂，从而使根系受冻较重，导致根系受伤、越冬甘蓝植株下部叶片大量冻坏干枯，叶球较小；受冻非常严重时可能导致心叶腐烂、整棵死亡，造成绝收。粘性较重的土壤可以种植，但是，冬季需要干旱时及时浇水，土地不粘、能下地时及时浅锄，使表土疏松，不至于土地上大冻后产生大的裂缝。
3、肥料
越冬前后不能施用纯氮肥，否则，越冬甘蓝容易发生旺长，叶片细嫩，叶片薄，易受冻害。 4、播种期
播种太早：包球紧实，在冬季严寒季节耐冻性降低，可能会出现甘蓝叶球冻坏的情况。 播种太晚，一则，导致年前苗子小，来年收获期太晚，价格降低，收益不好；另外，由于年前苗子小，没有包心或者包心太松，可能导致甘蓝发生低温春化，来年未包心即抽薹，或者在包心初期内部花苔冲破外部球叶而抽薹，导致栽培失败，商品性降低或消失，造成绝收或者部分绝收。
5、越冬蔬菜大幅降温前的管理
（1）降温前1个月喷施“植物抗冻剂”1-2次。
（2）中耕松土，之后使用虚土对越冬蔬菜的根茎结合处进行封土，防止茎秆被冻裂。茎秆冻裂后，来年温度上升可能导致干腐病、软腐病等病害，严重影响植株长势和商品性。
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（3）浇封冻水，防止由于干旱+冻害导致叶片黄化干枯，苗子弱小，来年叶球小，产量低，商品性差。
（4）根据2021年1月大雪极寒天气情况的观察，“冬春王子”和“冰雪早圆”这两个甘蓝品种都可以在叶球长到10成时在-10℃至-14℃天气情况下安全越冬，不用担心冻坏问题，种植户可以安心种植。
6、加强种植人员的培训
露地越冬蔬菜的种植相对于常温季节的蔬菜种植技术上要求相对较高，为了让种植户都能一次种植成功，少走弯路，避免损失，确保稳定好收益，地方政府、种植合作社、农业科研机构、供种的种子企业可以联手对种植户进行技术培训，使种植户种的明白、种的放心，真正获得好的收益。
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