2016食品安全与日常饮食考试答案

山后期

我的答案：A

12

亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。

1.0 分

? A、

增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖

? B、

方便食品加工、增加食物营养度

? C、

使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖

? D、

方便食品加工、使食物颜色漂亮

我的答案：C

13

风险分析所包括的三个环节是（）。

1.0 分

? A、

风险报告、风险测试、采取风险管理措施

? B、

采取风险管理措施、风险报告、风险交流

? C、

风险测试、采取风险管理措施、风险评估

? D、

风险评估、采取风险管理措施、风险交流

我的答案：D

14

媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。

1.0 分

? A、

微生物

? B、

环境污染

? C、

食品加工过程

? D、

流通环节

我的答案：C

15

在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。

1.0 分

? A、

饮水

? B、

吃面包

? C、

吃土豆

? D、

喝牛奶

我的答案：A

16

下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。

1.0 分

? A、

有毒有害物质的残留标准

? B、

婴儿食品标准

? C、

食品中所污染的微生物的限量标准

? D、

以上都对

我的答案：D

17

葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。

1.0 分

? A、