基于PDCA循环的酒店管理专业实习管理研究

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基于PDCA循环的酒店管理专业实习管理研究

作者：闫玮

来源：《当代旅游》2018年第05期

摘要：探讨酒店管理专业实习的管理问题，为提升酒店管理专业实习质量，通过PDCA循环的计划、执行、检查和反馈过程，对洛阳理工学院酒店管理专业实习生和带队老师进行酒店管理专业实习管理。

关键词：PDCA;酒店管理;实习;管理

PDCA循环又被称“戴明环”，是20世纪50年代美国著名的质量管理专家戴明博士提出的一种质量管理思路[1]，PDCA具体包括计划（Plan）、实施（Do）、检查（Check）和总结（Action）四个管理环节。PDCA循环广泛运用于企业、医院、学校管理，是全面质量管理所应遵循的科学程序[2]。酒店管理专业是一门实用性较强的专业，也是新兴专业，它主要培养酒店等服务企业中高层次的管理从业者。鉴于此，酒店管理专业需要理论与实操紧密结合，才能实现培养方案，从而培养合格的酒店管理人才。

酒店管理专业实习是培养和提高专业人才酒店餐饮、客房、前厅和其他岗位实践服务能力，是将理论与实践紧密结合，是建立未来职业发展规划和进行未来酒店管理工作的关键环节。目前，受国内产业发展规模、社会文化、高校扩招、就业制度等因素影响，酒店管理专业实习质量不容乐观，因此加强酒店管理或旅游类专业实习管理，提高实习质量是酒店管理类专业教育的重要课题。

为此，笔者从2017年7月-2018年7月从洛阳理工学院旅游管理系的152名去酒店企业实习的专业学生（包含旅游管理专业和酒店管理专业学生）进行研究，并通过PDCA循环的质量管理思路和模型进行专业实习实践管理讨论。 一、PDCA在酒店管理专业实习管理中的应用原则 （一）全面的控制

全面的控制强调在执行和落实方案计划时，要“一个标准量到底”。以完成酒店管理专业实习、实现专业实习培养目标为第一思路，对于学生的教学目的、教学内容、教学管理等方面进行有效控制。 （二）全面的人员