81、在中国，成人BMI为（ ）时即可判定是肥胖 A、≥24 B、≥26 C、≥28 D、≥30
82、RDA中为了保障居民（ ）所提出的食物营养素供应标准 A、不患营养缺乏病 B、不患营养过剩性疾病
C、保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病 D、营养缺乏病的诊断 83、人体营养素的摄入量长期达到RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要
A、低于 B、满足 C、超过 D、调节
84、营养素摄入量达到AI水平，可满足某一群体中（ ）个体需要量的摄入水平
A、97~98% B、50% C、几乎所有 D、70% 85、UL是（ ）的水平
A、日常摄取高限 B、建议摄入 C、低于RNI D、低于AI 86、能量的推荐摄入（ ）能量平均需要量
A、小于 B、等于 C、大于 D、没有关系 87、冬瓜和黄瓜都具有（ ）的作用
A、减肥利尿 B、活血驱寒 C、舒筋活血 D、消炎止痛 88、有降血胆固醇作用的营养素有（ ）
A、膳食纤维 B、不饱和脂肪酸 C、更脂酸 D、果糖 E、果胶 89、水肿型蛋白质——热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（ ） A、蛋白质 B、热能 C、维生素 D、矿物质 90、食物中长期缺乏维生素B1易引起（ ）
A、蛋白质热能营养不良 B、癞皮病 C、脚气病 D、败血病 91、机体缺乏能量的主要表现为（ ）
A、体重下降 B、水肿 C、湿疹 D、溶血
92、欲测定代表个体躯干部份皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择（ ） A、肱三头肌 B、肩胛下角 C、腹部 D、骨客嵴上部 93、机体维生素D的营养状况可通过检测（ ）的水平来判定 A、全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶 B、血红蛋白
C、血清24，25－（OH）D3 D、血清1，25－（OH）D3 94、干瘦型营养不良所致主要原因有（ ）
A、天然食物某些营养素缺乏 B、食物烹饪过程中营养被破坏 C、人体胃肠道功能的降低 D、能量严重摄入不足所致 95、维生素A的缺乏会导致人得有（ ）
A、夜盲症 B、佝偻病 C、脚气病 D、口角炎 96、可导致缺铁性贫血的微量元素是（ ） A、锌 B、铁 C、钙 D、磷 97、含碘量较为丰富的食品有（ ）
A、菠菜 B、白菜 C、海带 D、胡萝卜
二、多项选择题：
1、维生素A缺乏可发生（ ）
A、暗适应能力差 B、婴儿骨软化症 C、皮肤干燥症
D、毛囊角化 E、消瘦 2、锌的生理功能是（ ）
A、促进伤口愈合 B、维持神经、肌肉正常活动 C、构成骨骼 D、促进食欲 E、参与血凝过程 3、人乳中乳糖的作用是（ ）
A、供给能量 B、有利于钙吸收 C、促进肠道蠕动 D、增加免疫力 E、分解成乳酸后抑制腐败菌生长 4、纤维素的营养作用有（ ）
A、防止便秘 B、降低血胆固醇 C、供热作用 D、解毒作用 E、抗生酮作用
5、脂肪是人体必需的重要营养素，以下不是其生理作用的有（ ） A、提供能量 B、保护机体，维持体温 C、防止便秘 D、促进脂溶性维生素的吸收 E、产生免疫作用 6、维生素C生理功能有（ ）
A、促进生物氧化还原过程，维持细胞完整性 B、促进类固酶的代谢 C、激活羟化酶，促进组织细胞间质胶原的形成 D、改善对铁、钙和叶酸的利用 E、增加机体对外界的应激能力
7、在各种营养素中，妊娠期间（ ）增加的值较高 A、蛋白质、钙、维生素D B、叶酸、铁、维生素B1 C、叶酸、铁、维生素C D、能量、叶酸、铁 8、妊娠期营养不良将导致母体（ ）
A、营养不良性水肿 B、骨质软化症 C、营养性缺硒 D、营养性贫血 9、老年人生理代谢的特点是（ ）
A、消化系统功能减退 B、代谢功能减退
C、体成分改变及缺货操作加重 D、免疫功能下降 10、关于乳母期的营养需要，正确的叙述为（ ）
A、乳母每日膳食能量摄入量应在非孕妇女基础上增加500kcal B、乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加20g C、乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加40g D、乳母膳食钙的摄入量为每日800mg 11、婴幼儿常见的营养缺乏病是（ ）
A、佝偻病 B、蛋白质－热能营养不良 C、脚气病 D、缺铁性贫血 12、老年期主要生理变化特点为（ ）
A、基础代谢下降 B、脂肪组织增加，瘦体组织减少 C、消化功能减退 D、体内水分增加，骨密度升高 13、孕期营养不良对母亲的影响最常见的是（ ）
A、钾缺乏引起的低钾血症 B、铁缺乏引起的缺铁性贫血
C、维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症 D、蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿 14、村前体重对于糖尿病患者具有重要的意义（ ）
A、可以根据标准体重，计算糖尿病患者和热量需求，便于安排食谱 B、标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一 C、可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量 D、标准体重可以作为预测患糖尿病的几率
15、下面微量元素中具有降糖作用的有（ ） A、锌 B、钙 C、硒 D、铬 16、下列正确阐述GI的是（ ）
A、GI在70与90之间为高GI食物 B、一般GI大于70为高GI食物 C、GI在55与70之间为中GI食物 D、GI不可能大于100 17、目前，我国城市居民膳食结构夏天的问题主要是（ ）
A、缺乏碘 B、脂肪摄入过多 C、高血压发病率高 D、摄取总能量偏高 18、骨质疏松的非药物治疗包括（ ）个方面
A、物理疗法 B、营养疗法 C、运动疗法 D、日光浴 19、痛风病人可经常食用有食物有（ ）
A、精白米 B、大白菜 C、黄瓜 D、水果
20、饮食行为是指人们受有关（ ）支配的摄食活动
A、经济 B、生理需要 C、食物和健康观念 D、睡眠 21、下列属于“中国居民膳食指南”内容的有（ ）
A、多吃蔬菜、水果和薯类 B、吃清淡少盐的膳食 C、如饮酒应限量 D、经常服用钙剂，防止骨质疏松 E、吃清洁卫生、不变质的食物
22、一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是（ ） A、时间太长 B、缺乏趣味性 C、过于专业 D、听众不关心营养 23、缺乏可导致贫血的物质有（ ）
A、维生素C B、维生素B C、叶酸 D、尼克酸 24、营养咨询所包括的内容有（ ）
A、营养状况调查 B、膳食调查 C、缺乏症调查 D、实验室检查 25、针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（ ）
A、技能传授 B、知识传播 C、趣味诱导 D、娱乐互动 26、营养咨询对象有（ ）
A、患病人群 B、住院人群 C、门诊病人 D、健康人群 27、营养咨询的特点包括（ ）
A、营养咨询具有传播性 B、营养咨询具有信息交流的双向性 C、营养咨询的对象具有个体性 D、营养咨询具有广泛的社会性 28、营养咨询步骤包括（ ）
A、建立良好的咨询关系 B、饮食史调查 C、结果分析评价 D、追踪与反馈 29、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（ ）指标
A、体重 B、身高 C、皮褶厚度 D、头围和胸围 30、维生素A的生理功能有（ ）
A、保持正常视力 B、参与上皮组织细胞生长与分化 C、促进骨骼的牙齿的发育 D、与生长与生殖有关 31、机体缺乏蛋白质后可出现（ ）
A、皮肤油脂增多 B、皮肤粗糙 C、皮肤毛孔变大 D、头发稀疏 32、机体蛋白质缺乏的判定包括（ ）
A、症状与体征、膳食营养素摄入情况 B、人体测量 C、形态学评价 D、实验室检查
33、通过皮褶厚度可（ ）
A、判断机体的营养状况 B、计算BMI
C、计算身体脂肪含量 D、推断腰臀比的情况 34、尿负荷试验可有助于（ ）缺乏的判断
A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素E D、烟酸 35、维生素D缺乏可有（ ）等表现
A、胁骨串珠 B、夜盲 C、方颅 D、X型腿 36、钙的营养生化检测指标有（ ）
A、血清钙 B、碱性磷酸酶 C、尿羟脯氨酸 D、骨钙素
37、营养缺乏病的诊断中，人体测量常用来（ ）生长发育和营养状况 A、青少年 B、成人 C、儿童 D、老年人 38、机体蛋白质－能量缺乏可根据（ ）进行判定
A、身高和体重 B、BMI C、维生素摄入量 D、皮褶厚度 39、机体缺乏维生素C时，（ ）
A、毛细血管脆性增加 B、血清铁蛋白降低
C、白细胞中维生素C水平降低 D、血清碱性磷酸酶活性增高 40、皮褶厚度有测量对（ ）有重要价值
A、肥胖 B、癞皮病 C、营养不良 D、贫血 41、通过对（ ）的检查可帮助判定铁的缺乏
A、总铁结合力 B、红细胞游离原卟啉 C、视黄醇蛋白 D、尿负荷试验 42、钙缺乏可表现为（ ）
A、骨质疏松 B、婴儿手足搐搦 C、佝偻病 D、脚气病 43、儿童生长发育迟缓，可能缺乏（ ） A、蛋白质 B、能量 C、硒 D、锌 44、蛋白质－能量营养不良可分为（ ）
A、水肿型 B、干瘦型 C、多样型 D、混合型 45、维生素D缺乏病临床表现（ ）
A、佝偻病 B、坏血病 C、心血管病 D、骨软化症 46、核黄素缺乏可出现的症状有（ ）
A、疲倦乏力 B、口角炎 C、舌炎 D、阴囊炎 47、由于钙缺乏造成的疾病的症状包括（ ）
A、佝偻病 B、骨质疏松 C、肌肉痉挛 D、皮炎 48、与巨幼红细胞性贫血有关的是（ ）
A、尼克酸 B、叶酸 C、维生素B12 D、铁
三、判断题：
1、维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与代谢（ ） 2、食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率（ ） 3、粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率（ ）
4、人本所需的维生素A和维生素D均需从内脏、蛋类及乳类食品中直接获得（ ）
5、脂肪酸与果酸都能溶解无机盐，故均有利于无机盐被人体的吸收（ ） 6、单糖双糖都具有甜味，且都可以直接被人体吸收（ ）
7、膳食中缺乏脂肪或人体对脂肪吸收发生障碍时，人体会因热能不足而消瘦（ ）
8、大豆加工成豆腐和豆浆后，其蛋白质的消化率明显提高（ ） 9、人体营养素的需要量低于膳食营养素供给量（ ）
10、从安全剂量考虑，老年人蛋白质，维生素的需要量应低于成年人（ ） 11、儿童严重缺乏维生素D可导致脚气病（ ） 12、婴幼儿除成年人所需要八种必须氨基酸外，另一种必须氨基酸为络氨酸（ ） 13、除母乳外，其他任何一种食物所含营养素都不全面（ ）
14、成年人正常人三大营养素分配百分率，其中蛋白质占总热量10－12%（ ） 15、充足合理的钙和维生素D，是防治骨质疏松症的中心内容（ ） 16、孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月（ ） 17、指婴儿生长至4—5个月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充（ ）
答案：
一、单项选择题
1B 2C 3D 4A 5B 6C 7B 8B 9B 10D 11A 12A 13C 14C 15B 16D 17B 18B 19A 20A 21A 22C 23D 24B 25B 26C 27B 28C 29C 30A 31B 32D 33C 34B 35D 36B 37A 38D 39B 40C 41A 42D 43B 44A 45D 46A 47A 48A 49B 50B 51A 52B 53B 54B 55A 56D 57C 58D 59A 60B 61C 62B 63D 64D 65A 66B 67A 68C 69C 70B 71C 72A 73B 74A 75C 76A 77B 78B 79C 80D 81D 82C 83B 84A 85A 86C 87A 88A 89A 90C 91A 92B 93D 94D 95A 96B 97C
二、多项选择题
1ACD 2ABCD 3AB 4AB 5ABD 6ACD 7ACD 8ABD 9ABCD 10AB 11ABCD 12ABC 13ABCD 14ABC 15CD 16BC 17BD 18ABCD 19ABCD 20ABC 21ABCE 22ABC 23AC 24ABCD 25CD 26ABCD 27ABCD 28ABCD 29ABC 30ABCD 31BD 32ABCD 33AC 34ABD 35ACD 36AD 37AC 38ABD 39ABC 40AC 41ABD 42ABC 43ABD 44ABD 45AD 46ABCD 47AB 48BC
三、判断题
1错 2对3对4错5错6错7错8对9错10错11错12错13错14错15对 16错17对
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