维生素C的实验

创新及综合实验

化生系 10生物技术 20101052150 郭建鹏

维生素C的性质实验

（一） 实验目的 1维生素C水溶液的酸碱性

2我们日常生活中喝的饮料中维生素C含量探究 3了解维生素c对人体的作 （二）实验原理

维生素的结构中有—C（OH）=C（OH）—，烯醇式结构具有酸性和还原性。淀粉与碘分子反应的本质是生成了一种蓝色包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了。维生素C能与碘水和淀粉的溶液中的碘单质反应，使溶液褪色 （三）实验用品及材料。

市场维生素C片，石蕊，碳酸氢钠溶液，氢氧化钠，酚酞，淀粉溶液，镁条，

试管，烧杯，量筒，托盘天平，PH试纸 （四）实验步骤

1维生素C水溶液的酸碱性 （）取维生素C片研磨，配成溶液 （2）.滴加紫色石蕊，石蕊变红 （3）使用PH试纸，试纸变红

（4）滴加碳酸氢钠溶液，产生气泡

（5）取一小片镁条，滴加少许维生素C溶液

（6）取少许氢氧化钠溶液，滴加酚酞，逐滴加入维生素C溶液，红色逐渐褪去

（7）取少许维生素C溶液，滴加酚酞，逐滴加入氢氧化钠溶液， 溶液无色变为红色不同

2我们日常生活中喝的饮料中维生素C含量探究

? ①向试管中加入2mL淀粉溶液，滴入3滴碘水。 ? ②分别滴加不同的饮料，记录使颜色褪去所需的滴数 ? ③分析、比较、讨论不同饮料Vc的含量所用碘水滴数越多，说明饮料中维生素C含量越多 ?

① ② ③ 饮料种类 美汁源果美汁源热芬达橙汁 水溶C 粒橙 所用饮料滴数 带果肉 茶 ④ 康师傅冰红⑤ （五）实验结果及讨论

背景资料：维生素c

维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。 英文名称：Vitamin C ，Ascorbic Acid 性质

分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS号：50-81-7；酸性，在溶液中会氧化分解。 物理性质

外观：无色晶体；熔点：190 - 192℃；沸点：（无）；紫外吸收最大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm； 维生素性质

溶解性：水溶性维生素；推荐摄入量：每日5克；最高摄入量：引起腹泻之量；

缺乏症状：坏血病；过量症状：腹泻；主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等

维生素C主要生理功能

1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 3、 改善铁、钙和叶酸的利用。

4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。； 6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 药物作用

维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化

和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤通难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。 维生素C和坏血病有一段很长的历史渊源。希波克拉底是第一个提到坏血病的人。他描述当时士兵牙床溃烂、牙齿脱落。。。；早期的海上旅行引起了人们对坏血病的重视，船队离开港口3—4个月，船员往往会因此患上坏血病，人们开始发现这是由于海上旅行缺乏新鲜蔬菜和水果的缘故。1932年英国军医从柠檬汁中离析出具有抗坏血病的晶状物质，1933年瑞士科学家合成了维生素C，又叫做抗坏血酸。近代研究表明VC对人体健康至关重要：

1．胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。 2．坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、