工业用高淀粉玉米及其品质改良
长期以来玉米一直是粮食和饲料的主要资源。目前，玉米已从单纯的粮食作物、饲料作物逐步向经济作物和工业原料过渡；由单纯产量型向定向品质型、专用型转变。以美国为例，197２年用于食品和非食品工业的玉米占全国玉米总量的9％，至１992年则增加到18%,达377.1９×108kg;我国１98１年淀粉总产量仅为42×104t，199７年已达２70×１０4t，玉米淀粉约占8０%以上,淀粉产量的年增长率为1４%左右。玉米淀粉在医药、化工、食品、纺织、造纸、建筑、石油化工和塑料业等具有广泛的用途。因此,加速工业用高淀粉玉米品种的培育和改良已势在必行。
1 高淀粉玉米的概念和分类
高淀粉玉米根据其籽粒中所含碳水化合物的比例和结构分为:混和高淀粉玉米，高支链淀粉玉米和高直链淀粉玉米。混合高淀粉玉米是指普通玉米籽粒中粗淀粉含量在７5％以上的工业专用型玉米。根据轻工部颁布的高淀粉玉米分级标准:一级为玉米籽粒中粗淀粉含量为7５%以上，二级为７2%以上,三级为６9％以上。普通玉米淀粉是直链淀粉和支链淀粉的混合体，两者所占的比重分别大约为28%和72%。我们通过品质育种和改良可不同程度地改变玉米胚乳中直链淀粉和支链淀粉的含量和比例。将玉米籽粒胚乳中几乎含有１０0%的支链淀粉的类型叫支链淀粉玉米（糯玉米或蜡质玉米)；将胚乳中直链淀粉含量在５0%～80％
的玉米叫高直链淀粉玉米。
2 影响玉米淀粉含量遗传基因及高淀粉玉米品质育种方法 2．1 糯玉米（支链淀粉）基因型及选育方法：１90９年Ｃｏｌlｉｎs把来源于我国的糯质玉米基因定名为wx；糯玉米籽粒，由于发生单基因突变(Wx变为wx）,在纯合的隐性基因WxWｘ的控制下,可以将支链淀粉含量提高到100%。糯质玉米胚乳不透明,晦暗，类似蜂蜡状又称蜡质玉米。糯质玉米基因作用是累加的，其基因点上有若干个等位基因，它们是ＷＸ,Wｘ2和Ｗx。Wx对后二者为显性,后二者均为隐性基因。首先是从选育优良自交系入手,一般采取方法为：（１)从糯玉米农家种中直接选育一环系。(２）糯普异型杂交：用配合力和抗性较好的普通玉米自交系和糯玉米农户种杂交选育糯玉米二环系。(3）糯普异型杂交成对一次回交选育糯玉米二环系。选择优良的普通玉米自交系与糯玉米农家种杂交，第二年在同组合内回交，而回交的后代用轮回亲本成对互测配合力,从中选优良系自交至稳定。目前主要运用Wx基因既可以在籽粒中表达,也可以在花粉上表达。通过2%的KI溶液染色呈红棕色并渐渐变成暗棕色,而普通玉米则呈蓝色的识别方法。运用回交转育，回交、自交交替进行将优良的普通玉米自交系转育成含Wx基因的糯玉米同型系。由于控制糯玉米Wx的基因只是改变了玉米胚乳淀粉的性质,对产量并无太大影响。糯质玉米的配合力一般低于马齿玉米配合力,糯质玉米杂交种产量也略低于马齿玉米杂交种产量,而采用这一方法育成
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