.
二．判断题
1. 谷类、薯类及蔬菜中含大量的碳水化合物。（ × ） 2. 常食用动物性脂肪易引起人体多种慢性疾病。（ √ ） 3. 钾缺乏可以引起甲状腺功能异常。（ ×） 4. 钙在人体中99%存在于骨骼和牙齿中。（ √） 5. 维生素C缺乏可导致神经及循环系统功能异常（ ×） 6. 多吃含糖量高的甜食可以引起糖尿病。（ ×）
7. 运动前可以通过食用高纤维素的食物来增加机体的能量（ × ） 8. 营养对增强体质I和保持体能状态有重要作用。（ √ ）
9. 蛋白质可以促进人体生长发育和修复机体组织，满足人们每日身体活动所需要的能量。（ × ）
10.运动促进新陈代谢，增加能量消耗。因此，参加各种运动，必须增加热量的补充。（ √ ）
11.蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。（ √ ） 12.热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、矿物质。（ × ） 13.创伤愈合不良可能与铁缺乏有关。（ × ）
14.蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（ √ ）
15.供给热能的营养素有糖、脂肪、维生素。（ × ）
16.比赛后，应注意补充营养，以促进能量物质和机体功能恢复，但切忌赛后的暴饮暴食。（ √ ）
17.力量性运动能使肌肉壮大，是因为蛋白质分解加强，同时活动肌群蛋白质合成增加并大于分解速度。( √ ）
.
.
18.肌肉收缩能量的最终来源是糖和脂肪的有氧氧化。 （ × ） 19.维生素大多能在人体内合成，并储存。( × )
20.成年人蛋白质供给的热能平均应占一日膳食总热能的12%-----14%。 ( × ) 21.人体短时间运动的主要供能物质是脂肪。 ( ×) 22.维生素A是水溶性维生素。( × )
23.食物中所含营养素的种类是否齐全，数量的多少及其相互比例是否适宜，并不影响食物营养价值的高低。 ( ×)
24.维生素对人的正常代谢和生理机能没有什么影响。 ( ×) 25.食物的营养价值是绝对的。 ( × ) 26.脂肪是构成人体细胞的主要成分。( × )
27.人体每日摄入的水量与机体经各种途径排出的水量要保持动态平衡。(√) 28.人体缺乏维生素A会导致皮肤干燥、毛囊角化的临床症状。 ( √ ) 29.人体每日摄取的优质蛋白质要占蛋白质总量的10% ( √ )
30.蛋白质需求量受人体的生理状况和蛋白质的数量两方面因素的影响。( × ) 31.人体摄入的脂肪过多易导致脂肪肝。 ( √ )
32.蛋白质是生命的基础，是细部的主要组成部分，是能量来源之一。（ √ ） 33.膳食营养状况的自我评估通常从能量平衡、膳食合理水平、食物的营养价值三个方面来进行。 (× )
34.少吃蔬菜、水果和清淡食物，多吃高盐、高脂肪饮食，可防止心血管病、糖尿病的发生或复发。 ( √) 35.脂肪包括脂类和类脂。 ( × )
36.人体摄入的脂肪过多易导致脂肪肝。 ( √ )
.
.
37.成年人蛋白质供给的热能平均应占一日膳食总热能的12%-----14%。 ( × )
38.饼干、加工肉类食品、汽水可乐类食品、烧烤类食品是人体所需要的最佳食物。( × )
39.摄入生物价高的蛋白质进，需要量较少，反之需要较多。 ( √) 40.人体缺乏维生素C会导致甲状腺肿大。 ( × )
41.在配制各种营养素时，强调营养均衡，并利用各种营养素之间的协同互补，使营养物质起到1+1>2的作用的食品，称作营养。( × )
42.糖是大脑的主要能量来源，血糖降低会影响脑的功能，发生头晕，昏厥等现象。( √)
43.维生素是构成人体组织和供给人体热能的重要物质。 ( × )
.
相关推荐：
loading