产品检验原始记录与检验报告(最新表格)汇总

佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司

产品检验原始记录（馅料）

产品名称 生产日期 取样日期 报告日期 产品规格 样品数量 样品来源 判定依据 GB/T 21270—2007《食品馅料》 一、外观和感官 1．组织状态： 组织细腻、油润 □符合 □不符合 2．色泽： 正常 □符合 □不符合 3．滋味与口感：口感好、无异味 □符合 □不符合 4．杂质： 正常视力无可见杂质 □符合 □不符合 二、净含量 序号 1＃样 2＃样 3＃样 实测净含量（g） 标识净含量（g） 净含量偏差（g） 平均实际含量（g） 三、干燥失重 序号 1 2 称量瓶的质量m1(g) 称量瓶及干燥前称量瓶及干燥后样品的质量m2(g) 样品的质量m3(g) 干燥失重X (%) 计算：X＝（m2－m3）/ （m2－m1）×100 平 均 (%) 四、总糖（以还原糖计） 序号 1 样品质量（g） 斐林氏系数（A） 样品消耗体积V（ml） 试样总糖（ %） 平 均 (%) 2 检验员： 审核员： 日期：

佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司

产品检验报告（馅料）

产品名称 生产日期 取样日期 报告日期 序号 检验项目 组织形态 1 感 官 色泽 滋味与口感 杂质 2 3 4 5 6 7 8 9 净含量 g 干燥失重 % 总糖（以还原糖计）% 菌落总数 cfu/g 大肠菌群 MPN/100g 霉菌计数 cfu/g 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 标签 符合GB 7718和GB 13432的规定 组织细腻、油润 正常 口感好、无异味 正常视力无可见杂质 允许短缺量1.5% ≤40 □焙烤食品用馅料≤60 □速冻食品用馅料≤48 ≤1500 ≤30 ≤100 不得检出 产品规格 样品数量 样品来源 判定依据 质量要求 GB/T 21270—2007《食品馅料》 检验结果 检验结论： GB/T 21270—2007《食品馅料》标准的要求。 （ ） 合格，准予放行。 （ ） 不合格，按以下进行处置。 检验员： 审核员： 日期： 不合格品处置： （ ）返工 （ ）报废 （ ）改作他用 （ ）其它： 负责人： 日 期：

理化检验原始记录（一）

（ ）佛山市金城速冻食品有限公司 （ ）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司

(以“√”标识生产公司) 样品名称 样品数量 生产日期(批次) 取样日期 年 月 日 样品来源 报告日期 年 月 日 判定标准

1、水 分： 检测方法：GB/T 5009.3-2003□ 称量瓶质量(g)： 1# 2# 3# 样品+称量瓶质量(g)： 1# 2# 3# 烘后恒重： 1# 2# 3#

样品中水分含量(%)： 1# 2# 3# 平 均 标准要求：≤ % 检验人：

2、馅含量： 检测方法：SN/T 0801.19-1999 □ 样品总质量（g）： 1# 2# 3# 馅料质量m1（g）： 1# 2# 3#

馅料含量（%）： 1# 2# 3# 平 均： 标准要求：≥ % 检验人：

3、总 糖： 检测方法：GB/T 5009.7、8-2008□ 样品质量（g）： 1# 2# 3# 斐林氏系数（A）：

试样消耗的体积（ml）： 1# 2# 3#

试样的总糖(以 计) (%) ： 1 2 3 平 均： 标准要求：≤ % 检验人：

__________ 审核人： 复核人： 日期：

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理化检验原始记录

（ ）佛山市金城速冻食品有限公司 （ ）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司

(以“√”标识生产公司) 样品名称 样品数量 生产日期(批次) 取样日期 年 月 日 样品来源 报告日期 年 月 日 判定标准

1、灰分： 检测方法：GB/T 5009.4-2003 □

坩埚的质量（g）： 1 2 样品+坩埚质量（g）： 1# 2# 坩埚和灰分的质量（g） ： 1# 2# 样品中灰分含量（g100/g）： 1# 2# 平 均： 标准要求：≤ g/100g 检验人：

2、酸价： 检测方法：GB/T 5009.37-2003 □ 样品质量（g）： 1# 2# 氢氧化钾标准溶液浓度（mol/L）： 试样消耗标准溶液的体积（ml）： 1# 2# 试样的酸价（以KOH计）（mg/g）： 1# 2# 平 均： 标准要求：≤ mg/g 检验人：

3、过氧化值： 检测方法：GB/T 5009.37-2003 □ 样品质量（g）： 1# 2# 硫代硫酸钠标准溶液浓度（mol/L）： 试剂空白消耗标准溶液的体积（ml）： 试样消耗标准溶液的体积（ml）： 1# 2#

试样的过氧化值： 1# 2# 平 均： 标准要求：≤ g/100g 检验人：

__________ 审核人： 复核人： 日期：

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产品检验报告

（ ）佛山市金城速冻食品有限公司 （ ）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司

(以“√”标识生产公司) 样品名称 样品数量 生产日期(批次) 取样日期 年 月 日 样品来源 报告日期 年 月 日 判定标准

序号 检验项目 净含量（g） 质量要求 检验结果 1 2 干燥失重（%） 3 馅含量(%) 4 总糖（以还原糖计）(%) 5 酸价(mg/g) 过氧化值(g/100g) 6 7 脂肪(%) 8 菌落总数(cfu/g) 9 大肠菌群（MPN/100g） 10 霉菌计数(cfu/g) 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 标签 不得检出 11 12 符合GB 7718和GB 13432的规定 检验员： 审核员： 日期：