2017年上半年海南省公共营养师三级理论考试题

2017年上半年海南省公共营养师三级理论考试题

一、单项选择题

1、色氨酸分解还可以产生____，是体内合成维生素的特例。 A．叶酸 B．烟酸 C．核黄素 D．硫胺素 2、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素D的推荐摄入量是____μg。

A．5 B．10 C．15 D．20 E．25

3、含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别有40%左右的植物油是____ A．棕榈油 B．大豆油 C．橄榄油 D．花生油 4、茶叶中妨碍铁吸收的成分为____

A．咖啡因 B．鞣酸 C．茶多酚 D．儿茶素 5、1g膳食纤维可产生____kcal能量。 A．2 B．4 C．7 D．9 6、糖尿病饮食治疗的首要原则是____ A：严格限制碳水化合物的摄入 B：给予适宜的能量 C：给予优质蛋白质 D：严格限制脂肪摄入

7、下列食用油中胆固醇含量最高的是____ A．猪油 B．花生油 C．牛油 D．羊油

8、维生素D在 中被羟化成具有活性的1,25(OH)2-D3 A．肾脏

9、小王对李胖子说＂你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。＂小王违背了公共营养师职业守则哪一条____ A：认真负责，爱岗敬业，平等待人 B：科学求实，精益求精，开拓创新 C：忠于职守，爱岗敬业，钻研业务 D：遵纪守法，诚实守信，团结协作

10、下列消化过程属于化学性消化的是____ A：口腔，胃 B：食道，小肠 C：口腔，小肠 D：食道，胃

11、氮平衡的公式是____

A．氮平衡=摄入氮-尿氮 B．氮平衡=摄入氮-粪氮 C．氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮) D．氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮 E．氮平衡=摄入氮-(尿氮-粪氮-皮肤氮)+尿内源氮+粪尿内源氮 12、安全摄入范围是指____ A．RNI与UL之间 B．RNI与AI之间 C．EAR与RNI之间 D．EAR与UL之间 E．EAR与AI之间 13、营养教育的特点是____

A．仅传播营养知识 B．改善个体的膳食行为 C．多途径、低成本、覆盖面广 D．一对一的营养干预活动 E．仅针对临床病人开展的教育 14、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由____转变而来。

A．赖氨酸和蛋氨酸 B．蛋氨酸和苯丙氨酸 C．胱氨酸和苯丙氨酸 D．胱氨酸和蛋氨酸 E．苏氨酸和色氨酸 15、高位肠瘘在营养支持初期应先采用 A：鼻饲肠内营养 B：肠外营养 C：口服流食

D：空肠造瘘管饲肠内营养 E：肠外与肠内联合营养支持 16、摄取过多的亚硝酸盐，可使血液中正常的血红蛋白变为____而推动携氧能力，导致组织缺氧。

A．亚铁血红蛋白 B．正铁血红蛋白 C．无铁血红蛋白 D．缺铁血红蛋白

17、急性胰腺炎经对症治疗后腹痛、呕吐基本消失，在不停止胃肠外营养的同时给予____试餐。

A．低脂高蛋白流质 B．高脂低蛋白流质 C．高脂高蛋白流质 D．无脂无蛋白流质

18、老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是__。 A．体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势

B．瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降 C．体内水分减少，因为细胞内、外液均减少 D．骨密度降低，尤其是钙的减少 19、公式：×100=____

A．蛋白质功效比值 B．蛋白质真消化率 C．生物价 D．蛋白质利用率 E．蛋白质转化率

20、蛋白质供给应占总能量的____

A．5%～10% B．10%～15% C．15%～20%D．20%～25% 21、患有“大骨节病”的患者应注意常吃的食物是____

A．动物肝脏 B．大豆 C．蔬菜 D．水果 E．南瓜 二、多项选择题

1、新生儿低出生体重与下列哪些成年期疾病发生率有关____

A．糖耐量减低 B．胰岛素抵抗 C．高胰岛素血症 D．神经管畸形 E．高血压

2、青少年应注意摄取__以补充钙的不足。 A．肉类 B．谷类 C．奶类

D．纯能量食物 3、碘主要存在于__ A．红细胞 B．肌肉组织 C．骨骼、牙齿

D．甲状腺

4、酸奶与鲜奶比较增加较多的维生素是____

A．叶酸 B．维生素A C．维生素B1 D．维生素B2 5、确定成人每日膳食营养目标的方法有____

A．直接查表法 B．间接查表法 C．估算法 D．计算法 6、矿物质元素缺乏的主要原因为 A：摄取不足 B：吸收不良 C：代谢障碍 D：排泄过多

7、截至2009年，我国已进行过__次全国营养调查。 A．3 B．4 C．5 D．6

8、动植物平衡的膳食结构的代表国家是____ A：日本

B：发展中国家 C：欧美发达国家 D：意大利、希腊

9、常用的赖氨酸强化剂有____

A．L-赖氨酸-L-天冬氨酸盐 B．L-盐酸赖氨酸 C．L-赖氨酸-L-谷氨酸盐 D．L-赖氨酸-L-甘氨酸盐 E．L-赖氨酸-L-苏氨酸盐 10、食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应__ A．保留整数 B．保留1位小数 C．保留2位小数

D．都可以，根据蛋白质的含量而定 11、食品腐败变质的鉴定指标有____

A．感观指标 B．物理指标 C．化学指标 D．微生物指标 E．放射性指标

12、社区营养可以研究和解决的社区人群营养问题包括____ A．食物生产和供给 B．膳食结构 C．饮食行为 D．社会经济 E．营养政策

13、下列关于学龄儿童营养需要的说法正确的是____ A．能量需求大于能量消耗 B．碳水化合物是更容易利用的能源物质 C．钙的适宜摄入量与成人相等 D．早餐食量相当于一天的三分之一 E．此时碘缺乏易引起克汀病

14、营养强化是____的主要措施之一。

A．营养干预 B．治疗疾病 C．营养宣教 D．食疗 E．预防全民某些营养缺乏病

15、主要存在于谷粒表层和谷胚中的营养素是____

A．蛋白质 B．脂类 C．矿物质 D．维生素 E．膳食纤维 16、关于记账法的描述正确的是____

A．如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的折算方法算出相应的“标准人”的每人每日营养素摄入量，再做比较与评价 B．在调查过程中，要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量 C．记账法中注意要称量各种食物的可食部 D．记账法可以分析个体膳食摄入情况 E．在调查期间，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记 17、可以减少谷类营养素损失的措施有____

A．少搓少洗 B．少炸少烤 C．面粉蒸煮加碱要适量 D．储藏要科学 E．食用前浸泡要时间长

18、基础代谢最活跃的年龄是____ A：婴幼儿 B：成年 C：老年男性 D：老年女性

19、必需氨基酸共有几种： A．8 B．9 C．10 D．11

20、学龄前儿童食谱中（）蛋白质供能比是适宜。 A．15% B．14% C．13% D．12% E．17%

21、预防心肌梗死主要针对____

A．过度疲劳 B．动脉粥样硬化 C．低血糖 律失常

D．病毒感染 E．心