客房送餐服务流程与规范 

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客房送餐服务流程与规范

一．接受预订

（1）接受房内用餐预订时，订餐员应在电话铃响三声之内接起电话，

礼貌地向客人问好。

（2）问清客人的姓名、房号、订餐内容、送餐时间及特殊要求，并

适时向客人推荐介绍。

（3）重复客人具体要求和订餐内容，得到客人确认后，告诉其等候

时间并向客人表示感谢。

（4）迅速填写好订单并将订单交送餐员。 二．准备工作

（1）送餐员接到订单后，根据时间要求及时将订单送至厨房或酒吧。 （2）根据订单内容准备餐车或托盘、口布、餐具、餐巾等，准备好

账单及签字用笔。

（3）取回食物与酒水后，迅速将热菜盖上保温盖或放到保温炉中保

温。

（4）检查菜品是否按照其要求制作，保证质量符合酒店的相关标准。 （5）根据食物的类型和客人要求，将菜品和饮料整齐地摆放在餐车

或托盘上。

（6）核实账单内容，将无误的账单放入账单夹内。 三．送餐进房

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（1）送餐员使用酒店规定的专用电梯进行客房送餐服务。 （2）走到客房门前，确认客人的房号准确无误后，有节奏地敲门，

并报“送餐服务”。

（3）待客人开门后，向客人问好。征得客人同意后，进入客房，把

餐车或托盘放到适当的位置并征求客人对摆放的意见。 （4）按照客人的要求摆好餐具及其他物品，将账单夹用双手递给客

人，请客人签字。

（5）询问客人是否需要其他服务。若客人不再需要其他服务，应请

客人慢用，然后退出客房，将门轻轻地关上。

（6）回到餐厅后，立即将账单交给收银员结清，并请订餐员作好记

录。 四．收餐

（1）订餐员检查订餐记录，看是否到收餐时间（早餐为30分钟后

打电话收餐；午、晚餐为60分钟后打电话收餐）并确认房间号码。

（2）致电给客人，称呼客人并介绍自己，询问客人是否用餐完毕，

能否到房间收餐，并通知送餐员到客房收餐。

（3）送餐员收餐完毕后，立刻通知订餐员，订餐员作好详细记录。 （4）若客人不在房间，送餐员请客房服务员开门，及时将餐车、餐

具等取出。

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（5）若客人在房间，收餐完毕，询问客人是否还有其他要求，如没

有，礼貌地向客人道别。

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