《酒店康乐服务与管理》教学大纲

序号 教学内容 讲课 学时分配 案例分析 1 1 1 2 1 1 1 1 1 10 技能训练 1 1 1 1 1 1 1 1 8 小计 6 8 7 8 6 5 3 4 4 2 54 1 2 3 4 5 6 7 8 9 康乐经营与管理概述 饭店康乐市场的特征 娱乐休闲类项目的经营与管理 运动类项目的经营与管理 保健休闲类项目的经营与管理 户外活动项目管理 康乐部安全与卫生管理 康乐部服务质量管理 康乐部促销管理 机动 合计

5 6 5 5 4 3 2 2 2 2 36 四、说明

1、 本教学大纲适用于高职高专、学制为三年的酒店管理专业。完成课程的最少时数为54

学时。

2、 本课程与其他课程的衔接和分工 3、 （1）“康乐服务与管理”是一门涉及面广的课程，如与体育运动、娱乐休闲、美容保健

联系紧密，并且与地理学、旅游学、心理学、文化学等紧密相关。 （2）“康乐服务与管理”与“旅游文化”、“客源国概况”、“旅游市场营销”等专业课程密切相关。

4、各教学单元的重点、难点和深广度的教学说明

（1）第一章 饭店康乐经营概述

难点：康乐项目设置的基本类、康乐部部门主管的岗位职责 重点：康乐服务员岗位的基本素质要求 （2）第二章 饭店康乐市场的特征 难点：康乐项目的优势分析

重点：康体休闲类项目的类型和特征 （3）第三章 娱乐休闲类项目的经营与管理 难点：酒水服务的要点和注意事项

重点：歌舞厅、游戏机棋牌室服务的要点和注意事项 （4）第四章 运动类项目的经营与管理

难点：台球室、健身房、保龄球场和游泳池的服务步骤

重点：网球场、高尔夫球场等的服务标准 （5）第五章 保健休闲类项目的经营与管理

难点：桑拿浴、温泉浴、足浴、保健按摩类服务的步骤

重点：桑拿浴、温泉浴、足浴、保健按摩类服务的要点和注意事项 （6）第六章 户外活动项目管理 难点：户外康乐运动项目的管理 重点：户外康乐运动项目的运作 （7）第七章 康乐部安全与卫生管理 难点：康乐安全事故的类型

6

重点：康乐安全事故的处理程序 （8）第八章 康乐部服务质量管理 难点：康乐服务质量控制的方法

重点：掌握康乐处理投诉的原则和程序 （9）第九章 康乐部促销管理

难点：康乐促销方式、促销预算 重点：康乐促销策略 5、本课程的作业要求

以课后练习为主。 6、建议教材及参考教材

《酒店康乐服务与管理》

左剑主编，科学出版社，2008年3月第一版。7