其他注意事项
图：购买巧克力时注意看标签
巧克力品种繁多，样式五花八门，利润相对较高，因此存在大量假冒伪劣产品，拿到巧克力的产品包装，最重要的就是要看可可含量与可可脂的含量。需要特别提醒大
家的是，目前不少巧克力使用代可可脂，一字之差，但是口感、香味、营养成分都有差别，代可可脂的巧克力，还是不建议巧克力粉丝去购买。在购买巧克力的时候，除了重视巧克力本身的质量之外，还要考虑品牌的质量，应当首选大型商店或超市购买知名企业生产的产品，避免上当受骗，购买前还要观察外字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规，包装是否有破损，是否整洁干净。正规巧克力生产厂家生产的产品标签完整清晰，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、产品类型、执行标准代号、保质期等；包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品，应当避免购买。
【关于巧克力的储存】
巧克力如果真要保存，最好放在温度为12~18度的地方，存放过程中还应避开光、水和异味。巧克力贮藏时间一般可达到4个星期以上，优质的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放时间更长一些。目前市面上由各种巧克力工厂生产的巧克力保质期通常在1年左右，这也是巧克力所能保存的上限，而那些手工制成的新鲜巧克力甜品在温度达到到了摄氏20度，里面的可可脂的成分就会融化并且开始分离，影响风味。最好的保存方法就是用锡箔纸包好，平时放在冷藏室里保存。使用锡箔纸是为了让巧克力的想对环境保持干燥，因为空气内水汽对巧克力质量的影响很大，特别贮藏时间较长，没有达到密封的巧克力制品很容易出现所谓的霜化现象，甚至吸收水汽后变质。冬天是最适合品尝巧克力的季节，若大气温度低于20摄氏度时，只要贮存于阴凉通风的地方即可。夏天温度较高时，放于雪柜下层冷藏室，不要放在冷冻室。另外刚从冰箱里取出巧克力时，请勿立刻打开，让它基本回温到室温再打开，这样巧克力的外层就不会凝结水雾影响外观和口感。【本段内容问题来自惠惠网友@maxjet，回答来自本文作者@随北风凋零】
五、关于巧克力的误解
巧克力是没有营养的糖类食品？
一直以来，巧克力都是能量热量和脂肪的代名词，的确巧克力是一种能量极高的食品，主要由糖、可可脂和奶粉等成分组成，每100克巧克力可产生相当于150克粮
食的热量。但是科学家们对可可和巧克力的成分已进行了广泛的研究后发现巧克力中除了合有脂肪和结构简单的糖之外，还富含大量的美、铜、钾、锰、锌和铁。事实上巧克力并不是一种没有营养的糖类食品，不仅含有大量的金属元素，巧克力还能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。仅40克的牛奶巧克力就含有3克蛋白质，人体每天所需的15%维生素B2，9%钙，7%铁，9%磷，6%镁和8%铜，更含有比普通牛奶含量更高的锌、钾、抗癞皮病维生素等等。
吃巧克力会引起蛀牙？
蛀牙主要是由糖分所引起的，所有食物中包含的所有糖分，都能够引起蛀牙，巧克力的含糖量很高，所以巧克力也不例外。但不同的是巧克力含有特殊的化学物质，这
种化学物质能能抵抗糖分中容易破坏牙床引起腐牙的酸性成分。而巧克力中所含有的其他物质，比如蛋白质、钙、磷酸盐及其他矿物质都有着明显的保护牙齿的
作用，能够有效的抵挡糖分的侵袭。再者，由于巧克力的易分解融化，相应的含有的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，糖分在口腔中提留的时间越短，造成蛀牙的风险就会越小，所以相对来说食用巧克力对形成蛀牙的影响比食用任何其他糖类食品要相对少得多。
吃巧克力会长胖？
吃巧克力会长胖是目前所有巧克力粉丝的共识，的确，巧克力含有大量的脂肪和热量、但是适当的食用巧克力，脂肪是不会在体内造成积累的，只有食用巧克力过量才
会使人发胖。单纯的从所释放的热量上看，巧克力所释放的热量敌不过大多数的油炸食物。200克麦当劳炸土豆条所含的热量就远远大于100克巧克力所含的热量。有些厂家还不合时宜的推出了无糖巧克力，事实上无糖巧克力主要是用甜味物质来替代糖，从而减少了含糖量，但这些无糖巧克力所含的脂肪要多于纯巧克力。从绝对数值上看，无糖巧克力所含的热量仅比普通巧克力所含的热量少了14%。最重要的是，无糖巧克力的口感很一般，鄙人认为，一般人不会选择寡而无味的无糖巧克力，实际上只有担心糖尿病的时候才会去专门去食用无糖巧克力。
吃巧克力会上瘾？
一袋10克的咖啡含有将近120毫克的咖啡因，而相同重量的10克牛奶巧克力仅含有相当于1.5毫克的咖啡因，仅占一杯普通咖啡含量八十分之一，一人一天喝几包
咖啡都不会上瘾，更何况是八十分十分之一的巧克力呢？所以，巧克力中咖啡因的问题早已不是研究的问题对象。如果说人们吃巧克力“吃上瘾”，那绝对只是因为巧克力那诱人的香味，细腻的口感，丝滑的味道，浓郁的清香让人无法阻挡。
【关于巧克力你懂的……】
巧克力的主要成分是可可，可可含苯乙胺，这是一种当我们在恋爱或XXOO高潮时大脑所产生的信号物质。 更重要的是，可可能够增加一氧化氮的形成，从而促进血管扩展，帮助erection。这个原理与Viagra一样。美国明尼苏达大学的校友、伟哥之父Louis Ignarro，因发现一氧化氮在血液循环和神经等系统的信号作用而获得诺贝尔奖。可可含量最高的是黑巧克力，所以，你是不是突然明白了什么……【本段内容问题来自惠惠网友@maxjet，回答来自邪恶的@猪头小编】
关于巧克力的故事我们就先聊到这里，下一期的攻略中，笔者给大家介绍来自世界各地的巧克力，想知道世界上最贵的巧克力来自哪里吗？请看下回分解。
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巧克力选购全攻略（二）
吃光它们你就赢了
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一、世界上最昂贵的巧克力
二、世界知名巧克力
三、中国市场上的巧克力
四、最近受国人喜爱的俄罗斯巧克力
一、世界上最昂贵的巧克力
La Madeline au Truffle，美国出品，每磅2600美金
图：La Madeline au Truffle
这就是全世界最贵的巧克力，零售价超过了250美元一颗，貌似有钱还未必吃得到，还要提前预定，为什么这货能成为世界上最昂贵的巧克力？因为一般的松露巧克力
只是因为形状像松露，而这一个，却是货真价实的松露！
Vintages Collection，美国出品，每磅854美金
图：Vintages Collection
作为世界上排名第二昂贵的巧克力，每一粒NOKA黑巧克力都必然有它的过人之处，它由稀有的黑巧克力和绝无抗生素及添加剂的有机鲜奶手工精制，每一颗NOKA
巧克力都由精选的上等可可制成，决不会添加任何调味剂，品尝每一粒都如同鉴赏名贵红酒一般。品位NOKA绝对是是醇奢华的味觉享受。
Delafee，瑞士出品，每磅508美金
图：Delafee
Delafee来自瑞士，巧克力外表那金光闪闪的涂层其实是真正的食用黄金，这也成为DeLafee昂贵的重要理由之一，DeLafee巧克力的奢华外表已经使其含义远远超出
了巧克力的范围，使其更像是一种美丽、难忘又具有高度象征意义的豪华礼品。金光闪闪的巧克力，24克拉可食用金的华丽点缀，508美元/磅的价格，这个也
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