答案解析部分
一、单选题 1.【答案】C
【考点】油脂的性质、组成与结构 【解析】【解答】油脂是甘油与高级脂肪酸形成的酯。而润滑油和石蜡属于烃，② ③ 虽属酯类但不是甘油与高级脂肪酸生成的酯。
【分析】本题根据油脂的结构即可解答。 2.【答案】D
【考点】微量元素对人体健康的重要作用 【解析】【解答】A．加碘食盐可补充碘，防止碘缺乏病，故A正确； B．使用铁质炊具可以防止人体缺铁，预防贫血，故B正确； C．营养应均衡，全面摄入各种微量元素，故C正确；
D．食物中所提供的微量元素就足够了，不要任意增补各种营养品，故D错误． 故选D．
【分析】A．加碘食盐可补充碘； B．使用铁质炊具可以防止人体缺铁； C．营养应均衡；
D．食物中所提供的微量元素就足够了． 3.【答案】C
【考点】人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径 【解析】【解答】A．人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要，故A正确； B．根据维生素的溶解性将分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素，脂溶性维生素包括：维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括：维生素B2、B6、B12、C，故B正确；
C．糖类、油脂、蛋白质在人体中均能产生能量；维生素在人体内不能产生能量，故C错误；
D．脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏，因此，动物肝脏往往是脂溶性维生素的良好食物来源，故D正确． 故选C．
【分析】A．维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用；
B．根据维生素的溶解性将分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素； C．维生素在人体内不能产生能量；
D．脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存． 4.【答案】D
【考点】淀粉的性质和用途，纤维素的性质和用途 【解析】【解答】蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物；乙酸乙酯的水解产物也有乙酸和乙醇两种产物。
【分析】考查酯、双糖和多糖在酸性条件下的水解产物。 5.【答案】C
【考点】油脂的性质、组成与结构 【解析】【解答】A、B、D三选项是油脂的共性，与结构中是否含有不饱和键无关；C项中的氢化实际上就是与氢气的加成反应，是不饱和键的性质。
【分析】熟练掌握油脂中的不饱和键的性质是解题的关键。 6.【答案】C
【考点】纤维素的性质和用途 【解析】【解答】A．由两种元素组成的纯净物，其中一种是氧元素的物质就是氧化物，而维生素C中有三
种元素，故A错误；
B．维生素C（C6H8O6）由一种分子构成，是纯净物，故B错误； C．维生素C（C6H8O6）含有碳元素，属于有机物，故C正确； D．维生素C（C6H8O6）不含有离子，不属于盐，故D错误． 故选C．
【分析】A．根据氧化物的定义进行分析；
B．由多种物质组成的物质，如果是由分子构成时由多种分子构成的是混合物；
C．有机物是含碳的化合物，有些含碳化合物性质与无机物相同一般也是无机物，如一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等．；
D．盐是指由金属离子和酸根离子构成的化合物． 7.【答案】B
【考点】蔗糖、麦芽糖简介，人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径 【解析】【解答】A．麦芽糖水解为两分子葡萄糖，蔗糖水解成葡萄糖和果糖，故A错误； B．纤维素、淀粉和蛋白质都属于高分子化合物，故B正确； C．石油裂解可获得乙烯、丙烯和丁二烯，故C错误； D．单糖不能发生水解，故D错误． 故选B．
【分析】A．麦芽糖水解为两分子葡萄糖；
B．纤维素、淀粉和蛋白质都属于高分子化合物； C．石油裂解可获得乙烯、丙烯和丁二烯； D．单糖不能发生水解． 8.【答案】B
【考点】油脂的性质、组成与结构，淀粉的性质和用途，氨基酸、蛋白质的结构和性质特点 【解析】【分析】硫酸铜属于重金属盐，能够使蛋白质变性，而不是盐析。所以选B。
【点评】蛋白质的盐析是一个可逆反应，蛋白质的生物活性没有被破坏，轻金属盐可以使蛋白质盐析，盐析也是提纯蛋白质的有效方法。蛋白质的变性是一个不可逆过程，蛋白质的生物活性被破坏，重金属盐、高温、酸、碱、乙醇、甲醛等有机物、X射线等条件都可以使蛋白质变性。 9.【答案】D
【考点】酶的结构和性质 【解析】【解答】加酶洗衣粉含有生物催化剂酶，可以催化蛋白质的分解反应．由题意可知这种加酶洗衣粉能分解蛋白质，凡由蛋白质组成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗涤．
毛织品和蚕丝织品属于蛋白质，所以不能用加酶洗衣粉；棉织品的主要成分是纤维素，腈纶织品的主要成分是合成纤维，二者可用加酶洗衣粉洗； 故选BD．
【分析】从衣料中成分中是否含有蛋白质来分析，加酶洗衣粉，能将衣服上汗渍、血迹及人体排放的蛋白质分解而除去，主要成分是蛋白质的制品都不能用加酶洗衣粉． 10.【答案】B
【考点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点 【解析】【解答】A．聚乙烯是无毒的高分子化合物，可制作食品包装袋、食物保鲜膜，故A正确；
B．煤的气化是将固体煤中有机质转变为含有CO、H2、CH4等可燃气体；煤的液化指固体煤经化学加工转化成烃类液体燃料和化工原料的过程；两者都生成了新物质是化学变化，故B错误； C．加热可使蛋白质变性而失去活性，故C正确；
D．硅在元素周期表中处于金属与非金属的交界位置，故D正确． 故选B．
【分析】A．聚乙烯是无毒的高分子化合物； B．根据煤的气化和液化的概念分析；
C．蛋白质在加热条件下可发生变性；
D．硅在元素周期表中处于金属与非金属的交界位置． 11.【答案】A
【考点】蔗糖、麦芽糖简介，人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径 【解析】【解答】A．麦芽糖和水解产物葡萄糖中的官能团都有醛基，则麦芽糖、葡萄糖属于还原性糖可发生银镜反应，故A正确；
B．棉、丝、毛都是天然有机高分子化合物，油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故B错误； C．甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故C错误，
D．含有硅酸根离子的盐属于硅酸盐，传统硅酸盐产品包括：普通玻璃、陶瓷、水泥，石英玻璃的主要成分是二氧化硅是氧化物，不属于硅酸盐产品，故D错误； 故选A．
【分析】A．麦芽糖和水解产物葡萄糖中均含﹣CHO；
B．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物，油脂是高级脂肪酸甘油酯，不是有机高分子化合物；
C．甲醛有毒，不能用来保鲜食品；
D．石英玻璃的主要成分是二氧化硅，不属于硅酸盐产品． 12.【答案】B
【考点】油脂的性质、组成与结构，氨基酸、蛋白质的结构和性质特点 【解析】【分析】正确答案：B
从产能看，每克脂肪产能约9千卡，是蛋白质（4千卡/克)或碳水化合物（4千卡/克)的2倍多。因此富含脂肪的食物称之为高能量食物，如动植物油脂、肉类（畜禽肉)、坚果类食物如大豆、花生、核桃、松子、葵花籽、杏仁等。 二、多选题
13.【答案】C,D
【考点】酶的结构和性质 【解析】【解答】A．铅笔的笔芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的，不是金属铅，故A错误； B．一氧化碳不溶于水，不能防止煤气中毒，故B错误；
C．“汽水”中含有大量的二氧化碳，植物的光合作用需要二氧化碳，故C正确； D．酶是蛋白质，热水会使蛋白质变性，故温水效果好，故D正确； 故选CD．
【分析】A．铅笔芯的主要成分是粘土和石墨； B．一氧化碳不溶于水；
C．“汽水”中含有大量的二氧化碳；
D．酶是蛋白质，热水会使蛋白质变性． 14.【答案】A,B,C
【考点】油脂的性质、组成与结构，氨基酸、蛋白质的结构和性质特点 【解析】【解答】A．糖类中的葡萄糖属于单糖，是不能水解的糖，故A符合题意；
B．油脂主要由C、H、O元素组成，蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，故B符合题意； C．糖类中的单糖、二糖和油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C符合题意； D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯，它们的官能团都是酯基，属于酯，故D不符合题意． 故答案为：ABC．
【分析】根据糖类、油脂、蛋白质的结构和性质进行解答即可. 15.【答案】C,D
【考点】淀粉的性质和用途 【解析】【解答】A．淀粉和纤维素分子式都为（C6H10O5）n ， 但是n值不同，分子式不同，故A错误； B．淀粉和纤维素结构不相似，不是同系物，故B错误；
C．淀粉和纤维素的相对分子质量 （12×6+1×10+16×5）×n=162n，由于n不确定，有可能达几万至几十万，属于有机高分子化合物，故C正确；
D．淀粉和纤维素水解都生成葡萄糖，产物相同，故D正确． 故选CD．
【分析】A．同分异构体指具有相同的分子式，但具有不同的结构式的化合物； B．同系物指结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质；
C．高分子化合物是指相对分子质量很大的有机物，可达几万至几十万，甚至达几百万或更大； D．淀粉和纤维素水解都生成葡萄糖． 16.【答案】A,B,D
【考点】淀粉的性质和用途，纤维素的性质和用途 【解析】【解答】A．淀粉和纤维素表示式都为（C6H10O5）n ， 淀粉、纤维素的聚合度n不确定，分别是由长短不一的聚合物混合在一起，所以它们都是混合物，故A符合题意；
B．淀粉和纤维素的相对分子质量在10000万以上，则它们都是高分子化合物，且是天然高分子化合物，故B符合题意；
C．它们的通式都是（C6H10O5）n ， 聚合度n不同，因此分子式不同，不互为同分异构体，故C不符合题意；
D．淀粉和纤维素是多糖，在一定条件下都能水解生成单糖葡萄糖，故D符合题意； 故答案为：ABD．
【分析】淀粉和纤维素的化学式相同，但由于其聚合度不同，所以二者之间不属于同分异构体，它们水解的最终产物都是葡萄糖，据此解答即可. 17.【答案】A,B
【考点】葡萄糖的性质和用途 【解析】【解答】A．核酸相对分子质量较小，不是高分子化合物，故A错误； B．铁在潮湿的空气中易形成原电池反应，发生电化学腐蚀，故B错误； C．废弃的玻璃、金属、纸制品是可回收利用的资源，故C正确；
D．可降解塑料分解产生CO2 ， CO2又合成聚碳酸酯可降解塑料，实现“碳”的循环利用，故D正确； 故选AB．
【分析】A．核酸相对分子质量较小； B．铁在潮湿的空气中易发生电化学腐蚀；
C．根据可回收利用垃圾：废弃金属、废纸、废弃玻璃、废弃塑料、废弃电池； D．可降解塑料分解产生CO2 ， CO2又合成聚碳酸酯可降解塑料． 18.【答案】A,B
【考点】油脂的性质、组成与结构，淀粉的性质和用途，氨基酸、蛋白质的结构和性质特点 【解析】【解答】A、糕点的主要成分为淀粉，而淀粉属于糖类，故该糕点含糖类物质，A错误，A符合题意；
B、分子式相同而结构不同的化合物互为同分异构体，淀粉和葡萄糖的分子式并不相同，故不是同分异构体，B错误，B符合题意； C、淀粉属于多糖，可以水解为葡萄糖；油脂能水解为甘油和高级脂肪酸；蛋白质能水解为氨基酸，C正确，C不符合题意；
D、高分子化合物是指相对分子质量在一万以上的物质，淀粉和蛋白质都是高分子化合物，D错误，D不符合题意，
故正确答案选AB。【分析】注意淀粉是有机高分子化合物，是混合物。 三、填空题
19.【答案】C；D；E；A
【考点】纤维素的性质和用途 【解析】【解答】苹果汁富含维生素C；葡萄糖可直接进入血液，补充能量；青霉素具有消炎作用；阿司匹
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