1防腐：P87 2消毒：P87
3拮抗：P99，最后一行 4灭菌：P87 三、问答
1区别消毒、灭菌、无菌和防腐？ 参考P87，相关概念
2如何利用高温进行灭菌，为什么湿热灭菌效果好于干热灭菌效果？ 参考P90-92 回答重点
（1）干热灭菌：简要说明种类，原理，使用范围 （2）湿热灭菌：简要说明种类，原理，使用范围
（3）湿热灭菌好于干热灭菌的原因：参考P90，表格上面一个自然段。 3常用防腐剂、消毒剂的种类及其作用原理？
参考P96-97表格，主要是表格前两项，即防腐剂消毒剂的种类，八大类；作用原理。 4简要说明影响化学消毒剂效果的因素？ 参考P95-96 回答重点
影响消毒剂的因素，共四点，较要展开 5区别共生、拮抗、寄生和协同？
参考P99，重点说明每种生物关系的概念，并举例说明。 6什么是微生物遗传、变异？
参考P102，第一自然段，有相应的遗传和变异的概念。 7人工获得微生物变异株的方法有哪几种？ 参考P106-107
回答重点：人工获得微生物变异株的方法：共四种方法，即自然界筛选、传统人工诱变、原生质体融合，基因工程，并较要说明每种方法如何实施。 8菌种保藏的方法、恢复病原微生物毒力的常用方法各是什么？ 参考P107最后两个自然段 回答重点
（1） 保种方法：倒数第二自然段 （2）恢复毒力方法，倒数第一自然段 9什么是传染发生的条件及其综合防制措施？ 参考P244，246-247 回答重点
（1）传染发生的条件：P244，共三个条件，简要展开说明
（2）防制传染的综合措施：P246,概述流行的发展过程，如何切断新的流行，针对流行过程的3个环节，采取什么样的措施，即P247第二自然段，具体措施共四点，简要展开。 10种蛋保存原则及消毒的方法？ 参考P231-232
（1）种蛋保存原则，即P231页倒数第二自然段。 （2）种蛋消毒方法，P232，共六种方法，简要展开 11病原微生物的微生物学诊断的程序？ 参考P245-246 回答重点
（1）病源微生物诊断的原则，即P245最后一句话。 （2）具体微生物诊断程序，即P246，共六点，简要展开 12鲜乳贮藏过程中的微生物学变化？ 参考P208
回答重点，共四个阶段，简要展开 13如何对鲜肉进行细菌镜检？ 参考P220，下班部分
回答重点，鲜肉镜检可分为哪三个等级，判断标准是什么？ 14干草的种类及制备原理？ 参考P184
回答重点，干草的概念，制备原理、制作方法的种类。 15青贮的概念、青贮制备的原理、制备过程、注意事项？ 参考P186、189-190、191 回答重点
（1）青贮概念：P186第二自然段 （2）原理：P186第三自然段
（3）过程：P189-190，四个时期，简要展开
（4）注意事项：P191，即四青贮时促进乳酸菌增殖的条件，共三点，简要展开 16影响青贮饲料的质量的微生物有哪些？
参考P186-188，共七大类微生物，说明种类名称，在青贮中所起的作用 17什么是单细胞蛋白？饲料酵母？为何饲料酵母具有开发前景？ 参考P193-194
回答重点：两个概念分别在P193中间一个自然段，和最后一个自然段。饲料酵母的开发前景主要从营养价值高、培养成本低、污染小、周期短等几个方方面阐述，可参考P193中间部分及饲料酵母部分的内容。
18鲜乳中微生物的来源及种类？ 参考P201-207 回答重点
（1）鲜乳中微生物的来源：P201-202，一个来自内部，另一个来自外界，外界中又包括5个方面，均进行简要说明
（2）鲜乳中微生物的种类：P202-207，共七大类微生物简要说明种类及相应的作用。 19保证鲜乳安全提高鲜乳品质的微生物学措施有哪些？ 参考P209
回答重点：什么是微生物学措施，保证鲜乳安全和提高鲜乳品质的微生物学措施的原则有什么，简要说明具体措施有什么。
20鲜乳微生物学检验的内容是什么？有何意义？ 参考P209-210
（1）微生物学检验内容：哪三个方面
（2）每个检验方面的意义：即每个检验能说明什么问题，P210最上面三行话。 21微生物污染鲜蛋的途径有哪些？ 参考P225
回答重点：即鲜蛋中微生物污染的来源，三个方面，再简要说明每种途径具体如何污染的。 22鲜蛋本身有哪些天然的因素能够抵抗微生物的侵入和污染？
参考P227表格，回答重点简要说明蛋白中的抗菌成分有哪些，及其主要作用。 23如何控制微生物对鲜蛋的污染？ 参考P226
回答重点：控制微生物对鲜蛋的污染，应针对污染的三条途径进行，P226前三个自然段分别阐述了针对每一种污染途径可采取的措施。 24试述鲜蛋贮存的各种方法及原理？ 参考P229-231
回答重点：鲜蛋的贮存原则为P229页第一自然段，贮存方法共九种，具体参见P229-231，简要说明每种方法的原理。 25试述种蛋消毒的各种方法？ 参考P321-232
回答重点：共六种方法，简要说明每种方法的原理。 26污染有致病菌的肉类对人类的健康有哪些危害？ 参考P219
回答重点：首先说明细菌性食物中毒的概念，然后说明具体引发细菌性食物中毒的病原微生物的种类及其危害。
27通过细菌的触片镜检，判定鲜肉的卫生质量，有哪些指标？如何判定？
参考P220，下班部分
回答重点，鲜肉镜检可分为哪三个等级，判断标准是什么？ 28皮毛的消毒方法有哪些？如何进行？ 参考P238
回答重点：共三种消毒方法，说明每种方法的原理、条件、优缺点。 29皮毛的炭疽检疫如何进行？ 参考P239最下面一个自然段。
30何谓病原微生物及病原微生物的致病性？ 参考P241 回答重点：
（1）病原微生物：P241，第一句话就是其概念
（2）致病性：P241倒数第四自然段，第一句话，并要说明致病性是病原微生物“种”的特性。
31构成病原微生物的毒力因素有哪些？ 参考P241-242
回答重点：P241最后一句话，说明什么是毒力因子，由什么构成；然后回答侵袭力和毒素的概念，分别由什么构成，有什么样的作用。 32内毒素和外毒素的区别？ 参考P242-243
回答重点：P242页下半部分，阐述了内外毒素的概念，P243页表格具体列出了两者的区别。
第五套复习题参考答案
三、填空题
1.胸腺，骨髓，禽类特有的法氏囊 2.识别抗原，传递信号 3. IgM， IgD
4.α，γ，μ，ε，δ，κ，λ
5.干扰素，集落刺激因子，白细胞介素，肿瘤坏死因子 6.免疫防御、免疫自稳、免疫监督 7.再次，胎盘，初乳
8. IgG， IgA ，IgM， IgD，IgE 9.经典途径、旁路途径、MBL途径
10.预防、诊断、治疗，疫苗，诊断液，免疫血清，诊断抗原，诊断抗体 11.病原微生物，易感动物，外界环境条件
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