饭店设备与工程备件管理备件的3A管理思路?其余备件只存信息，不存备件，作零库存管理。2011/8/21?一般设备上主要运动、负荷部件上的易损零件、组件，称为2A级备件，进行2A级管理，作正常库存储备；?重要、关键设备上主要运动、负荷部件上的易损零件、组件，称为3A级备件，进行3A级管理，作有冗余库存储备；?各种设备上一般部件上的易损零件、组件，称1A级备件，进行1A级管理，作可短缺库存储备；16饭店设备与工程备件管理保障运行和降低库存---鱼和熊掌可以兼得?采用计算机信息管理，搜集和存储备件信息；?附近有供应商、可以即时送货的备件可以减少库存，甚至零库存；?采用合同化委外维修的设备，把备件库存压给承包方；?供大于求的备件，争取采用适量库存，用完结算付款方式运行。2011/8/2117设备故障及分类饭店设备与工程故障管理定义：设备丧失规定功能（不能工作，性能劣化，不安全）?产生过程分类：突发性故障渐进性故障?时间长短分类：间歇性故障永久性故障?宏观原因分类：固有故障操作维护不当磨损故障?功能劣化分类：潜在故障功能故障2011/8/2118故障原因和模式饭店设备与工程故障管理?宏观原因：设计缺陷材料缺陷制造缺陷操作维护环境不当?微观原因：弹性变形失效塑性变形（屈服）失效塑性断裂失效脆性断裂失效疲劳断裂失效腐蚀失效磨损失效蠕变失效2011/8/2119故障率磨损量初发故障期故障发生规律浴盆曲线饭店设备与工程故障管理偶发故障期耗损（劣化）故障期T2011/8/2120
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