菜谱-美味蒸菜的28种做法(图文)

美味蒸菜的28种做法(图文)

（图1）鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用 （图2）用刀将虾肉剁成虾蓉

（图3）虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿 （图4）上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许 （图5）继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用

（图6）锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干

（图7）白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中间码上鲜虾馅 （图8）用手包裹卷起

（图9）用香菜杆儿在菜卷中央扎住

（图10）码盘后上锅蒸制（水开后10分钟）

（图11）锅内放少许橄榄油，油热后下入姜末少许炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作

- 49 -

美味蒸菜的28种做法(图文) 26、南瓜粉蒸肉

据有关专家介绍，南瓜的营养价值很高 ，主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非还原糖和淀粉含量高，淀粉与全糖比率大于1，蛋白质高 ，纤维较少，维生素A、C含量高，是很好的保健食品。健康的东东要好好利用，所以和五花肉一起做，既满足爱吃五花肉的朋友又能使五花肉的负面影响和南瓜的正面价值中和，何乐而不为呢？！ 原料：

圆南瓜半个 糯米100克 带皮五花肉350克 葱姜片20克 八角一粒 花椒5--8粒 甜酱15克 酱油10克 料酒5克

制作：

1）南瓜洗净切大块放到碗里。

- 50 -

美味蒸菜的28种做法(图文)

2）将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒；五花肉切片 后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀！

3）将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上笼蒸制 一个小时左右取出扣到盘子立即可！

特点：色泽金黄南瓜肉绵软带有肉香五花肉肥而不腻

- 51 -

美味蒸菜的28种做法(图文) 27、芙蓉茄盒——不用油

家里如果备好肉馅的话，做这个菜，除了蒸的时间，只调馅费些时间，一共十几分钟就可以做好。并且无油，也不用守在炉子边，还清淡养眼，绝对是健康无烟好吃的菜菜噢！ 做法：

1、肉馅 + 一个蛋清 + 洋葱末 + 1/3肉馅量的水，调味，搅拌上劲。可以稍腌一会儿。方子是放葱姜汁，我省事只放了洋葱，大家可以根据自己的习惯调味。

2、茄子切成茄盒状，把肉馅夹在中间做成盒。

3、鸡蛋和水以1：1搅打均匀，量以浇到茄子上刚好盖过为准。 4、把在茄盒放到深碗或碟中，把鸡蛋汁浇在上面，隔水蒸12分钟。

- 52 -