把餐厅所有信息全部以数字化方式来传递，包括它的管理、前端，甚至是顾客的互动，点菜可以自助式完成，最后可以延展到平台的形式，可以通过互联网的形式使他从搜索开始，运用搜索技术，进行精准搜索，根据消费习惯提供侯选商家的建议；再到餐桌预定，甚至可以做远程点餐，到最后能够电子支付，就是我们说的受信支付，信用卡支付，或者第三方的交易支付，全过程在这个产品里面全覆盖。
酒店厨房未来发展将让自动化、智能化控制成为酒店、厨房节能的钥匙，让节能减排的事业在酒店厨房业中焕发出勃勃生机。
低碳环保已经成为企业产品推向市场的重要优势。消费者节能环保意识的逐渐提高，环保产品已成为企业产品的重要发展方向，酒店餐饮厨房未来发展重点方向必将遵循环保这一发展途径。相信酒店行业厨房产品线专家与各方企业的共同努力，高效运用现代科学技术，通过信息化、智能化实现厨房高效绿色节能环保！
齐建绿色厨房 共享智慧盛宴
低碳环保，首先要以人为本，每个企业都应该遵守这一法则。现在酒店餐饮行业面临很大的挑战“招工难”，很多人不愿意从事这样的服务工作。人们通过电子菜单，可以自助式地来完成点菜工作，前端的服务需求降低，这也是一种低碳。减少了人力资源的利用，降低人力成本。从整个行业来看，行业要发展的话，通过信息技术，科技方法帮助行业解决问题，解除挑战，以促进行业持续发展。
2011年3月30日，上海国际酒店用品博览会期间，上海博华国际展览有限公司、慧聪酒店网共同主办国内最具影响力综合性酒店系列论坛——“厨房篇：低碳环保掀起厨房“绿色革命”，拉开帷幕。来自酒店厨房行业的专家、学者及供应商齐聚一堂，就建设“绿色厨房”出谋划策。
期间FCSI专业顾问FCSI亚太区会长兼国际董事毕李明女士提到：低碳环保首先要“以人为本”。要做到低碳环保，建设“绿色厨房”，不要忘记自己的员工和服务员。首当其冲的是要讲求工作人员的安全与健康。不管怎么样，要讲绿色厨房，就要讲环保，最主要的就是要先保护好自己的工作人员。要使人们不受到伤害。
毕李明
在保证了人身安全的问题之后，才会有后续设备的安全，进而安全绿色的厨房。目前新建的厨房已经具备了感应设备，这种感应设备的存在，只有在有热能感应的时候，它才会操作。这样就可以节省很多的电能。进而营造一个更舒适的烹调环境。
营造一个好的厨房环境，是现代厨房、绿色厨房所追求的目标，也是“绿色革命”需要改革的重要一环。所以未来建设的厨房应该具备的特征是多用电、少用气，这样的话能效会更高，也会更加环保。还有便是所有的餐具要百分之百地用不锈钢制品，这样会很利于清洁。 上海马尼托瓦克国际贸易有限公司金镇瓯先生提出：现在的产品发展很快，比如快速烤
箱里增加催化方式。还有上面提到的厨房感应设备，我们有理由相信将来的厨房发展将朝着节能、环保的方向走。能源的利用效率将会非常高，像电磁效率可以达到90%。我们可以拿家里用的冰箱来举个例子，家里的冰箱全部都是用电的，以前的话一天下来起码要1度电以上，现在的冰箱一天也就0.3到0.5度电。这样看来，一直是朝着节能的方向发展的。从工作方面角度来看，如果能够用机器，或者用自动化设备来代替人力劳动，可以降低很多的能耗。比如：现在在上海有一间餐厅，是机器人炒菜的，据说宫暴鸡丁3分钟可以直接出炉而且控制得很好。很少会出现像人工厨师那样的误差，比如说盐少许、料少许，也会跟人的心情、状况有关系。机器人是不会受到外界影响，而且效率很高的。
低碳环保，首先要以人为本，每个企业都应该遵守这一法则。现在酒店餐饮行业面临很大的挑战“招工难”，很多人不愿意从事这样的服务工作。面对这种挑战，电子菜单的推出、后厨机器的采用大大节省了工资的支出，也减少了厨房高强度的劳动力。人们通过电子菜单，可以自助式地来完成点菜工作，前端的服务需求降低，这也是一种低碳。减少了人力资源的利用，降低人力成本。从整个行业来看，行业要发展的话，通过信息技术，科技方法帮助行业解决问题，解除挑战，以促进行业持续发展。
利用电子技术可以降低厨房噪音，还有新的清洁能源能够方便清洁。以标准化来提高效率。
除了设备方面的节能环保，构建绿色厨房很重要的因素食品安全卫生。采用冷藏保鲜的方法，跟设备结合在一起，保障食物安全。拿快餐店来说，员工工作时间相对较短，工作时间不是很长就换一个人员。所以要提高设备的智能化来保证食品的安全。也就是说要把程序都预置在系统里，员工只需要按一个键就可以了完成。这样全部靠机器来控制，自动化操作，节省了劳力，提高了工作效率，同时保证了食品的安全。
食物链，温度、时间的控制，这些都可以用电脑来控制。当中还可以确保食物是否安全，这是非常重要的方面。作为一个厂家，一个供应商来讲能够做的是把产品做得更加智能化，确保食材安全。“零度”食物浪费，减少人工。
“绿色革命”迈向未来的趋向是——低脂、低盐、低糖、讲健康。运用可再生能源，把厨具和厨房里的设备都转用电，将来转成风力发电，或者太阳能发电。
低碳的环保厨房，必须明白整个食物链。从进货开始，要求供应链告诉其的碳排量，设备是用电也好，用气也好，用多少度？每年的碳排是多少，那明年希望能够减多少，通过什么来减。以确保低碳环保的厨房环境，建设“绿色厨房”。
以人为本，客户为中心，建设可靠的，高效率的，环保的绿色厨房，既是对社会的责任，也是对地球的责任。
实录：中国酒店用品发展趋势之建材分论坛
2011年3月29日——4月1日,由上海博华国际展览有限公司主办，慧聪酒店网全程直播的第二十届上海国际酒店用品博览会(HotelexShanghai)在上海新国际博览中心正式打开帷幕。博览会期间，由慧聪酒店网精心策划主办的国内最具影响力的综合性酒店系列论坛——《2011中国酒店用品行业发展趋势高峰论坛》和视频直播在线互动栏目----《面对面》也同期举办。
《2011中国酒店用品行业发展趋势高峰论坛》分一场主论坛和七场分论坛，主论坛以?2011中国酒店发展高峰论坛——关注后“世博”时期的中国酒店业?为主题，而分论坛则涉及厨房、清洁、客房、照明、休闲、建材和畅想等各个方面，其中建材篇为第六场分论坛。分论坛之建材篇围绕绿色建材进行探讨，绿色建材将引领酒店风潮。 以下为分论坛篇内容实录：
【张颖之——演讲主题：建筑遮阳产品和建筑设计之实用解析】：大家好！
这个PPT是建筑设计为主，可能会跳我一些章节，大家有什么问题可以打断我，我原以为大家解答。我给大家一个数字：150，待会结束时候我会解释这150是什么。很多人问我什么是遮阳，包括家里人都认为我在卖这个东西。这个叫遮阳吗？这是最原始的，但绝对不是让大家看这样的东西，这不是我所要介绍的。
在欧美地区对遮阳的理解：遮阳和窗户不可分割的整体构建。而国内对于遮阳产品过程在2000年之前是装饰性为主，类似于这样。2000年之后在原先装饰性基础上增加了遮阳、保温、防盗、调节光线等各种功能。民用遮阳产品大家基本上看得到，类似于这样的。在民居上可以发展成公寓、别墅、会所配套的产品。经常可以看到这种户外的遮阳建筑，全遮光的遮阳产品。发展到酒店整体的遮阳系统，这是我们所做的一些酒店案例。静安公园边上的岳阳（谐音）广场、烟台的皇冠假日、上海的四季酒店、重庆五洲等。
然后是公共建筑的遮阳产品，实用范围是办公楼。去年北京公司完成微软在望京的项目。大型商场展示厅，这个跟地产公司合作得比较多一点。这是华润万象城。大型的公共建筑，这正在施工过程当中，陕西省科技中心，专门做了一个视频给大家看，看我们遮阳到底可以做到什么样的程度。它要求是一个中厅顶棚上的遮阳，立面上的翻板遮阳。里面采用翻板的形式，顶部用太阳能光伏发电来支撑遮阳所需要的电力系统。正在施工过程当中的成都机场2号航站楼，正在施工过程当中。
建筑遮阳设计领域有着方方面面。介绍一下建筑热学和节能。2010年建筑占到社会人均消耗的40%，工业能耗是43.1%，交通能耗是7.8%。欧洲遮阳组织有一个显示，09年欧盟25国利用建筑遮阳共减排1.11亿吨二氧化碳。其中3100万吨来自冬季供热能耗。以英国为例，在开放式办公室里安装遮阳和通风系统每年节约空调电号每平方米56KWH。每平方米每年能节约15英镑的运转成本。从图表中可以看到，特别是夏季遮阳产品对资源、能耗的节约相当显著。
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