生猪屠宰工艺流程图修订稿

生猪屠宰工艺流程图

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白条产品：

1生猪验收ccp1

2 静养 3宰前冲洗 4 麻 电 5放血、沥血

6洗 猪 污水排放点

污水排放点 7浸烫脱毛 猪毛去除点

8割头、蹄（头、蹄、尾） 14头部检验ccp2

ccp2

污水排放点 12洗胸、腹腔 害化处理

13摘三腺 三腺废弃物 14宰后检疫 胴体检验ccp2

15 劈半 板油冷却包装 17摘猪腰、撕板油

18修整、复检、加盖检验印章

19预冷库 20发货

对异常的进行无公

9 雕圈

（内脏加工）

10开膛净腔、取内脏 11副产车间加工 14内脏检验

分割产品：

1生猪验收ccp1

2 静养 3宰前冲洗 4 麻 电 5放血、沥血

6洗 猪 污水排放点 7割头 14头部检验ccp2 8剥皮、割蹄

ccp2

污水排放点 12洗胸、腹腔 害化处理

13摘三腺 三腺废弃物 14宰后检疫 胴体检验ccp2

15 劈半 板油冷却包装 16摘猪腰、撕板油

17预冷

碎肉类、骨头类 18分割

9 雕圈

（内脏加工）

10开膛净腔、取内脏 11副产车间加工 14内脏检验对异常的进行无公

27发货

19块状肉

20预冷速冻ccp3 25金属探测ccp4 26冷藏

22包装 23冷贮存 24 速冻

21包材验收