中西方饮食文化比较复习资料

种团圆、礼貌、共趣的气氛，充分体现了中华民族“大团圆”的普遍心态，而美味佳肴不单为一桌欣赏品尝，更是一桌人感情交流的媒介物。而西方宴会的核心在于友谊，讲究优雅温馨，富有情趣和礼仪。与中国人全席敬酒让菜的情形明显不同的是西方宴席上只能通过与邻座客人之间的交谈，来达到交谊的目的，而中国人吃喝出声与西方人吃喝不出声，反映着中西饮食文化的根本差异。 餐具及用餐礼仪方面的区别

在前文有提到在用餐时，中国人喜欢共享一席，人与人相互敬酒、让菜，而西方人在用餐时有一项重要的礼仪便是只许与邻座人交谈，这是中西方在用餐礼仪方面一个很重要的差异。 （三） 饮食对象的差异

一个民族的饮食与其环境和传统密切相关，人们的饮食生活离不开其特定的生存环境，生存环境不仅规定了可能获得的食物资源，种类，而且对于食物的获得方式和消费方式等等也影响至深。在饮食对象上，中国的烹调在用料上显示出极大的随意性，许多西方人视为废物的东西，在中国却是极好的原料，外国厨师无法处理好的东西，一到中国厨师手中就可化腐朽为神奇。“据西方植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多6倍。实际上在中国的菜肴里，素菜是平常的食品，荤菜只有在节假日或是生活水平较高时才进入平常的饮食机构。所以自古便有‘菜食’之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。西方人则不然，西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等‘硬菜’；西方还有较为发达的食品业，如罐头、快餐等，虽然口味千篇一律，但节省时间且营养好。”。 中西饮食文化差异明显，各有长处，造成这种差异的原因有很多。由于中西哲学思想的不同，西方人的饮食重科学讲求营养，中国人则倾向于艺术，注重美味，这种对美性的追求在压倒了理性，此类饮食观念与中国传统的宏观、直观、模糊及不可捉摸的哲学思想是吻合的。西方饮食习俗的着重点仅仅是原始的饮食实用性的延伸；而中国饮食习俗中对味的偏重，就把饮食推向了艺术的天堂。从这两种饮食观念可以看出，西方饮食趋向于规范化，中国饮食随意性更大。中国人的饮食文化反映了中华民族“大团圆”以及中国古典哲学中“和”的思想，同时体现了人与人之间重礼让的美德；与中国文化有着明显差异的西方饮食文化更多的体现于对个性、自我的尊重，反映了个体主义、自由主义的哲学观念。中西方饮食文化差异是明显的，但尽管如此，随着经济全球化及信息交流的加快，中西饮食文化将在碰撞中不断融合，并且在融合中相互补。