生鲜食品加工 配送 农贸市场
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5.2.3 批发交易模式
采用交易方式有：协商交易、合约交易、订单交易、合约交易、拍卖交易、网上交易。
a.合约交易：本农产品批发市场对手交易是通过市场信息的采集、编辑，了解服务范围内各地对农产品的需求品种、需求量、价格等信息，确定交货时间、运输方式、交货方式、结算方式之后，通过本农产品批发市场的各种资源进行货源组织、运输配送，最终完成交易。合约交易流程如下：
信息采集 签定合同 组织货源 运输配送
在这个交易模式中，本农产品批发市场了解需求信息后与需求方签定合同，某地区农产品批发市场中交易批发市场的租户作为独立运作的单元，由某地区农产品批发市场统一管理、组织，统一提供信息，然后对经营户进行招标，中标者作为某地区农产品批发市场的代表完成合同。其间某地区农产品批发市场提供货源信息、运输方案，对经营户进行规范管理，以使合同顺利完成。
b.拍卖交易：通过买方对同一批产品实行竞价购买，以竞价形式进行集中交易。拍卖交易提高了交易效率，由于拍卖交易具有便于快速批量进行的特征，缩短了农产品的交易时间，能够有效地提高效率。
拍卖交易流程如下：
优质种苗 新技术 残余检测
生产农场、农户 育 种 种 植 有机肥应用 农药应用
采收技术
冷藏运输 保鲜技术 统一制作纸箱
上总部电脑 分级包装 统一供应纸箱 农产品
保鲜运输
进入批发市场卖场 农药残余检测 分类摆放 理货员定级 大用户 成交付款 农药残留过量淘汰
出场 提货 拍卖 资料上拍卖台
承销商
向农场和农户回报成交价及付款
c. 网上交易：网上交易主要在综合交易大厦一楼交易大厅内进行。货主将需交易的商品样品在展厅展出，供客户看样进行网上交易或竞价拍卖交易，可到种植地直接上货，也可将货物暂存于仓库内，通过网上寻找买主。交易大厅内将设置大型电子显示屏，及时对外公布显示货源与市场行情。现代化的网络系统将本市场与全国各大市场有机地联系在一起。
d. 订单交易：根据订单，按照订单要求组织货源，进行加工、包装、配送。
订单交易流程如下：
签订订单 信息采集 组织货源 加工 包装 贮藏 配送
名称、等级、产地、生产商、生产或采摘日期、重量、检验合格证明
5.2.4 农产品加工方案
（一）净菜加工车间：
1.净菜生产工艺流程
新鲜蔬菜 检验 拣选 清洗 吹干 装袋或装盘称量 贴标签 配送或入库
2.净菜工艺说明
新鲜蔬菜进厂后在净菜生产车间内进行清洗，叶类蔬菜采用人工清洗，豆类、瓜果类蔬菜则在果蔬清洗机内清洗，清洗后沥干水分，必要时采用机器吹干。吹干后称量装袋或装盘，贴上标签即可进行配送或入高温冷库暂存。
3.设备选择
本车间生产规模为每天加工1000吨新鲜蔬菜，每天3班，每班8小时，那么每小时生产量为：
Q＝1000/（3×8）＝41.67（吨/小时）
本车间拟选用9条生产能力为5吨/小时的蔬菜处理配套生产线，不能进行机械分级的蔬菜采用人工分级完成，方便产品品种和产量的调节。设备详见主要设备一览表5-2。
表5-2 主要设备一览表
序号 设备名称 型号及规格 单台功率（KW） 数量 备注 (台)
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