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臭豆腐是我国特有的特色小吃，根本制作方法和口味的不同，臭豆腐也有非常多的种类，长沙臭豆腐的特点就是是黑色的。其实长沙臭豆腐和其他的臭豆腐都是选择豆腐作为主料，但是长沙臭豆腐多了一个步骤!长沙臭豆腐臭豆腐的卤水配料是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。大家都知道香菇是黑色的、豆豉也是黑色的，在臭豆腐进行发酵过程中，香菇和豆豉的汁液就会流出黑色的汁液，然后将准备好的豆腐放进香菇和豆豉汁液中，就形成了我们常见的黑色长沙臭豆腐!
可能很多人又会问如何辨别真的是不是香菇汁液作出来的臭豆腐?如果是真的香菇汁液浸泡后的臭豆腐，离开水之后，它的黑色会慢慢褪去，如果你看到有些人的长沙臭豆腐离开水之后慢慢变白，应该是货真价实的长沙臭豆腐了!
黑色经典的臭豆腐并没有将豆腐块炸空，它的火候是刚好让外面变脆，而里面还是保持实心豆腐的细腻柔软。并且在炸好之后把每块豆腐都打个孔，将他们黑色经典_臭豆腐_长沙臭豆腐_臭豆腐加盟_黑色经典加盟_餐饮连锁_潇湘文化_
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的独家辣椒酱汁灌进每个豆腐块里使之更入味。臭豆腐原本的“臭”在放入嘴里的那瞬间被外酥内嫩和香辣滋味儿给打败。
有的忠实粉丝就评价说，每次去黑色经典都是人满满，门店虽小也阻挡不住人手打包节奏，口碑全看人流呀！想吃现炸臭豆腐都要耐心等等等……黑亮亮臭豆腐浇上调制好汤，再根据自己喜好来勺辣椒香菜，小朋友都吃光光。
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