南方医科大学 天然植物紫甘蓝中色素提取及其功能应用初步探究 2010-5-9

7.2 紫甘蓝色素清除体外自由基活性初步探究 本实验6.2步骤实验结果：

图表2 不同浓度的紫甘蓝色素溶液对羟自由基的清除率（纵坐标代表清除率） 本实验6.2步骤结果讨论：

7.3 进一步验证紫甘蓝色素在光、不同温度、酸碱、等条件下的稳定性和不同酸碱下的颜色变化以供其开发为新型天然食品添加剂和新型环保指示剂 本实验6.3.1步骤实验结果:

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图表3 紫甘蓝色素溶液在不同光照时间下吸光度的变化（纵坐标代表吸光度） 本实验6.3.1步骤结果讨论：（暂无）

本实验6.3.2步骤实验结果:

图表4 紫甘蓝色素溶液在不同温度条件下的吸光度的变化（纵坐标代表吸光度） 本实验6.3.2步骤结果讨论：（暂无）

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本实验6.3.3步骤实验结果: 图表5 紫甘蓝和标准石蕊试液在不同pH时颜色变化梯度的照片依据 本实验6.3.3步骤结果讨论：（暂无）

本实验6.3.3步骤实验结果:

图表6 紫甘蓝色素溶液在不同pH时的吸光度（纵坐标代表吸光度） 本实验6.3.3步骤结果讨论：（暂无）

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本实验6.3.3步骤实验结果:

颜色 pH值 0-1.0 1.0-2.0 2.0-3.0 3.0-4.0 4.0-5.0 5.0-6.0 6.0-7.0 7.0-8.0 8.0-9.0 9.0-10.0 10.0-11.0 11.0-12.0 12.0-13.0 13.0-14.0 紫甘蓝色素 标准石蕊指示液 图表7 紫甘蓝色素和标准石蕊指示液指示液在不同pH值时显示的颜色对比 本实验6.2.3步骤结果讨论：（暂无）

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