课 后 小 记 授课教师_______
食品营养与卫生 课程授课教案
教材名称 与版本 授课日期 授课题目 （教学章、节或主题） 授课类型 教学目标 重点难点 理论课 课时数 2 使学生了解糖的消化和吸收，膳食纤维素的作用， 掌握糖的生理功能。 糖的生理功能 糖的利用和贮存 1．糖的生理功能 2．糖的分类 主要教学内容 3．糖的消化和吸收 4．糖的利用和贮存 5．糖的食物来源及需要量 6．膳食纤维素 教学资源 教学过程设 计 讨论、思考题、作业 参考资料（含参考
食品营养与卫生 2008年3月20日 1.4 碳水化合物 2006食品5班 授课班级 模型 复习10分钟，授新课70_分钟，安排讨论5_分钟，布置作业5分钟 习题4、 孙远明 主编，《食品营养学》，中国农业大学出版社，2002年 王尔茂 主编，《食品营养与卫生》，科学出版社，2004年 5
书、文献等） 课 后 小 记 杨月欣 主编，《公共营养师》， 中国劳动社会保障出版社，2007年 授课教师_______
食品营养与卫生 课程授课教案
教材名称 与版本 授课日期 食品营养与卫生 2008年3月26、27日 2006食品5班 授课班级 授课题目 1.5 矿物质和微量元素 （教学章、节或主题） 授课类型 教学目标 重点难点 理论课 课时数 4 掌握长期缺乏常量和微量矿物质的缺乏症， 无机盐的生理功能几影响吸收的因素 1．人体内的无机盐及其生理意义 2．常量元素和微量元素 3．钙 主要教学内容 4．磷 5．铁 6．碘 7．锌 8．硒 9．其他微量元素 教学资源 教学过程设 计 复习20分钟，授新课140_分钟，安排讨论10_分钟，布置作业10分钟 6
讨论、思考题、作业 参考资料（含参考书、文献等） 习题1.5 孙远明 主编，《食品营养学》，中国农业大学出版社，2002年 王尔茂 主编，《食品营养与卫生》，科学出版社，2004年 杨月欣 主编，《公共营养师》， 中国劳动社会保障出版社，2007年 课 后 小 记 授课教师_______
食品营养与卫生 课程授课教案
教材名称 与版本 授课日期 授课题目 （教学章、节或主题） 授课类型 教学目标 重点难点 理论课 4 掌握长期缺乏维生素的缺乏症，了解维生素的生理功能。 课时数 食品营养与卫生 2008年4月2、3日 1.6 维生素 2006食品5班 授课班级 维生素的胜利功能。 主要教学内容 1．维生素及其生理意义 2．脂溶性维生素和水溶性维生素 教学资源 教学过程设 计 讨论、思考题、作业 参考资料（含参考书、文献等）
复习20分钟，授新课140_分钟，安排讨论10分钟，布置作业10分钟 习题1.6、1.7 孙远明 主编，《食品营养学》，中国农业大学出版社，2002年 王尔茂 主编，《食品营养与卫生》，科学出版社，2004年 杨月欣 主编，《公共营养师》， 中国劳动社会保障出版社，2007年 7
课 后 小 记 授课教师_______
食品营养与卫生 课程授课教案
教材名称 与版本 授课日期 授课题目 1.7 水 （教学章、1.8 能量 节或主题） 授课类型 教学目标 重点难点 2 使学生了解蛋白质营养价值，蛋白质营养价值的评定方法， 掌握蛋白质的食物来源及需要量。 课时数 食品营养与卫生 2008年4月9日 授课班级 2006食品5班 必需氨基酸、食物中蛋白质营养价值的评定方法 1．水在人体内的分布 2．水的生理作用 主要教学内容 3．水的平衡 4．水的需要量 5.能量代谢 6.影响人体能量需要量的因素 教学资源 教学过程设 计 讨论、思考题、作业 参考资料（含参考
复习10分钟，授新课70_分钟，安排讨论5_分钟，布置作业5分钟 习题1.8、1.9、1.10 孙远明 主编，《食品营养学》，中国农业大学出版社，2002年 王尔茂 主编，《食品营养与卫生》，科学出版社，2004年 8
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