参考资料（含参考书、文献等） 课 后 小 记 孙远明 主编，《食品营养学》，中国农业大学出版社，2002年 王尔茂 主编，《食品营养与卫生》，科学出版社，2004年 杨月欣 主编，《公共营养师》， 中国劳动社会保障出版社，2007年 授课教师_______
食品营养与卫生 课程授课教案
教材名称 与版本 授课日期 食品营养与卫生 2008年5月14日 2006食品5班 授课班级 授课题目 第3章 合理膳食 （教学章、3.1平衡膳食 节或主题） 授课类型 教学目标 重点难点 理论课 2 使学生了解蛋白质营养价值，蛋白质营养价值的评定方法， 掌握蛋白质的食物来源及需要量。 课时数 必需氨基酸、食物中蛋白质营养价值的评定方法 1.膳食指南的意义 主要教学内容 2.膳食指南的特点 3.膳食指南 4.中国膳食结构特点 教学资源 教学过程设 计 讨论、思考题、作业 参考资料（含参考
复习10分钟，授新课70_分钟，安排讨论5_分钟，布置作业5分钟 习题3.1、3.2、 孙远明 主编，《食品营养学》，中国农业大学出版社，2002年 王尔茂 主编，《食品营养与卫生》，科学出版社，2004年 13
书、文献等） 课 后 小 记 杨月欣 主编，《公共营养师》， 中国劳动社会保障出版社，2007年 授课教师_______
食品营养与卫生 课程授课教案
教材名称 与版本 授课日期 食品营养与卫生 2008年5月15日 2006食品5班 授课班级 授课题目 3.2合理烹调 （教学章、节或主题） 授课类型 教学目标 理论课 2 使学生了解膳食指南的意义，掌握膳食指南的内容。 重点难点 营养食谱的计算方法 主要教学内容 1.膳食中各种营养素的关系 2.编制营养食谱的计算方法 教学资源 教学过程设 计 讨论、思考题、作业 复习10分钟，授新课70_分钟，安排讨论5_分钟，布置作业5分钟 习题3.3、 课时数 14
参考资料（含参考书、文献等） 课 后 小 记 孙远明 主编，《食品营养学》，中国农业大学出版社，2002年 王尔茂 主编，《食品营养与卫生》，科学出版社，2004年 杨月欣 主编，《公共营养师》， 中国劳动社会保障出版社，2007年 授课教师_______
食品营养与卫生 课程授课教案
教材名称 与版本 授课日期 授课题目 （教学章、节或主题） 授课类型 理论课 教学目标 重点难点 主要教学内容 教学资源 教学过程设 计 讨论、思考题、作业 课时数 2 食品营养与卫生 2008年5月21日 3.4食品营养强化 2006食品5班 授课班级 了解食品强化的基本概念，强化的方法和种类 强化食品的种类有哪些 1对食品强化的基本原则。 2.强化剂的种类有哪些。 3.食品强化的方法。 复习10分钟，授新课70_分钟，安排讨论5_分钟，布置作业5分钟 习题3.6、 15
参考资料（含参考书、文献等） 课 后 小 记 孙远明 主编，《食品营养学》，中国农业大学出版社，2002年 王尔茂 主编，《食品营养与卫生》，科学出版社，2004年 杨月欣 主编，《公共营养师》， 中国劳动社会保障出版社，2007年 授课教师_______
食品营养与卫生 课程授课教案
教材名称 与版本 授课日期 授课题目 第4章 食品营养与卫生 2008年5月28日 食品卫生学基础 2006食品5班 授课班级 （教学章、4.1食品卫生和食品卫生学 节或主题） 4.2食品污染 授课类型 理论课 教学目标 食品污染的概念 重点难点 食品污染对人体健康的影响 1.食品卫生与安全性的定义 2.食品安全性评价 主要教学内容 3.食品污染的概念 4.食品污染对人体健康的影响 5.防止食品污染的一般原则 教学资源 课时数 2 使学生了解食品卫生与安全性的定义。 16
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